Salut.
Le problème avec le vbr mp3 est assez courant, extrait le fichier audio et remux le une fois ton encodage video fini. Change le de format au passage. Pour l'extraction, nandub fonctionne bien mais je ne suis pas sur qu'il puisse ouvrir toutes les types de video. Le probleme vient juste du fait que le fichier audio soit du vbr, aucun effet au niveau de la video.
Sur un dvd l'image et à 99% du temps entrelacé, désentrelacer ta video n'est pas cencé dégrader ta video à ce point, il y a plusieurs option pour ça.
Dit nous ce qui est grossier lorsque tu encodes.