Une copie en instance permet de modifier les deux ensemble.
Par exemple, tu fais un cube, tu fais une copie en instance, si tu déplace les vertex de l'un, ça déplace ceux de l'autre.
L'utilité dans tout cas, c'est que ça peut te permettre de travailler facilement sur une pièce sans t'embêter avec la version positionnée.
Une copie simple, ben c'est juste que tu créé un objet à partir d'un autre, pas de 'lien' comme ça.
Ceci-dit, ce genre de question a plutôt sa place dans le topic unique d'aide sur 3DSMax, fais y un tour à l'avenir.
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Perhaps you don't deserve to breathe