Reprise du message précédent :
  haaan, je vois mes graines de piments sur du papier Q humide dans un bocal s'ouvrir !!!!!! Je suis Joie ! Il leur a fallu une semaine chrono !
Celles en terre ne sont toujours pas sorties après 5 semaines....

La puissance du scottex

Je tente aussi quelques cultures en ce moment mais c'est pas évident, ça file beaucoup

Et les t° des derniers jours ...

ouai, température minimum 5.5°c cette nuit sur ma terrasse    
 

J'ai regardé les dernières vidéos de Mark Wiens au Bhutan, ils aiment bien les piments aussi labas, un condiment a tester: le esay
 

Pour ceux qui comme moi cherchent desespérement des Chipotles Meco (en rupture chez Sauce Piquante et Capsicums), il y en a chez Casamex :
http://www.casamex.fr/chile-chipot [...] e-sec.html

Merci pour l'info

Y'a un truc que je pige pas la, pourquoi quand je mange de la Harissa j'ai la tête qui tourne comme si j'avais picolé ?

Hello les aficionados de l'anus en feu.  
 
J'ai cuisiné une petite recette toute simple et rapide que ma sœur m'a donnée.
 
- Des petits habaneros
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Des feuilles de basilic et/ou de persil
- Du sel
- Du poivre
- De l'huile d'olive
 
On découpe grossièrement l'oignon, on fout tous les ingrédients dans un blender, on mixe avec modération pour ne pas se retrouver avec une purée, mais avec des petits morceaux.
On verse la mixture dans un pot en verre.
On ajoute l'huile d'olive, le sel et le poivre.
On touille et on laisse macérer.
 
Tadaaaa...
 


 
Au bout de quelques jours, on obtient une petite sauce pour assaisonnement délicieusement parfumée et qui démonte la tronche juste comme il faut.
Versée délicatement sur un bon riz basmati, ça donne un plat succulent.

Ca a l'air bon ca, merci pour le partage !

J'ai acheté ce week un pied de piment pour faire un essai en pot et le conserver d'une année sur l’autre.
Ca fait bien 20 ans que je n'ai pas cultivé ce genre de truc, du coup, ça s'enterre le plus profondément possible, comme un pied de tomate ?

Contrairement aux tomates, les piments ne font pas de racines sur la tige entérée. Par contre rien ne t’empêche de l'enterrer assez profondément quand même

Oui, je crois me rappeler que je les enterrait assez profondément quand même, mais ça n'était sans doute pas pour une histoire de racines, du coup...

Au moins les racines profitent + longtemps de l'humidité du sol j'imagine

Tu peux enterrer un peu plus pour mieux l'ancrer face au vent et au poids si tu ne mets pas de tuteur, mais ça ne génère des racines qu'au niveau du collet (et à proximité des noeuds sur une bouture). Ici, je les vois se former légèrement au dessus car à force d'arroser le niveau de terreau descend légèrement et rend visible le collet, donc je recouvre à nouveau.

Même constat.

 
Tu le gardes a température ambiante pendant que ça macère ? et ensuite au frigo ?
 
merci.  

Je la garde au frigo et je la sors quelques heures avant le repas pour que l'huile soit plus fluide.
J'ai pas pensé à demander à ma sœur comment elle la conservait et j'ose pas trop la laisser traîner à température ambiante vu que c'est des piments et des oignons frais.

 
Oui, toute sauce ou purée de piments à base d oignon a une durée de conservation plutôt courte.
Pour gagner en durée de conservation, faut sécher un peu les oignons (épluchés, émincés )

J'espère que le 2ème pot qui est au frigo tiendra bon. L'huile d'olive a figé.

En même temps dans l'huile, pas d'oxygène, je vois mal comment des microbes pourraient se développer.
À la rigueur tu peux blanchir les légumes avant peut-être ?

Juste mettre dans l'huile ne protège pas des moisissures, ou d'autres trucs moins chouette:
 
http://conserves.blogspot.be/2007/ [...] e.html?m=1

T'as plusieurs microbes qui se développent justement en milieu anaérobie. Genre Clostridium botulinum.
Ce genre de préparations est justement connue pour être à risque (très modéré si hygiène correcte).

Alors je jette ?

Bah non, l'huile figée ne pose pas spécialement problème. Le poisson cru est aussi "à risque" ça t'empêche pas d'en manger !

Apparemment, selon Wikipédia, il y a eu en France 45 cas de botulisme entre 2007 et 2009, le risque semble assez faible donc.
Mais la description du truc fait pas vraiment envie.

45 cas sur 70 millions ça fait pas beaucoup mais sur ceux qui ont eu une vraie exposition ça change la donne
Dans une optique de conservation courte ça me semble a priori sans risque. Par contre je balancerai après une semaine.

Sans vouloir être docte, un petit passage en cocote minute 4mn a 5mn aide un peu sur la durée sans nuire véritablement au goût......

Ça fait 1 mois que je bouffe ça oklm à chaque repas.  
C'est toujours bon, même si les couleurs sont plus aussi vives.

Et sinon, on est comment niveau diversité culinaire ?  
 
 

Je ne bouffe pas QUE ça.  
Tantôt sur ma pizza, tantôt dans mon riz, ou avec mes falafels...

Pour moi quand tu atteins le mois, tu commences à jouer avec les risques.

Je me demande si c'est pas plutôt une question de contamination initiale...

Je le pense aussi !
Et c'est bien dommage vu qu'il y a plein de trucs sympas à faire, mais avec l'huile, si on veut conserver la préparation longtemps, faut jamais mettre de l'humide, toujours du sec…

 
En effet, il est recommandé de jeter la préparation après un mois.
 
https://extension.umaine.edu/publications/4385e/

J'hésite de sortir mes plantules en pleine terre; ils annoncent beau et chaud la semaine qui vient.
Elles ne sont pas bien grandes, 5cm à tout péter, 4 feuilles (sans les coty'), les 5 et 6ème pointent gentiment le bout de leur nez sur la plus avancée.

Trop tôt ?

Si les racines n'ont pas encore colonisé le pot et qu'on ne les voit pas bien autour, tu ne perds pas de temps à les laisser dedans, ça ne grandira pas plus vite en terre, au contraire, ça sera un peu + frais.

Sans les dépoter ça va être dur de savoir

 
Mes pieds de piments ont bien grandi, les fleurs apparaissent progressivement, et le temps commence à se prêter à les sortir sur mon balcon... sauf qu'un "locataire" squatte régulièrement (ce qui a tendance à rendre fou mon chat).  
Et quand je dis régulièrement, c'est genre tous les jours, dès le matin.
Du coup question : les pigeons sont-ils connus pour bouffer les piments (oui, je prévois sur le long terme) ?
 
Ma foi une terrine de pigeon au piment, ça se tente au pire.
 

 
++