Clos Y - 27 avenue du Maine 75015 Paris
 
franco-japonais
 
tarifs : menus à 45 € (2 entrées + 1 plat + 1 dessert) ou 60 € (3 entrées + 2 plats + 1 dessert)
 
+ niveau culinaire élevé
+ service nickel
+ déco zen
 
- euh...
 
Bon, cette réservation partait d'une envie de gastronomique sur Paris un dimanche soir, qui plus est la veille de Pâques. Autant dire que c'était pas gagné. Heureusement cette sympathique adresse a répondu présent à ma requête, ce qui nous a permis de la tester. On est parti directement sur la formule à 60 €, le meilleur choix en termes de variété : ça démarre en fanfare avec un amuse-bouche constitué d'une mousse de foie de foie gras accompagnée d'une brioche desséchée/effritée et assortie d'un espuma d'orange, ainsi que d'une crevette crue mais marinée dans une eau de mer reconstituée et trempable dans l'excellente huile d'olive la surmontant. Bref direct de la chouette qualité. Mais la suite ne nous a pas laissé le temps de se reposer : sashimi de bar, pommes, betterave et mimolette sous diverses formes; si la mimolette était dispensable le reste s'accordait admirablement bien. Ensuite venait une soupe constituée d'un consommé de palourdes, surmonté de champignons de Paris, de shiitake, d'un bouillon de volaille gélifié, d'un peu de seiche et de coquilles St Jacques délicatement poêlées. On finissait à peine cette deuxième entrée (pour eux qui n'auraient pas suivi le foie gras machin truc n'était qu'une mise en jambe) que la troisième arrivait : fish'n'chips sans les chips, mais dans une pâte à beignet au charbon (si !) et avec une crème de poivron sucrée. Le cabillaud contenu dans le beignet était fondant, la sauce au poivron magique, le tout nickel.
 
Ensuite viennent les hostilités : non, en fait on est sur le même volume que les entrées, mais tout aussi raffiné. Le premier plat était constitué de homard, d’œuf mollet, de choux braisé et  de sortes de chips de gingembre. Ok, pourquoi pas mais en viande que proposent-ils ? Une réponse d'une simplicité à la fois désarmante et succulente : filet de bœuf cuit à basse température et assorti de ses carottes diversement grillées Rien à redire. Pour les desserts c'était carrément la farandole, chacun de nous trois a eu droit à un truc différent, de la glace à la banane ultra fondante au blanc manger huile de coco solidifiée et mangue en passant par des fondants au chocolats ou des mousses au thé vert. Le tout arrosé d'un Hibiki 12 ans, tant qu'à faire...
 
Bref très chouette adresse, les serveurs sont prévenants, le chef sympa (il est venu causer un peu malgré son niveau francophone encore léger), les vins intéressants, l'ensemble donne vraiment envie de retourner y flâner.
 
http://www.leclosy.com/
 
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