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Intention du Chef *** 8 Huîtres Creuses n°2 de la Baie de Cancale Tataki de thon au sésame noir, soja et légumes croquants Salade de langoustines et St jacques, vinaigrette cidre-estragon, betteraves Foie gras de canard maison gelée hibiscus Tartare huitres et st jacques, Avruga (sup.5€) ½ Homard Breton en salade, papaye Formosa mangue et goyave (sup.18€) *** Magret de canard, laqué aux épices douces et légumes du marché Poisson du marché Ris de veau à la bière et légumes de saison (sup. 8€) Filet de saint pierre rôti, girolles, jus au persil plat (sup.8€) ½ homard breton à ma façon légumes du moment, sauce crémée (sup.18€)
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