Aspic c'est trop trop bien, même si le quartier est laid.
J'y suis allé deux fois cette année et j'ai été subjugué à chaque fois !
Le 13 juillet on a mangé ça (désolé pour la mise en forme je suis sur le tel et je prends des notes à l'arrache quand je suis au resto) :
Amuse bouche :
Brioche et charcuterie
Tuile au sésame, mousse de haddock et gel au basilic.
 
Langoustine beurre blanc citronnelle caviar baeri
 
Poulpe au chalumeau, purée piquillos, pickles de cerises, noisettes grillées, huile au basilic
 
Lieu jaune, légumes verts, emulsion verveine amandes torréfiées, brunoise de granny smith
 
Aubergine rôtie, kumquats confits, confit tomate, émulsion au chorizo et tuile de lin  
(Tuerie)
 
Noix de veau basse température  
Marmelade shiitake
Gremolata
Carottes glacées
Jus de veau
 
Mousse au parmesan, crumble de sésame, mousse d'ail
 
Nectarines, pêches pochées, mousse au miel et sorbet citron, tuile sarrasin, eau de pêche et hibiscus
 
Mignardises :
Chou caramel chocolat noisette  
Tartelette mousse thym groseilles poudre d'hibiscus
 
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