Oui je confirme, j'en ai parlé ici en mai de mémoire.
J'en profite pour partager un resto sûrement pas nouveau, mais vraiment vraiment vraiment très intéressant : la truffière
Nous sommes juste à côté de la place de la contrescarpe,, la où les touristes et les coups de bâton bars se comptent par dizaines 
Un resto sort de l'ordinaire en osant proposer de la cuisine, de la vraie, de la diablement jolie et goûtue… à un prix totalement raisonnable pour Paris. La cave voutée est d'époque est bien agréable en ce moment.
Le menu Plaisir est très largement suffisant, imposant même. Pas mal de pes dans ses associations qui dépassent le jeu de mot entre tomate-cerise et cerises. La mini aubergine comme une bouchée de sushi laisse un bon souvenir. Et que dire du ceviche associé à de la fraise, un vrai bonheur.
Les cuissons comme celles du bar ou de l'agneau sont parfaitement maîtrisées. On en reprendrait, surtout que la maison n'est pas radine sur le refuel. L'huile délicieuse proposée en entrée avec une sorte de foccacia divine coule à flot. On vous re proposera aussi du jus glace, ce qui est rare, ou des bonbons pour emporter
Le seul point qui m'ai laissé dubitatif est le pré dessert, sorte d'évocation de la tomate mozza très peu sucrée, mais avec une opaline. Là, j'ai décroché, mais il s'agit d'une intention du chef de désarçonner les papilles avant le crai dessert. C'est réussi, j'en ai d'ailleurs laissé un peu.
Alexandre le chef de rang est hyper accueillant et attentionné, distillant bons mots, plaisanteries et maîtrise de son métier. C'est vrai de tout le personnel, mais lui sort du rang.
Les vins vont de 10 à 100€, on y trouve son bonheur. On a pris 2 vins blancs découverte, très très agréables, plus 2 syrah. Franchement, moi qui ne suis pas client de ces vins trop charpentés, j'ai été ravi. L'accord mets / vins est par contre assez cher, sans en connaître la qualité c'est vrai.
Sincèrement, pour un gros billet de 100€ par pax, c'est inespéré pour Paris. Le resto remplit surtout par obligation ses tables avec du discount sur la Fourchette, les menu gastro ne faisant pas le plein. Donnez leur une chance, essayer les et perlez en autour de vous, ils le méritent !
3, Rue Blainville, 75005 Paris
Tag : LaTruffiere75005
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