Les Tablettes de Jean Louis Nomicos
16 av. Bugeaud, 75116 Paris 16
http://www.lestablettesjeanlouisnomicos.com/

Pour éviter l'affluence du 14 on a été au resto le 15 à midi, on a choisi les tablettes (1* au michelin me semble-t-il)
Vu qu'on y était le midi, on a pris le menu "club", 42€ E/P/D pour ma femme et 58€ E/P/F/D/Café avec 37,5cl de vin pour moi. Les plats à la cartes sont très chers et pour le soir il y a un menu degustation à 80¢ et un autre à 120€ il me semble...

J'ai trouvé la déco de la salle sympa, pas mal de serveurs assez disponibles.
Amuse bouche:
-Royal de foie gros, mousse de chataigne et emulsion de parmesan, très bon
Entrées:
-Bisque de homard /foie gras de canard /estragon /châtaignes pour elle, très beau (mais sans foie gras car elle est enceinte à noter que le serveur n'a pas proposer de remplacer par autre chose juste d'enlever le foie gras) et d'après elle la bisque était délicieuse...
-OEuf poché à base température /potimarron /parmesan /truffe pour moi très esthétique, délicieux, l'oeuf bien coulant, une réussite
Plat:
-Epaule d’agneau de lait confite /épices /fruits secs /carottes /anis vert: la viande fondante comme du beurre, les carrotes croquantes, bien épicé, parfait.
-Rognons de veau en fricassée /poivre Sarawak /échalote très réussi aussi peut être manquant un poil de cuisson (bon comme déjà dit elle est enceinte donc elle préfère manger assez cuit... )
Fromage:
-Chèvre frais /piment doux /huile d’olive /marjolaine très bon, les petits pains servis pendant le repas étaient très biens et chauds en 2 variètés: normaux et sarazins.
Dessert:
-Arlettes croustillantes /crème de pistache /poires caramélisées très bon je ne connaissais pas les arlettes, ça ressemble à des palmitos...
-Sablé chocolat /velouté de marron /crémeux guanaja /sorbet au thé fumé, très bon aussi et très esthétique...
Café et 3 petites mignardises excellentes aussi...
Vin;
-sur les 37,5cl, j'ai eu 2 verres je pense donc en avoir loupé un    mais j'ai eu un blanc et un rouge tous les 2 très bons (il ne m'a pas semblé qu'il y avait dans la formule d'autre choix que la couleur mais peut être en demandant)...

Pour conclure pas vraiment de grosse surprise, c'est de la très bonne cuisine, relativement classique, bien présentée, très léger bémol sur le service (j'aurais apprécié que le serveur propose le remplacement du foie gras de l'entrée et pour le verre de vin "perdu" ).
Donc le midi avec les menus "club" plutôt un bon rapport qualité prix, je recommande...

