Et bien là on parle bien de Mbps, et non pas de Mo/s.
Tu es connecté en Gigabit Ethernet, donc le firewire est à peine bridé (1gbps vs 800mbps), mais ça se ressent pas.
A tout hasard, as-tu regardé la conso cpu lors d'un transfert de fichier ? un mac mini de 2009 ça doit pas être une bête non plus.
Mais dans tout les cas, ton lien ethernet c'est max 1gbps, donc tu peux pas saturer le sata 3gbps et à peine le firewire.