Lors de mes vacances  bourguignonnes, je me suis rendu à 2 reprises au bénaton, un célèbre 1 étoile à Beaune. Pour faire simple, cela doit être le meilleur 1 étoile où je me suis rendu, je suis souvent déçu du service dans ce genre d'établissement, cela n'a pas été le cas ici. La seule déception, le prix du verre de vin.  
 
Premier menu : Terre & Mer 60€
Repas copieux, en sortant de table, je pensais ne pas pouvoir manger de plusieurs jours (et encore j'avais pris la version sans l'oeuf parfait)
Amuse bouche : une émulsion de café sur un coulis de betterave : bien sans plus
Entrée : Homard, dans une salade de mangue, fruit de la passion, le tout dans une soupe de petit pois : divinement bon, et ludique

 
Plat : Boeuf en 2 cuissons. Joue de boeuf confite dans une réduction de vin, et pavé froid avec sauce béarnaise. Divinement bon. Je ne connaissais pas la joue de boeuf, mais c'est succulent, la réduction de vin était parfaite, et la viande froide était cuite comme il faut et tendre.
 


(oui, je me suis jeté sur le plat avant de penser à prendre une photo
 
Fromage : Brillat Savarin à la truffe d'été. Bon, mais c'est surtout le pain associé avec des fruits secs que j'ai adoré
Miniardises : Pas mal réussie, pas trop lourde (et flemme d'uploader la photo)
Dessert : Fraises dans du balsamique, banane rôtie sous la meringue contenant encore de la fraise et du mascarpone glacé.

 
Le lendemain, il pleuvait et la flemme de chercher un restaurant (il y en a pourtant pas mal de très bons parait-il grâce au fait que Beaune soit très touristique)
 
Deuxième menu : Menu déjeuner à 30€ : très bon rapport qualité/prix
Entrée du jour : Tartare de thon pimenté, dans un tube à base d'olive noires, émulsion de pommes vertes et crème iodée. Très bon. L'émulsion n'est pas forcément utile, mais le reste est parfait.
Plat : Une version simplifiée du menu Terre & Mer, avec un pavé de viande chaud, avec réduction de vin et sauce béarnaise
Miniardises
Dessert : Clafoutis à l'abricot, abricot dans son sucre, et glace à la verveine. La glace et l'abricot s'accorde bien entre eux. Très bon, mais j'ai moins apprécié que le dessert de la veille.

 
Je retournerais sans problème dans ce restau, mais il faudra que j'en teste d'autres à Beaune. Belle découverte pour ma part.  
 
Restaurant Gastronomique
 
 
+ Service rapide et agréable
+ Qualité des plats
+ Sommelier
+ La décoration intérieure, et le petit jardin intérieur pour les journées ensoleillées.  
+ Le prix des menus particulièrement le menu déjeuner (30€)
 
- Pas de parking
- Pas situé dans le centre historique de Beaune
- Prix du vin au verre (13€)
 
site : http://www.lebenaton.com/
 
tag : LeBenaton21200