Reprise du message précédent :

 
 
Bon début ! Ici en métropole la température (autour de 0°C) ne permet pas de faire pousser la vanille sur son balcon ! Il nous manque 25°C au minimum !

 
C'est pas encore une pure invention marketing chez eux ça ?

En intérieur c'est pas jouable ?

 
 
Oui, mais il ne faut pas que la température tombe en dessous de 14°C sinon les lianes meurent.

 
Une serre et roulez ! C'est comme les autres orchidées d'un point de vue botanique.
Après, pour avoir des gousses, c'est autre chose

Bonjour Johnjohn7,
Bientôt une petite et succulente  recette à la vanille sur Lapistacheraie.com ?
Pour ceux qui ne connaissent pas encore : de très bonnes recettes de desserts avec toutes les photos pour bien les faire !

Ahah, avec plaisir. J'ai envie de profiteroles avec ce temps. Si j'en fais ce sera avec une glace de votre superbe vanille "vendange tardive" des Comores.
Bon, la dernière recette en date utilise quand même de la vanille de Madagascar dans la compote des chaussons aux pommes. Avec le sirop d'érable, je trouve que c'est vraiment une association qui donne un côté gourmand et rond à la pomme.

 
 
Une bonne recette sur Lapistacheraie.com, cela mérite bien un tube de vanille Vendanges tardives des Comores gratuit ! avec d'autres petites surprises à tester...
 
Envoi en préparation.
 
J'entends de plus en plus de commentaires flatteurs sur le blog de JohnJohn7. Il faut donc en faire de la "publicité" ou plutôt des éloges bien mérités !

Hum, tu m'a fait envie avec ta compote de pommes au sirop d'érable J'ai tout ce qui faut sauf les pommes  
 

Dites j'ai pour idée de faire une barrette snacking entièrement a la vanille. Dedans va y avoir :  
chantilly mascarpone vanille
un crémeux vanille
un caramel coulant à la vanille
et un sablé breton vanille
 
Et je  voudrais marier plusieurs origines de vanilles, je sais que la chantilly sera à la vanille de Tahiti mais avec quelles autres origines la marier du coup ?
Merci pour vos conseils
 

 
Un grand chef pâtissier "mélange" souvent 3 origines : Tahiti, Mexique et Madagascar (vanille fendue pour Madagascar).
 
Pour le crémeux vanille : gousses bio du Congo ?
 
Pour le sablé breton : une vanille "qui tient bien la cuisson" : le plus difficile dans le choix de l'origine de la vanille...

Flan à la vanille de tahiti, quelle délice  

 
Merci du conseil je vais réfléchir à tout ça et surtout vérifier les origines qu'il me reste car je commence a être a sec lol. Une commande à prévoir rapidement pour moi je pense.

Je viens de passer ma première commande Mohéa    
 
Je vais devoir trier mes invités pour leur faire gouter  

Bon 100g de vanille que j'ai laissée trop longtemps avant de l'utiliser.
Elle sent le moisi, même à l'intérieur.  
Poubelle, avec les 2 L de rhum arrangé contaminé lui aussi.
 
     

 
De la vanille de qualité tu acheteras maintenant !    

Vous auriez une recette de crème à la vanille? Pas forcément de la crème pâtissière, c'est un peu lourd. Ce serait pour finir un repas.

Ben crème anglaise donc si tu veux plus léger.

Je fais ça de temps en temps, au lait cru, c'est top http://www.montiroirarecettes.com/ [...] aison.html
 

Je ne suis pas expert hein, mais se ne serait pas une crème patissière dans un pot ?

 
Si c’est a peu près ça^^

Ah exact Je sais pas pourquoi je m'étais imaginé la crème pâtissière avec plein de beurre
 

Je partirai sur un parfait glacé mais j'ai pas de recette enfin j'ai testé parfait glace a la bière et c'était vraiment top, je referais avec un sirop a la vanille
Faire un sabayon avec un sirop de sucre a la vanille, incorporer a la maryse crème fraiche en chantilly et meringue française puis surgeler dans des petits ballons a vin, manger au sortir du congelo, ça reste relativement souple si on a bien aéré les 3 appareils.

Après 2 achats dont j'étais satisfait chez MondeVanille, le 3ème s'est malheureusement trouvé ne pas de tout être du même tonneau. J'ai en effet retrouvé les gousses toutes fines et séchées, alors que l'éprouvette n'était même pas encore ouverte. Rien à en tirer, poubelle.

Du coup, je suis passé chez Mohea, avec de la Madagascar A1 géante. Je n'en avais encore jamais vu de cette taille. Et le parfum est top.
Je l'achèterai à cet endroit désormais.

Merci donc pour toutes ces adresses.

Moi j'adore ouvrir mes tubes pour humer mes gousses de vanille Mohéa. Je dois être atteinte    

Première commande chez Mohea : craquage !    
 
A la limité pour profiter le réduc. Pour le dessert de noël, trianon tonka-praliné-vanille.

 
Tout pareil !!!!
 
       

Pareil lol ! j'ai tout bien reçu, j'ai pris du curcuma en bonus <3.
 
De belles gousses, ça change la vie !

 
J'vais recommander de la vanille, soit chez mohea 30€ les 10 gousses de Madagascar ou alors, monde de vanille, 20.90 ou 24.90 (http://www.mondevanille.com/fr/vanilla-planifolia/16-10-gousses-1718-cm.html ou http://www.mondevanille.com/fr/mad [...] -cm.html). Vous avez un avis sur la qualité des gousses de monde de vanille ? Ca fait gagner quand même 5 ou 10€

J'ai les deux.
 