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Petit avis sur le restaurant Les tablettes de Nomicos, testé hier soir. Noté une étoile au Michelin.
Globalement on a été assez déçus pour un étoilé.
D'abord le cadre. C'est beau, c'est disaïne, il y a du bois, du verre soufflé, de la porcelaine moderne, du marbre, bref un ensemble de belles matières même si les banquettes sont un peu raides, ça ne heurte pas les yeux.
La salle n'est pas immense et les table ne sont pas trop proches, malheureusement, la gestion du bruit ambiant n'a pas été bien faite et c'est trop bruyant pour un restaurant de ce standing, surtout quand les serveurs s'expriment feutrément
Service aimable mais plutôt distant, ça pourrait être plus chaleureux. Gros bémol, le service est vraiment trop long, on a attendu la carte bien quinze minutes, en incluant la visite du sommelier on a dû commander trente minutes après notre arrivée, bof. Au total, pour entrée-plat-dessert ça à duré deux heures, c'est beaucoup trop.
La carte est axée autour de la cuisine du sud de la France. En amuse-bouches nous avons eu des petits sablés salés avec des petites crèmes (tomates, basilic etc.) (moui) et un velouté de tomates à la crème d'olives, riz vénéré soufflé qui croustille (ça c'est bon). Une très bonne huile d'olive (romaine ? J'ai mal entendu le serveur avec le bruit) nous est proposée en coupelle avec un pain au levain de bonne qualité.
Ayant appris que le chaud froid de légumes contient des anchois   je me rabat sur la même entrée que Cougy, des fleurs de courgettes farcies à la marjolaine, chips de fleur de courgettes, courgettes à la mousse de parmesan et concassée de tomates. C'est très bon, délicat et servi en quantité suffisante. La concassée de tomates est particulièrement réussie, la mousse de parmesan est un peu timide, par contre, c'est dommage parce que ça ne relève pas la courgette.
En plat, j'ai décidé de me faire plaisir et de prendre du Saint-Pierre. Je n'en ai jamais mangé donc c'est l'occasion. Il est accompagné d'encornets et (arf, je n'aime pas ça) de palourdes, avec des pommes de terre et nappé au service d'une sauce "façon bouillabaisse".  
Déception je suis. Le Saint-Pierre n'est pas nacré mais juste cuit, c'est vraiment trop dommage pour du poisson de cette qualité. Les encornets sont bien cuits mais nappé d'une sauce que je n'ai pas identifiée ayant un furieux goût du riz cantonais de mon traiteur du coin. Commander un plat de ce niveau et se retrouver avec en bouche le goût de la dernière soirée télé, c'est vraiment pas agréable. La sauce bouillabaisse n'apporte rien, c'est à peine si on en sent le goût. Le plat est à 78 euros, c'est vraiment plus que décevant.
Je laisse Cougy vous parler de sa caille (apparemment bonne mais pas à tomber par terre) et du vin, moi je suis limitée question alcool alors je me suis contentée d'une flûte de champagne au début.
Après une loongue attente (genre bien vingt minutes), on nous propose le fromage (que je ne prends à peu près jamais parce qu'il a toujours eu chaud sur son chariot et les affinages sont en général irreguliers).
Nous passons donc au dessert et optons tous les deux pour le pain de Gênes avec fraises des bois, crémeux de basilic citrus, sorbet fraises et coulis de fraises. C'est très bon même si j'aurais souhaité un peu plus d'acidité pour mettre en valeur l'association basilic-fraise que j'adore. Le pain de Gênes marche bien même si à titre personnel, j'aurais préféré un sablé, mais ça se défend.
Quelques mignardises (chocolat fourré sorbet menthe, micro saint-honoré, framboise fourrée à la verveine, visiblement le pâtissier connaît son boulot).
Au final, nous avons pris deux coupes de champagne, un verre de vin blanc, et entrée, plat et dessert pour deux. Total 404 euros, eurf, c'est vraiment trop cher pour le plaisir qu'on y a pris.
Globalement pas de grosse faute de cuisine (sauf la cuisson du Saint-Pierre), mais ça manque globalement de relief, c'est trop sage, sans vraie surprise.  
On n'a qu'une expérience limitée en matière d'étoilés vu que c'est le second qu'on fait après le Violon d'Ingres, mais il n'y a pas photo, les inspirations du Violon d'Ingres sont similaires et sa cuisine est beaucoup plus réjouissante, le tout pour une addition nettement plus raisonnable.
 
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Très d'accord avec madame.

Dans le décompte est oublié un verre de vin rouge.

En parlant du vin, le blanc était une merveille. Un vin dont le moût a macéré deux semaines avec les peaux. Il y prend un très léger goût tannique et une couleur flirtant entre le jaune et le rose ce qui lui donne des reflets un peu or.
Au delà d'être beau, il sentait le bouquet de fleurs. Un nez incroyable et particulièrement bien trouvé pour accompagner l'entrée choisie.

Je n'ai plus le nom en tête mais on l'a noté pour s'en commander quelques bouteilles.

Pour le plat, j'ai donc pris une caille. Je voulais prendre les macaronis à la truffe noire et foie gras mais c'est vrai qu'on a pas l'occasion de manger de la caille tous les jours.
Ben j'aurai mieux fait de prendre les macaronis je pense.
Comprenez moi bien, c'était bon. Mais ce n'était pas fou et contrairement à l'entrée, je trouve les quantités faibles.

Pour l'accompagner, un verre de vin rouge. Bien accordé. Il n'écrase pas le plat. C'était bon mais pas au point de noter le nom que j'ai évidemment oublié aussi.

Est-ce qu'on a bien mangé ? Moui. C'était bon même si quelques petits soucis listés : cuisson du poisson ; quantité de la caille ; pas très fou comme cuisine ; leeeeeeeeeeent.
Donc forcément quand on voit l'addition, on fait la gueule.
Ils pourraient largement diviser les prix par deux pour que le souvenir qu'on en garde soit beaucoup plus positif.

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