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Auteur Sujet :

[topic unique] Les piments

n°45569876
le_6tron
Posté le 25-04-2016 à 22:16:33  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Cette bande de dingos :D
 
https://www.youtube.com/watch?v=PbG2RuQsAO4


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Gal.HFR
mood
Publicité
Posté le 25-04-2016 à 22:16:33  profilanswer
 

n°45570040
sligor
Posté le 25-04-2016 à 22:30:23  profilanswer
 

le problème c'est que c'est beaucoup plus facile à rentrer qu'à sortir :o


Message édité par sligor le 25-04-2016 à 22:38:14

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qwerty-fr
n°45571557
le_6tron
Posté le 26-04-2016 à 07:06:54  profilanswer
 

:D


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Gal.HFR
n°45573687
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 26-04-2016 à 11:24:48  profilanswer
 

Des niouzes

 

J'ai trouvé un horticulteur spécialisé dans les piments, avec plus de 100 variétés vendues en pots ... au marché de Revel dans le Tarn
peper@jppiments.com - il est de saint quentin la tour ( Ariège 09 )   -> http://jppiments.com/fr/

 

Cette année j'avais prévu 10 pieds de "végétariens" et 5 d'antillais, mais du coup je vais le lâcher ( carolina reaper, jolokia , etc )

 

http://d3vhikjc04mmuk.cloudfront.net/media/CACHE/images/photos/03309a98-00b0-445a-a55b-b905081b3cb1/IMG_20141227_113102/4aaa35c71a1e2ba57c9711975a1dacfd.jpg

Message cité 1 fois
Message édité par pikepeak le 26-04-2016 à 11:48:25

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Tu ne cliqueras point
n°45573988
rosco
Posté le 26-04-2016 à 11:41:53  profilanswer
 

Sympa ça :eek:

n°45574316
cytrouille
mit Phosphat
Posté le 26-04-2016 à 12:02:29  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur


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La connaissance des choses périt par l'ignorance du nom
n°45578677
pb_tls
Pierre, ordinosaure...
Posté le 26-04-2016 à 17:20:33  profilanswer
 

Bonjour à tous,
 
j'ai voulu faire un rhum arrangé avec du piment mais j'avais oublié que la capsaïcine est soluble dans l'alcool. J'ai donc mis trop de piment (type thai hot trouvé chez Paris Store) et le rhum arrache vraiment (j'ai l'habitude de croquer des piments oiseau à l'apéro, mais là je ne peux même pas tremper les lèvres dedans!)
 
Y a-t'il un "remède" permettant de faire baisser l'indice de Scoville d'un alcool pimenté ?  
 
Pour info, j'ai enlevé les piments et j'ai dilué x3 et c'est toujours pareil (du moins au seul instrument de mesure dont je dispose : ma langue).
 
Les seules solutions que je connaisse en cas de plat trop épicé consistent à ajouter du lait (crème, coco...) mais dans le rhum ça va pas le faire...
 
Des conseils ?


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Mail réalisé avec 100% d'électrons recyclés
n°45578743
sligor
Posté le 26-04-2016 à 17:25:54  profilanswer
 

en coktail avec du lait/de la crème  
 
sinon tu le dilues dans plus de rhum :D


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qwerty-fr
n°45578920
pb_tls
Pierre, ordinosaure...
Posté le 26-04-2016 à 17:37:53  profilanswer
 

sligor a écrit :

en coktail avec du lait/de la crème  
sinon tu le dilues dans plus de rhum :D


Merci pour ta réponse, mais vu le peu d'effet d'une dilution par trois, il faut envisager par 10 ou 20... et j'en ai déjà +2litres... sur la tête que ça va finir ça!!  :pt1cable:  
Par contre en cocktail, sachant que parmi les autres ingrédients, il y a du gingembre, de la citronnelle, un peu de cannelle, de badiane, vanille, etc... je ne sais pas ce que ça pourrait donner. Ca va pas faire tourner le lait ?  


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Mail réalisé avec 100% d'électrons recyclés
n°45578947
le_6tron
Posté le 26-04-2016 à 17:40:18  profilanswer
 

Et avec beaucoup de citron vert et de sucre de canne au moment de servir ?

