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1.  Certainement pas, bande de tarés [:rolleyes]
 
 
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2.  Topic Cuisine: le sérieux manger
 
 
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3.  Topic Cuisine: le serious eats à la française
 
 
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4.  Le sérieux manger
 
 
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5.  Aubergine Won-Ton Canneberge
 

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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°57325338
dcm890
Posté le 15-08-2019 à 21:53:57  profilanswer
 
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Abonisyah a écrit :


Si les tomates manque un chouille de maturité une cc de concentré redonne un peu de corps


 
Si tu rajoutes du concentré il faut le mettre au début, après les oignons et le faire un peu attacher ( pincer ) pour enlever l'acidité, et une lichette de vin pour déglacer  ;)  
 
 

mood
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Posté le 15-08-2019 à 21:53:57  profilanswer
 

n°57335562
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 17-08-2019 à 23:56:41  profilanswer
 
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Abonisyah a écrit :

Si on veut pas peler on peu faire la sauce tomate « a la grecque » c’est à dire en râpant la tomate avec une râpe gros trou. On fait compoter le résultat avec de l’oignon et de l’ail dans de l’huile d’olive et on termine avec de l’origan en fin de cuisson.
Si les tomates manque un chouille de maturité une cc de concentré redonne un peu de corps


Ah tiens le coup de la râpe on fait ça aussi au bled pour virer la peau et ne garder que la chair. Par contre il faut vraiment des tomates bien mûres et bien tendres sinon ça marche mal.


---------------
Dans un grand bol de strychnine, délayez de la morphine.
mood
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