Tu ne peux rien y faire, du moment que tu peux lire le document tu peux copier d'une manière ou d'une autre son contenu (ne serait-ce par exemple qu'en faisant une copie d'écran).
De plus pour les PDF il existe pléthore d'outils pour faire sauter les "verrous", les décrypter, ... et une fois les "protections" ôtées même les outils d'Adobe permettent sans problème d'extraire les éléments qui t'intéressent du document.
