Bon voilà après pas mal de recherches sur le net j'ai reussi à trouver la fonction qui me fallait pour transformer ce que les internautes copie/colle de word pour pourrir la BdD avec des caractères à la mord moi le noeud...
 
Le problème c'est que quand je tente un

mon résultat n'est pas mieux que si je ne le fesais pas...
 
Si on pouvait m'éclairer sur le sujet...
 
Le code en gros :  

 
Avant ça il y a le formulaire que les internautes remplissent qui est apparait grace à du JS.

a koi sert ce convertisseur

En fait des utilisateurs trouvent bon de faire un copier coller depuis m$ Word (ou le bloc note) et donc les caractères sont formaté en windows1552 alors que le site est entièrement en UTF-8 voici le résultat qui s'affiche : & é %u201C %u2018 ( - è _ ç à ) ~ # { [ |` \ ^ @ ] }
%u201C = "
%u2018 = '

C'est bizarre car si l'encodage de la page et le navigateur sont en UTF8, l'enregistrement des données par le navigateur se fera en UTF8

Non, ce n'est pas formatté en cp1252, c'est formatté en unicode. Le truc peut-être un poil chiant, c'est que word utilise des caractères typographiques (comme les guillemets: “ ” , tirets – — ―, ....) au lieu des codes ASCII traditionnel. D'autant plus chiant si tu cherches à faire des traitements dessus. En tous les cas, je laisserai le navigateur te traduire ça (via le <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"> ).

Je vais essayer la balise meta, et je vais voir...

la balise meta ne suffit pas, je pense en fait que ça pourrait etre un probleme avec l'ajax (vu que c'est l'ajax qui traite le formulaire...mais la je seche si c'est pas ça...)