je connaissais pas ce topic    
 
Baieta 5 rue de pontoise  75005 Paris
 
Nouveau resto de l'ancienne cheffe des fables de la fontaine. Cuisine d'inspi niçoise / Méditerranéenne.
 
Mise en bouche
Pissaladière + eau de tomate. Pissaladière sympa, eau de tomate servie à température ambiante, j'aurai préféré fraîche.
 
Entrée
Mini farcis, poivron courgette tomate aubergine, farce fine au veau, quenelle de purée de courgette au parmesan.  
Excellent, assaisonnements justes, saveurs marquées, cuits a la perfection (aubergine confite, courgette croquante, poivron fondant)
 
Plat  
Interprétation d'une bouillabaisse  
Poissons et encornet (cuisson et goût nickel) posé sur un disque de purée de fenouil braisés (la vrai réussite et bonne idée du plat), texture fine, gout intense, légèrement crémé pour la gourmandise
soupe de poisson versée au service, un peu fade dommage ... même si mélangé à la rouille et dégusté avec la purée de fenouil c'est plus harmonieux
pain grillé et rouille maison (très bonne)
 
Dessert  
cent feuilles
Crème caramel au beurre salée bonne
Sorbet yaourt magnifique, légèrement aigrelet et peu sucrée  
Chantilly bof bof peu de gout  ...  
cube de gelé (vanille je crois) sans réel intérêt mise a par visuel
disque de pâte feuilleté OK  
 
Service  
C'est selon, pas suffisamment avenant et trop dans la récitation, on a eu droit à 2 serveuses une bien l'autre un peu moins.
 
la salle est jolie, tables un peu serrées, cuisine semi-ouverte, toute les assiettes passent par la chef qui fait le dressage final  
 
168€ a 2 avec 1 verre de vin chacun et 2 cafés.  
 
Bref y'a du potentiel, mais encore quelques détails à peaufiner, pour le moment, après 4 mois d'ouverture, c'est compréhensible .  
 
A comparer avec les Fables, car finalement ca reste au même niveau de prix et sur les mêmes influences (méditerranéenne gastro)
 
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