J'ai beaucoup aimé les gousses du monde de la vanille. Livrées sous vide par 5, j'ai pris des 17cm (je crois) elles sont parfumées.  
 
J'avoue tout de même que les Mohea sont plus charnues et parfumées (j'ai pris les 20cm de madagascar).  
 
Je dirais pour conclure que si ton budget compte et que tu utilises souvent la vanille, ne regrette pas de prendre celles du monde de la vanille. Ça fait déjà une belle grosse différence avec Vahiné.

 
J'ai posté dessus quelques messages en amont.
Et pour Mohea, la vanille était moins cher en passant par leur vente via amazon

Mohea c'est 30€ sur amazon justement. Je vais tenter monde de vanille je crois. Disons que ça me freinera moins de l'utiliser

Première commande de vanille pour ma part, je viens de prendre un sachet de Bourbon Madagascar 10 gousses 13/14 cm sur mondevanille.

J'ai pris du pas cher, mais la vahiné que j'ai du acheter en urgence hier à 4€ les 2 gousses ça m'a vacciné

Utilisation principalement pour des canelés, du riz au lait.

Celle qui font le double en taille de chez Mohea sont vraiment fortes en goût !  
Elles sont livrées dans du verre mais celui ci est bouché avec un bouchon en plastique qui a l'air assez hermétique. Est ce safe, le plastique pour la conservation ?

 
Reçu aujourd'hui !
ça sent bon à travers l'emballage  

La mienne en 17cm est très bien aussi. Bien humide, pas du tout sèche comme c'est arrivé à quelqu'un ici. Et le goût est top aussi (c'est blindé de grain). Certainement moins bien que mohea mais j'ai pas encore le palet pour faire la différence je me pense.

T'es vraiment dégueulasse.
 

J'ai pensé à la même chose en écrivant

Bonjour à tous et tous nos meilleurs vœux pour cette nouvelle 2017 : Qu’elle vous apporte toutes les variétés de très bonnes gousses de vanille que vous souhaitez ! (en plus des vœux habituels…)
 
Petit guide tout simple pour choisir votre vanille :
1/ Relevez les différentes offres sur le net : prix, poids, longueurs et descriptifs.
 
2/ Comparez les prix, pour cela il faut comparer des données comparables ou bien comparer le prix au kilo. Dans les derniers commentaires, Dustb, gonc, Sciezka, Sebwap comparent les gousses de Mondevanille à celles de Mohea.
 
La comparaison est difficile car Mondevanille ne précise pas le poids de ses gousses ce qui rend la comparaison impossible. Il faut se reporter à la vente au sachet de 100 g ou 250g pour obtenir le prix au kilo : Entre 448 € et 459 € pour les 14/15cm mais pas d’indication sur le nombre de gousses au kilo, d’où toujours pas de possibilité de réellement comparer.
 
Sur Mohea, les informations sont présentes et exhaustives : Nombre de gousses pour une offre précise, poids moyen des gousses (mini et maxi), origine, millésime lorsque que nous l’obtenons de nos producteurs, nom du producteur et du préparateur pour les petites productions.
 
3/ Ensuite un peu de bon sens et relire les messages du blog : pour les vanilles, la qualité est meilleure lorsque les gousses sont plus longues (une vanille de 20 à 22cm sera potentiellement meilleure qu’une gousse de 14 à 15cm et elle pèsera 2,5 à 3 fois le poids d’une petite 14/15cm). Le taux de vanilline sera plus important : > 1,5% pour les grandes contre < 1%  pour les petites.  
 
Une dizaine de membres du topic ont été « échaudés » lors du test des vanilles fraîches en 2015 (Les gousses testées ne l’avaient pas été à la bonne température au demeurant…). Le choix de petites gousses conduira au même constat !
 
Je ne porte pas de jugement entre les qualités des vanilles de mondevanille et mohea, c’est à vous de juger. De toute façon, les vanilles sur les deux sites seront meilleures que les gousses d’hypermarché.  
 
Les cahiers des charges des acheteurs des grands groupes de l’agroalimentaire précisent que les gousses de vanille vendues en hypermarché doivent contenir entre 350 et 400 gousses au kilo, 10 à 14cm et un poids entre 2 à 3 grammes ! Le but étant de vendre 2 à 3 gousses entre 3,95 € et 5,95 € TTC, soit + 700 € TTC  le kilo ! (Regardez les prix de vahiné par exemple). Il y a 3 ans, ils achetaient ce type de vanille entre 45 et 60 US$ à Madagascar ou en Indonésie. Aujourd’hui, leurs prix d’achat ont été multiplié par 10 ! (400 à 450 US $ le kilo à Madagascar).  
 
Bonne nouvelle (mitigée) pour 2017. Les prix d’achat se sont stabilisés depuis 1,5 mois. Ils ont dépassés les prix record de 2004. Une baisse (10 à 25%) est envisageable pour 2017 / 2018 car les « exportateurs / spéculateurs » qui ont stocké beaucoup de vanille à Madagascar doivent commencer à rembourser leurs emprunts de 2015 et 2016 !
 
Malheureusement, la qualité ne sera pas encore de retour, il faudra attendre entre 3 à 5 ans pour que les pratiques traditionnelles reviennent dans les phases de récolte et de préparation des vanilles…