Reprise du message précédent :

Juste après le pétrissage, fais tu un rabat ou deux ?
Ca aide bien, depuis que kiais en a parlé page 25, je le fais systématiquement 2 fois à 2 heures d'intervalles.

En fait, ça se trouve je ne fais pas comme il faut.
Je pétris tout dans le robot pendant 5 minutes, puis je mes le sel, en tout 10 minutes environ (enfin selon la gueule de la pate à la fin).
Et ensuite, je fais la technique de susan, (avec les 2 mains sur une table), je roule avec une main, puis boule avec l'autre en croisant pendant 5 minutes.
Puis je fais des rabats en balancant la boule sur la table. Et hop, 2h à TA filmé.

Sinon, je viens de voir ta video    , on remarque bien la fort hydrat à la tenue du paton, faudra que j'essaye de les ecraser légèrement comme tu fais au départ.

je n'écrase pas, je répartis la farine uniformément sur le disque

Je vous racontais encore ma vie toute à l'heure en disant que j'avais du plaisir à partager mes expériences etc etc.
 
Par le partage et l'expérience acquise avec les réussites et échecs de tout le monde ici depuis janvier, date à laquelle j'ai commencé à faire les premières pizzas de ma vie, je vous montre juste la gueule de ma première pizza et il y'a encore un peu de boulot avant d'arriver à un idéal !
 

 
et la première avec une pâte pétrie par mes soins
 

 
et ce vers quoi j'aspire un de ces 4
sub, je ne fais pas de courbettes mais tu es le patron ici !
 

 

 
ca se trouve Sub il utilise un chalumeau    
 

 
n'hydrate pas ta t55 de base à 70, t'auras des surprises.
dans mes divers test, la pz8 supporte sans pb, pz3 un peu moins, caputo, faut bien petrir, et la t55, ca te fait un blob

bon puisque on est dans les firsts pizza, voici une pizza de fevrier, j'etais meme pas sur le topic.
 
Comme vous pouvez le constater toujours une garniture de porc et une taille consequente      
 

 
t55 de base de memoire.

 
Je viens de faire du 65/67% et je le sens plutôt bien, je mets assez peu de levure, je vois pas comment ça pourrait blober, enfin on verra.
Ca faisait plusieurs semaines que je m'étais enfermé dans mon 57% mais la vidéo de coldwater m'a ouvert les yeux.

 
ta pate ne colle pas ? faudra voir aussi si elle se laisse manipuler sans raller.
de toute facons, c'est en testant qu'on se fait ses opinions

 
Elle colle, oui.
Je ferai une pizza avec demain.

 
Très Bien mmm ! Par contre on dirait des champignons de boite de conserve      

Bravo Leaufroide, t'es devenu un pro, prochaine étape : ouverture d'une petite pizzéria de quartier  

 
 
FYP!  

Alfredo 9070 modif phase 1 faite (inversion des résistances)   Je teste le bazar demain !
Phase 2 : le mini ventilo.
 

 
Tiens un autre rémoizzaïolo    
Etant du coin aussi, est-ce que j'oserais te demander si je peux m'incruster dans la commande ?

waw the_blob, c'est du costaud, je vois que tu prenais deja en photo tes oeuvres et que tu n'as pas chopé le virus sur ce topic    
the blob, tes prix chez Promocash, c'est en HT ?
 
@kiais : alors combien je refourgue la pizza margharita en 32cm à ma voisine du dessus mignonne ?  
en face il est moustachu comme Freddy Mercury...j'ai peur de comprendre....
14 balles la merguez poivrons du camion d'avant quand c'était bon et que maintenant que le nouveau patron a repris l'affaire la pâte est honteuse !

 
mwahhh, jamais je ne mettrais de champi en boite de conserve.

 
je sais plus, tva 5.5, ca change pas non plus des masses le prix, mais il me semble que c'est du TTC

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s

 
Plein pot pour le moustachu et 40% pour la belle ( il faut bien fidéliser la clientèle   )

 
  FYP  
14€ la pizza de camion c'est vraiment  

 
  on parle de promocash !!

 
me suis trompé de quote,c'est leaufroide qui parlait d'une pizza de camion à 14€ juste le post au dessus du tien. Désolé.

 
et en plein dans le pot de l'EauFroide...    

je viens de re-regarder la P1, et ce lien montre bien que cette carbonisation que vous semblez vouloir à tout prix n'est en rien le gage d'une bonne (et vraie) pizza...
(how to make a world class artisan pizza...   )

 
c'est ce que me tue à rappeler tout les 5 ou 6 pages, c'est bien, mais c'est pas obligatoire !!

bandes de malades
 
Z'êtes chiants avec le léopard, c'est UN critère, pour ma part c'est ce que je recherche et chacun fait comme il aime

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s
 
C'est un bon plan, c'est pas la Napoli mais c'est bien top cà monte bien en température ou c'est merdique faut le modifier?
 
Merci
 
edit : Vendu mais si je peux avoir réponse pour mes prochaines recherche.
 
 
Merci pour le partage

Achete si tu peux, c'est un bon four

chacun fait biensur comme il veut    
 
c'est pas que je veux toujours avoir raison, mais:  
 

 

Traduction please
 
Tank wou

DELIZIA G3FERRARI 95€ neuf ? cà vaut combien neuf?
Bon plan?

 
 
si je l'ai mis, c'est que oui, c'est un des fours recherché, cf la page 1

 
  En gros, le léopard est un signe de réussite d'une pizza, il apparait si le four et la pâte sont utilisés et réalisés dans les règles de l'art.
Mais j'ai un chalumeau pour la cuisine, j'hésite à me lancer dans la contrefaçon de léopards...

 
ca reste du      

 
je me demande si les experts @ HFR   verraient la différence...  

Trouvé dans un harddiscount bleu.
 


 
https://www.google.fr/search?um=1&h [...] CHhQfmx4Fw

Tu peux l'y laisser.

page 1:
 

la majorité des photos qu'il montre dans les autres pages sont pourtant du genre:
 

 
   
 
mais chacun bouffe ce qu'il veut...
il y en a bien qui aiment le pain cramé, bien charbonneux
tout les goûts (même les plus pervers) sont dans la nature...

 
T'es capable de répéter ça 1000 fois à tous ceux qui ont la flemme de chercher sans jamais t'énerver ?