Trouvé en déambulant loin des boulevards un restau bistrot assez confidentiel et planqué, l'Ordonnance, 51 rue Hallé dans le 14ème, entre Denfert et Alésia, près de la sortie des catacombes. 20 à 30 couverts, parfois plein, formule rapide à midi très sympa : plat copieux, verre de vin et café pour 19 euros aux dernières nouvelles, ouvert de lundi à vendredi midi et soir, fermé samedi et dimanche. Si on réserve c'est mieux, mais on peut avoir de la chance et trouver une table libre en arrivant.
 
Bon, faut s'attendre à trouver des amateurs gourmets, c'est artisanal. Le chef est super affable mais tient fermement son piano (coups de gueule si nécessaire parce que ca cloche mais c'est vraiment rare, il est d'ordinaire calme et blagueur), on est pas dans le luxe ni le demi-luxe mais c'est tout à fait honnête et ca reste toujours excellent. On sent la recherche de la qualité et des saveurs. C'est simple, parfaitement préparé. Pas végétarien, mais c'est pas lourd, au contraire c'est léger et pourtant plutôt raffiné. Perso, c'est le T-bone de veau au romarin qui m'a ébloui, le pâté de volaille maison, le baba au rhum, les fromages de chèvre en direct du Poitou comme les légumes sortis du jardin familial, un beurre absolument somptueux, bref, ca invite les papilles au voyage. Des vins de producteurs confidentiels, pas embarrassés par la rentabilité, simples très bons, ronds, bien accordés.
 
On vous sert humblement, pas de chichis, pas de mièvreries asphaltées, pas de ronds de jambe, au contraire si ca accroche on a droit à la franche cordialité de bon aloi, on tombe pas dans la poésie de la seringue pour vous assommer à la fin de la récré. On fait très respectueusement son travail, et ca se voit dans l'assiette. C'est pas un fast food, le patron s'évertue à vous satisfaire avec tout son talent, inutile de chercher à se bourrer la panse à la pizza pour rentrer voir le match de foot, c'est pas la formule de la maison. On a du temps si on s'arrête. Perso je sais déjà que c'est un petit coin où je retournerai quand je serai deux.
 
Plutôt une clientèle d'habitués, de connaisseurs séduits par la constance de ce qui sort de cuisine. 3 salles de 10 couverts environ, une très jolie déco, un brin provinciale.
 
Je dirais 4,5/5, mais je sais toujours pas vraiment à quoi correspond le 0,5 manquant...
 
Entrée plat et dessert plus vin au verre (2) ca tourne dans les 45/50 euros. Très correct pour le plaisir procuré par le bon goût et le respect.
 
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