Je vais bientôt faire évoluer ma config CM/CPU/RAM, mon système est installé sur un SSD et mes données sur deux HDD en Raid 1. Je me questionne sur comment je vais retrouver mes données, est ce qu'il faut que je rebranche uniquement un seul disque de données et que je reconstruise un Raid, ou est ce que cela peut se faire à la volée lors de l'install en déclarant un nouveau Raid 1 au niveau du bios ?

Bonjour,  tu passe de quoi à quoi au niveau des cartes mères ?
Je suppose que tu fait ton raid avec la carte mère ?

oui avec la carte mère absolument, actuellement j'ai une Gigabyte avec chipset EP45 (EP45-UD3R) et je vais aller sur du Z77, surement une Asrock Extreme 4

En principe tu n'aura pas de soucis, la EP45-UD3R a un contrôleur ich10r et ta nouvelle carte aura aussi un ich10r, donc tu auras juste à recréer ton raid sur la nouvelle carte sans initialiser le nouveau raid et tes données seront accessible.
 
Si tu peux faire une sauvegarde complète sur un autre disque c'est encore mieux, on ne sait jamais.