 

Sinon tu dilues dans 30 bouteilles de rhum et t uen fais profiter tout le topic [:dracula]

Message cité 1 fois
Message édité par le_6tron le 26-04-2016 à 17:40:27

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Gal.HFR
mood
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Posté le 26-04-2016 à 17:40:18  profilanswer
 

n°45579186
sligor
Posté le 26-04-2016 à 18:01:13  profilanswer
 

pb_tls a écrit :


 Ca va pas faire tourner le lait ?  


si, il faut le rajouter qu'au moment de faire le cocktail juste avant le service


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qwerty-fr
n°45579208
le_6tron
Posté le 26-04-2016 à 18:03:21  profilanswer
 

Par contre si tu as un mouflet, ne te goures pas de biberon :D


---------------
Gal.HFR
n°45579793
pb_tls
Pierre, ordinosaure...
Posté le 26-04-2016 à 19:07:27  profilanswer
 

le_6tron a écrit :

Et avec beaucoup de citron vert et de sucre de canne au moment de servir ?
Sinon tu dilues dans 30 bouteilles de rhum et t uen fais profiter tout le topic [:dracula]


A la base, c'est du rhum arrangé et pas du Ti'punch...
Mais si vous apportez les 30 litres de rhum (blanc agricole 59°, je précise), je veux bien fournir le liquide à diluer  :lol:  
 

le_6tron a écrit :

Par contre si tu as un mouflet, ne te goures pas de biberon :D


J'ai un mouflet, mais à 24 ans, il supporte bien...


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Mail réalisé avec 100% d'électrons recyclés
n°45580001
le_6tron
Posté le 26-04-2016 à 19:31:19  profilanswer
 

pb_tls a écrit :


A la base, c'est du rhum arrangé et pas du Ti'punch...
Mais si vous apportez les 30 litres de rhum (blanc agricole 59°, je précise), je veux bien fournir le liquide à diluer  :lol:  
 


 
:D
 

pb_tls a écrit :


J'ai un mouflet, mais à 24 ans, il supporte bien...


 
Ah [:tinostar] il faut donc de grands biberons [:toussa]


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Gal.HFR
n°45580374
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 26-04-2016 à 20:06:48  profilanswer
 

J'ai fait la même erreur avec du rhum et des piments d’Espelette, résultat imbuvable direction évier ... ça gâchait n'importe quel cocktail dans lequel j'en mettais ...

 

J'avais rempli un pot a spaghettis en verre de piments frais coupés en deux avec les graines, et mis à macérer avec un litre de rhum, bien tassés pour mettre le max de piments ... en me disant qu'ils n'arrachaient pas des masses ...

 

Ce soir j'ai testé un piment frais ramené du marché, un Bhut Jolokia jaune . Donc je l'ai tranché entier en fines lamelles, avec un carré de kiri sur un nan chaud : excellent, je pensais m'arracher plus à vrai dire, mais c'est déjà pas mal . J'en avais goûté une tranche seule, j'ai pas trouvé le gout comme sur des antillais .


Message édité par pikepeak le 26-04-2016 à 20:35:41

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Tu ne cliqueras point
n°45580428
le_6tron
Posté le 26-04-2016 à 20:10:53  profilanswer
 

Des piments d'Espelettes ?? ça ne pique pas ça :D
 
ça amplifie la puissance du piment à ce point dans l'alcool ?
 
c'est pour cette raison que mon shot de rhum arrangé piment oiseau m'a défoncé :D


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Gal.HFR
n°45580564
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 26-04-2016 à 20:23:33  profilanswer
 

Je pense que l’alcool chauffe / brule déja la bouche, et vu que la capsaïcine du piment agit sur les récepteurs de chaleur, mauvais mélange .

 

Une autre fois j'ai goûté un rhum au piment fort ( le genre de shot offert avec l'addition) : ça m'a brûlé ( irrité ? ) le œsophage et j'ai eu des aigreurs d'estomac ... j'ai du me faire soigner pour des reflux ensuite .

 

... et pourtant je mange régulièrement du piment depuis des années, certains assez forts sans que ça me fasse le moindre problème gastrique ou intestinal .


Message édité par pikepeak le 27-04-2016 à 10:56:07

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Tu ne cliqueras point
n°45580591
le_6tron
Posté le 26-04-2016 à 20:25:50  profilanswer
 

Association à manier avec précaution donc. Merci pour ton retour :jap:


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Gal.HFR
n°45584672
Theartemis
Posté le 27-04-2016 à 09:08:33  profilanswer
 

J'ai un piège à con à la maison, du Pastis qui marine depuis 2 ans avec la patate de Piri Piri et ça arrache littéralement donc l'alcool doit jouer sur la perception en effet.
Et puis comme c'est liquide, ça tapisse bien la bouche donc arrachage de gueule.


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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons
n°45584719
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 27-04-2016 à 09:14:35  profilanswer
 

C'est surtout que la capsaïcine est bien plus facilement soluble dans l'alcool que dans l'eau, on obtient assez rapidement une concentration élevée.


