Bon, un soupçon de campagne pour cette revue post week end de pâques :

La chaumière des Marais,
Kermoureau – Pompas
44410 Herbignac

à la limite de la Bretagne administrative, sur la route de Guérande, en partant d'Herbignac (ou de la Roche bernard, à quelques milles de Saint Nazaire).

J'ai pu profiter là bas de l'un de mes meilleurs souvenirs culinaires ever

Je vais commencer avec les choses que je n'ai pas précisément retenues :

1. Le vin, c'était un vin de Loire, mais je ne me souviens malheureusement pas duquel (je ne l'ai pas choisi moi même). Très bon.
2. Les plats de mes voisins (comme je ne les ais pas gouté, je me contenterai de mes propres plats).

Mon choix, menu de région à 28 euros je crois (j'ai pas payé non plus ). Mes parents et ma compagne ont choisi un menu à 40 euros pour des choix légèrement différents. Du points de vue de la quantité, j'étais largement repu avec mon menu entrée / plat / fromage / dessert.

• Entrée :

Charlotte de magret de canard fumé et champignons de Paris à la crème parfumée ciboulette
Très simple vous me direz. Très bon. Parfait même. La crème (sans doute à base de fromage battu se tient bien avec les champignons coupés finement). Les tout est structuré de fines tranches de magret qui donnent au tout l'aspect d'une charlotte. Accompagné de quelques pousses de mâche et d'une sauce au vinaigre balsamique qui conviennent parfaitement.

• Plat :

Presa de cochon Duroc de Bataillé brais et jeunes légumes de saison en cocotte.
Toujours très simple, cuisson parfaite. La viande filandreuse fond littéralement dans la bouche. La sauce est basique, mais parfaitement assaisonnée. Les petits légumes sont croquants et les pommes de terre nouvelles sautées cuites entières le sont parfaitement (cuites). Encore une fois, on est dans de la cuisine simple mais parfaitement exécutée. Et comme c'est parfaitement exécuté, la présentation est parfaite elle aussi (on pourrait juste reprocher la cocotte miniature en plastique dans laquelle sont contenus quelques légumes.

• Fromages :

Le seul mini regret du repas. Très faible quantité et pas de choix. Mais c'est bon. Pour résumer, brochette de raisins au comté (manque d'un peu de conté par rapport au raisin). Une excellente mini brique au roquefort et une crème issu d'un fromage, sans doute de l'époisse, lui aussi en petite quantité.
A la sortie, on a quelque chose de très bon, mais qui sert plus de transition vers le dessert que de plat de fromage en tant que tel.

• Dessert :

Rencontre autour du chocolat, de la carotte et du miel.
Habituellement, je suis ultra conservateur niveau desserts. Et là, je me suis laissé tenté. Je ne regrette pas. C'était très bon. On sent assez peu le gout de la carotte, mais suffisamment pour l'apprécier avec le chocolat. En gros, on a en présence  : une sauce carotte / mandarine (je crois) très légère avec de nombreux moceaux de carotte en tout petits dés, un sorbet carotte / miel , une tuile croustillante au miel et un pavé de chocolat (sur lequel j'ai le plus de regret, il est un peu trop caoutchouteux, façon nougat, j'aurais préféré quelque chose de plus aéré). Quoiqu'il en soit, la vue de l'ensemble est parfaite, c'est un jolie pièce bicolore chocolat / orange), et le résultat global plus que satisfaisant. En plus de la satisfaction d'avoir découvert une rencontre a priori pas gagnée d'avance.

J'oubliais : très bon accueil, sympa, service nickel.

Conclusion générale :
Très très chaudement recommandé. Un rapport qualité / prix imbattable (pour moi, neo parisien). Dommage que cela s'adresse à si peu de gens. Si le cadre était un poil mieux (route bruyante a proximité) et la carte plus fournie, ça vaudrait sans aucun doute une étoile.

A noter le repas chocolat que personne n'a osé parmi nous en ce week end pascal

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