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  [Topik Vide poulpe] Pas si simple en fait...

 



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[Topik Vide poulpe] Pas si simple en fait...

n°31570217
fastA
Monsieur Brillant, Lui Diamant
Posté le 04-09-2012 à 15:40:48  profilanswer
 
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Sgt-D a écrit :

C'est dégueulasse en effet, et tu pourris ton évier. Faut y aller à la main, tu retires le bec et les viscères, ça schlingue à mort, c'est gluant et collant, mais tout vient relativement facilement [:spamafote]
 
Si tu l'as acheté sur le port, une fois vidé tu le rinces bien et tu le mets à congeler 24h (au moins 12h), histoire de péter les fibres, comme ça il restera tendre à la cuisson.
 
Pour le cuire, une fois décongelé, au court bouillon 40 minutes. Un truc d'Afrique du Nord consiste à le sortir trois fois de l'eau bouillante en début de cuisson en le maintenant émergé quelques secondes avant de le replonger, ce qui a pour effet d'enrouler les tentacules, comme ça tout rentre dans le récipient.
 
En fin de cuisson, tu piques avec une fourchette, dès que ça s'enfonce sans résistance, c'est cuit.


 
 
Faut acheter du poulpe frais :o


---------------
Plus les choses changent, plus elles restent les mêmes.
mood
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Posté le 04-09-2012 à 15:40:48  profilanswer
 

mood
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