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°45584724
Theartemis
Posté le 27-04-2016 à 09:15:15  profilanswer
 

Me semble qu'on en avait déjà parlé en plus :o


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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons
n°45586338
TZDZ
Posté le 27-04-2016 à 11:20:07  profilanswer
 

Quel est le problème ?

n°45587853
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 27-04-2016 à 13:25:25  profilanswer
 

Crée-toi un compte et corrige ça [:spamafote]


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°45588577
le_6tron
Posté le 27-04-2016 à 14:13:31  profilanswer
 


 
Période dite de saponification.
 
Les fêtes de fin d'année. Période lors de laquelle on passe du temps à décorer un sapin en s'y piquant, puis l'on fait du gras  [:barracus:1]


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Gal.HFR
n°45588650
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 27-04-2016 à 14:17:26  profilanswer
 

affinité alcool, graisse, Alcaloïde ... toussa
 
 [:jesorsv]  
 
a la base je faisais référence a ça
 

Spoiler :

Sorti des laboratoires chimiques entre 1819 et 1827, le mot alcaloïde indique à l'origine un « comportement chimique semblable à un alcali, c'est-à-dire à tout corps basique en milieu aqueux » au cours de l'opération d'extraction en milieu liquide de base forte, solubilisant le ou les solutés basiques dits alcaloïdes. Il a été employé au siècle suivant pour décrire n'importe quelle base de Lewis contenant un hétérocycle azoté ou improprement une fonction amine. À cause du doublet électronique non liant de l'azote, les alcaloïdes sont considérés comme des bases de Lewis.


 
 [:g3ow0rk]  


Message édité par pikepeak le 27-04-2016 à 14:21:08

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Tu ne cliqueras point
n°45588683
Theartemis
Posté le 27-04-2016 à 14:19:59  profilanswer
 

Y a pas un topac chimie ?
 
Non parce que là euh :o


Message édité par Theartemis le 27-04-2016 à 14:20:47

---------------
Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons
n°45589206
rosco
Posté le 27-04-2016 à 14:53:11  profilanswer
 


La graisse est un terme généraliste par rapport à tous les autres composés, ça ne voudrait pas dire grand-chose.

n°45589457
rosco
Posté le 27-04-2016 à 15:11:49  profilanswer
 

Ce n'est pas aussi technique que la colonne je dirais.

n°45589514
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 27-04-2016 à 15:15:43  profilanswer
 

Sinon, il y en a qui sont dans le coin Toulouse / Castelnaudary
 
Intéressés par des pieds de piments ? un échange ? :whistle:


---------------
Tu ne cliqueras point
n°45589745
pb_tls
Pierre, ordinosaure...
Posté le 27-04-2016 à 15:28:42  profilanswer
 

Oui, du coté de Toulouse même... Tu échangerais un pied de piment contre une bouteille de rhum arrangé (non, dérangé!) au piment ? :D


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Mail réalisé avec 100% d'électrons recyclés
n°45617638
le_6tron
Posté le 29-04-2016 à 21:38:22  profilanswer
 

:D


---------------
Gal.HFR
n°45636743
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 02-05-2016 à 14:10:27  profilanswer
 

pb_tls a écrit :

Oui, du coté de Toulouse même... Tu échangerais un pied de piment contre une bouteille de rhum arrangé (non, dérangé!) au piment ? :D


 
Je peux t'en filer quelques pieds, j'ai par contre eu quelques soucis avec le rhum piment ....


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Tu ne cliqueras point
n°45636846
pikepeak
vaytencagaalavinhaéportolaclau
Posté le 02-05-2016 à 14:18:10  profilanswer
 


 
 
http://www.chasse-sous-marine.com/forums/uploads/monthly_04_2013/post-11336-0-65527400-1365969631.jpg
 
http://twog.fr/wp-content/uploads/2016/04/PIMENTS_CUL_TWITTER.png


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Tu ne cliqueras point
n°45703398
iluminatis
la guillotine ou le durian?
Posté le 09-05-2016 à 17:33:33  profilanswer
 

:lol:  :lol:  :lol:  :lol:  
ça donne pas envie d'y goûter...
------------------
 
Mise à part, tout à bien germé. Sans prise de tête, dans la pièce du chat.  :D  
 
http://i86.servimg.com/u/f86/11/22/01/45/20160512.jpg
 
y'a toujours une petite émotion pour nos premiers piment...  :o

n°45703503
ANTHOU
Punk IPA Addict
Posté le 09-05-2016 à 17:40:25  profilanswer
 

Vous pensez que ça peut pousser du piment sur Paris en jardinière ?  
 
Question serieuse :o


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HK Gang
mood
Publicité
Posté le   profilanswer
 

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