Je suis passée récemment dîner à L'Alliance, rue de Poissy, Paris 5 (1*)
 
Ils sont complets des semaines à l'avance pour le vendredi soir, vu qu'ils sont fermés le week-end et que c'est un tout petit restaurant, il doit y avoir 6 tables. Ceci dit, avec la grève, il y a eu pas mal d'annulations, le resto était pas plein et c'était agréable. Très calme et intime pour une sortie en couple, déco sobre.
 
Le chef est japonais, je l'ai pas ressenti spécialement sur la cuisine mais sur le service oui. Les petites serviettes chaudes et humides en début de repas m'ont rappelé mon séjour au Japon De manière générale le service est assez chic est présent (trois serveurs en salle pour trois tables occupées, ils étaient aux petits soins).  
 
Menu à 55€ le midi, 3 menus à 120, 150 et 180€ le soir, en moult services. Ils disent 6 mais les pré-desserts, les post-desserts, les mi-plats et les mises en bouche ont l'allure de plats    
 
Il y avait deux menus indiqués et un menu surprise, on a pris ce dernier. Ils prennent bien en compte nos goûts et allergies diverses.  
 
On a mangé notamment des ravioles de radis au tourteau, du foie gras/mandarine, du chou fleur croquant vinaigrette, un vacherin, une pomme de terre cuite dans de la graisse de canard avec des trompettes... Mais aussi des plats dont je me souviendrais longtemps :
- Du turbot, beurre blanc et choux de bruxelles. Alors, j'aime pas les choux de bruxelles, j'ai même failli l'indiquer au serveur lors du choix du menu. Et finalement, ils étaient excellemment cuisinés, aucun regret, j'hésite même à tenter d'en cuisiner à la maison.
- Des tagliolini, truffe blanche et occelli al Barolo, un fromage italien. Clairement, la truffe blanche dans ce genre de resto a un goût inégalé.  
- Et le meilleur pour la fin, de la poule "farcie" avec du corail de homard. La volaille avait pris la couleur et le goût du homard, c'était incroyable. Ils sont d'ailleurs passés en salle pendant l'apéritif nous montrer le procédé de cuisson de la poule et nous faire sentir la truffe blanche.
 
Moins convaincue par un des desserts plutôt spécial, une île flottante avec une mousse réalisée à la Guinness. Alors je suis adepte des mélanges étonnants, mais la mousse de bière sur le dessert, je suis pas sûre d'être encore tout à fait prête. Ceci dit ça restait très bon, une fois le tout mélangé.  
 
360€ à deux pour deux menus, deux apéritifs, et deux verres de vin. Bon c'est pas donné, mais on avait une occasion à fêter
 
Une très belle découverte, par contre les menus sont copieux, j'ai roulé le long de la Seine jusqu'à chez moi à la fin du repas    
 
taf : Lalliance75005

 
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Baieta ça me fait moyen envie, je suis pas très orientée cuisine méditerranéenne...

Du coup on a fait Alliance hier.
On s'est retrouvés là car c'est un des rares gastro étoilé ouverts à cette période. Offre sympathique sur le prix du menu.
 
Il y a 2 menus, un à l'aveugle à 120EUR et un où on sait ce qu'on va manger à 160EUR.
Je trouve la forme un peu étonnante, j'aurais plutôt vu l'inverse, d'autant que les deux ont 6 services, et qu'il peut y avoir des plats qui se retrouvent. On a donc pris le menu à 120, avec offre à 96eur, super RQP.
 
Tout d'abord un mot sur la salle, très sobre et classe mais en effet assez petite. Exercice compliqué de faire tenir toutes les tables sans qu'on soit les uns sur les autres. Il y a ce soir 8 tables (ils ajustent en fonction du nombre de convives par table), pas trop de promiscuité, et les couverts sont disposés pour ne pas être en tête à tête avec les voisins. Ça fait un peu bizarre en arrivant mais finalement ça marche pas trop mal. On était 2, pas totalement en tête à tête, un peu orientés vers les cuisines ouvertes, la table la plus proche nous tournait le dos. Par contre la table la plus proche de la cuisine était un peu orientée vers le reste de la salle donc tout le monde avait vue sur ces convives.
En bref c'est pas mal fait, mais je dirais que ce n'est pas l'endroit le plus cosy/romantique/intimiste qui soit
 
Service aux petits oignons, c'est très agréable malgré une salle pleine, l'eau est resservie régulièrement, le pain aussi (bon on a dû en redemander une fois pour le fromage, mais on est de gros mangeurs de pain avec le fromage ).
 
Pour le menu c'est comme on aime bien, plein de petits "extras", mignardises, pré-desserts...
 
En détail:
 

 
Une sorte de salade de tomate, bien fraiche avec une huile au basilic. C'est frais ça passe très bien en début de repas (il y a eu des mignardises avant)
 
 

 
Huitre en entrée, alors là j'ai un peu loupé l'explication, elle est cuite d'une certaine façon, et en gros ça donne le dessous qui n'est que très peu cuit et on retrouve le goût original de l'huitre. C'est à la Japonaise (le chef est Japonais), découpé pour que ce soit simple à manger. Entrée très intéressante.
 
 

 
Fleur de courgette farcie aux petits légumes, abricot séché encore une entrée froide, bien. Plat commun avec le menu à 160
 
 

 
Turbot, avec une sauce à la citronelle et tagliatelles de concombre. Discussion intéressante avec le serveur, on n'a pas l'habitude de turbot aussi épais, ils reçoivent en fait des turbots de Noirmoutiers, ils font 8 à 10 kg. Le serveur a proposé de nous montrer les photos en fin de repas mais on a oublié par la suite. Très bel accord, classique mais efficace
 
 

 
Là c'est le plat star du restaurant, la poulette pattes noires farcie au corail de homard. On vous la présente avant cuisson et après cuisson, entière.
C'est clairement le meilleur plat, on sent une petite touche asiatique sur la manière dont c'est préparé. Le jus est du jus de homard et non de cuisson, avec du chou vert et un jus de crustacés. Plat commun aussi avec le menu à 160
 
 

 
Le plateau de fromages est petit mais rien à dire, très bons conseils du serveur. J'ai pris 4 fromages, il devait y en avoir 5 ou 6 disponibles.
 
 

 

 
On passe aux desserts, ce qui a pour nous été la déception de la soirée. Le premier est un dessert comme un vacherin,, avec meringue. C'est frais et bien présenté mais on l'a vite oublié au final.
Deuxième dessert sur le thème de la rhubarbe, avec une vinaigrette au thé présentation bof, c'était bon mais rien de mémorable. En plus ça fait 2 desserts avec de la meringue
 
Au final une valeur sûre, un service vraiment très bon (alors que c'était le dernier soir avant vacances), le risque avec une petite salle comme ça c'est que ce soit un peu sous-dimensionné niveau serveurs (souvenir du restaurant Es où le service pâtissait grandement du manque de serveurs), le chef vient papoter à la fin du service.
Bref c'est très efficace, c'est du niveau classique de restaurant une étoile, on n'a pas de surprise, malheureusement je dirais dans aucun sens Je veux pas faire mon blasé mais un peu l'impression de souvent voir le même type de repas dans les restaurants étoilés parisiens Le dernier qui nous a plus marqué c'était Virtus
 
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