L'Evidence à Tours
 
C'est un restaurant carte blanche. On choisit le nombre de services, on indique les allergies éventuelles et les goûts qu'on aime pas et rulez !
On a choisi le menu grande dégustation en 7 services à 68€ hors vin.  
Ils proposent également un accord met et vin.  
 
Le repas
 
Voici ce qui nous a été servi ce soir là :
 
Entrées
Mise en bouche autour de la betterave : 3 petites mise en bouche qui sont délicieuses et légères. Le goût de la betterave ressort bien et sans le retour terre.
Carpaccio de St Jacques : la St Jacques est ultra fraîche et ça se sent ! une petite compotée d'agrume et du thym l'accompagne.
Oeuf cuit à basse température, avec un croustillant de lard, du lard un peu grillé, un espuma de cèpes et le tout fumé au bois de hêtre (et d'autres choses que je n'ai plus en tête) : le gros coup de cœur de ce dîner. Les saveurs sont fines et se mélangent parfaitement. On sauce même le fond de l'assiette    
Tartare de langoustine et navet sur une gelée de combava : j'apprécie moins (mon mari a aimé) mais c'est très frais et ça passe bien.
 
Plats
Cabillaud avec une sorte de riz grillé, parfumé à la citronnelle et anis étoilé : indescriptible, et je ne me rappelle plus exactement les ingrédients. Mais c'est délicieux ! le cabillaud est cuit comme je l'aime (mi cuit, mais chaud !). Le riz croustillant a beaucoup de goût.
Cochon aux cèpes et purée de potiron : encore plein de saveurs mais qui s'accordent parfaitement. Le problème est qu'on commence sérieusement à caler. Les portions des 2 plats sont trop importantes et on a eu l'explication à la fin du repas : le resto ferme le dimanche/lundi et le chef préfère faire des + grosses assiettes le samedi...  
 
Fromage
Tête de moine et St Maure qui viennent d'un MOF.
 
Desserts
Une coupe avec une salade de fruits et du riz au lait vanillé : bof, le riz est en trop et est un peu écoeurant.
Mignardises : un jus de framboise à l'anis très frais, un macaron framboise/chocolat très bon et un palet breton avec une crème au citron. Bon là ça va carrément déborder   , on goûte mais on en laisse beaucoup.  
 
Bref, des goûts et associations nouveaux pour nous, plein de saveurs grâce à des épices parfaitement maîtrisées. On a adoré !    
 
Le service
 
Pas guindé et un brin d'humour, c'est très bien.
 
La salle
 
Une volonté de déco mais ça fait "pas fini". C'est également très froid : pas de rideaux, pas de plantes, teintes froides. Il faudrait réchauffer tout ça !
 
Voilou, je recommande donc très chaudement. On s'en est sorti pour 170€ pour 2 menus 7 plats + 1 coupe de champagne + 2 verres de vins + une pétillante. Très très bon rapport qualité prix.  
 
tag : Evidence37000