Bon ben je reviens juste du Grand Restaurant de JF Piège.

Pas mal du tout. Petit cr rapide mais j'ai un peu bu donc dsl pour la lisibilité.

Plats: on a pris le menu cuisine française,mais je pense qu'on a vite regretté ne pas avoir pris le menu style omakase (on dit menu a l'aveugle?). Malheureusement pas d'explications des serveurs sur ce dernier donc on a joué la sécurité en prenant le menu ayant un minimum une description des plats.
Amuse bouche: très sympa sur le thème de l'os (moelle et tendons), suivi d'une tartelette fruits et lotte anecdotique.
Entrée: céleri rave, sympa sans être ouf, mais c'est très propre, net, bon.
Poisson: lotte, bien, avec des épices très intrigants et une soupe d'aubergine, on en redemande.
Plat: cannette en "sang", très très très bonne avec ce petit goût d'olive, et une cuisse grillée, super, purée de pomme de terre aux noix, superbe, on prend plaisir à mettre le goûteux jus du canard dessus, malheureusement on ne me propose pas de rab de purée comme chez Robuchon (mais ça ne serait pas raisonable).

Finale: peut être trop: brie en écume, sympa, île flottante inversée en blanc manger (top, on aurait pu s'arrêter là), tarte sucre et prune, cigar russe revisité, éponge chocolat pour saucer le dessert, chocolat, crème aux oeufs bergamote..... On finit légèrement pateau.

Vins: dégustation avec le menu, bons mais rien de ouf, peut être préférable de prendre une bouteille.

Service : très bien mais peut être amélioré. Le chef passe en salle constamment pour servir sauces et plats, ce qui est sympa.
Par contre petits cafouillages de la part de la sommelière qui nous oublie un peu pendant le repas, servant le vin vers la fin du plat, et oubliant même complètement de servir un verre à un moment.... Dailleurs on aurait dit qu'il y a 3 sommeliers, on se demande pourquoi. Aussi, on a parfois l'impression que les serveurs ont une connaissance limitée des plats, explication de certains plats plutôt superficielle. Jamais la même personne qui sert...

Deco/atmosphere : pas trop guindé mais tout de même chic. Positionnement comme au théâtre pour que tout le monde soit vu.. Chaises pivotantes pour le lol.

Bon restau. Peut être un peu bouratif sur les desserts. Mérite bien ses 2 étoiles mais peut être pas encore 3.

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Donc, après quelques jours, retour sur nom déjeuner au Grand Restaurant :
 
Contexte : Anniversaire de ma femme, je lui avais fait la surprise de l'invitation et de la destination.
Le restaurant est bien placé dans les beaux quartiers, quand on entre on longe la cuisine ouverte (impeccable bien sûr) avant d'être escortés dans la salle, assez petite (25-30 couverts max) mais très agréable.
Il y a un déluge de personnel dont le service est irréprochable à tout moment (il se fait oublier, mais apparaît toujours au moment opportun).
 
Pour commencer, on nous propose du champagne en nous présentant 3 bouteilles, un rosé, un blanc de blancs et un millésimé 2008 (que j'ai oublié).  
On a opté pour le blanc de blancs, qui était bien sûr très bon.
On a eu divers amuse-bouches, tous très bien pensés et très appétissants, originaux.
 
Pour le repas en lui-même, on a pris le menu déjeuner à 116€ (E/P/D), car, à la carte ou pour les autres menus, on arrive vite au triple des tarifs , voire plus.
Menu à l'aveugle d'ailleurs, qui était composé :
D'asperges blanches en entrée,  
En plat, viande ou poisson, on a tous les deux choisi les ris de veau cuits sur coques de noix, artichauts croustillants, sauce truffe noire et vin de noix
En dessert, le "grand dessert", en 6 ou 7 services.
 
Le livre de cave est une litanie d'appellations prestigieuses, je pense qu'aucun grand cru n'est oublié.  
Faute de temps, de descente et de budgets suffisants, je me suis rabattu sur la carte des vins au verre (4 pages quand même), où on a choisi sur conseil du sommelier deux verres de pouilly-fuissé.
Fait fort appréciable, il y a une sélection de grands crus au verre voire au demi-verre (6cl) si on veut goûter une fois des vins autrement inaccessibles (y compris Yquem, DRC, Petrus, etc.)
 
On nous a proposé avec le dessert une autre sélection de vins au verre (Yquem 2008, un madiran en carafe et un autre que j'ai oublié), mais on a passé cette proposition.
 
Pour le thé/café, j'ai pris un café (normal), servi chez eux avec un fruit en liqueur (ici une fraise), madame un thé blanc jasmin.
Le thé (5 variété disponibles, sélection diversifiée mais pointue) était parfaitement infusé, servi dans une grande théière maintenue au chaud par une bougie chauffe-plat, ça change de la micro-théière en porcelaine blanche qu'on voit souvent.
Le café lui était plus décevant, il n'était pas mauvais, mais même serré comme je l'avais demandé, il était plus fade que celui que je sors avec ma philips saeco grand public chez moi. C'était le seul bémol du repas.
 
L'ensemble était parfaitement exécuté, et c'est exactement le genre d'expérience que je cherche dans un étoilé : Des produits que l'on connaît, mais portés à un niveau inatteignable chez soi ou dans un restaurant plus traditionnel (et dans un cadre raffiné, avec le service qui va avec)
 
Au final on en a eu pour 370€ pour 2 menus, 2 coupes de champagne, 2 verres de vin, 2 eaux, thé et café.
C'est un budget, mais je pense que ça les valait bien. En tout cas je suis prêt à mettre ce peix pour cette prestation.
Je ne sais pas si je pourrais en dire autant pour les menus plus chers, qui ont "juste" un plat et le fromage en plus il me semble.
 
 
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