Reprise du message précédent :
J'ai déjà goûté celle-là en Carolina Reaper (bouteille la plus à droite), ben ça envoie en effet fort, avec une longueur en bouche assez impressionnante :
 
http://reho.st/http://www.chilesee [...] egift1.jpg  
 
Même le pote à qui je l'avais offerte et qui est bien accoutumé aux trucs forts en a eu des suées sur le crâne

je te la poste dés que je remet la main dessus

 
Perso, avec mon faible level, la Jolokia 10 (qui pour moi est une superbe découverte et est en train de devenir un de mes must have ) est top à l'usage pour du costaud déjà. Après la Sudden Death de Blair envoie encore un peu plus
 

je fais la mienne avec des piments frais, mais celle la est celle qui s'en raproche le plus :
http://cuisinedibtissam.canalblog. [...] 53228.html
par contre si tu peux ne mixe pas mais passe le tout dans un hachoir a viande
je rajoute aussi de la coriandre fraîche, 1/3 de botte pour la recette ci dessus.
 
on peut mélanger poivrons rouges et piments dans le cas de piments très ou trop forts

 
Merci je la ferai  très bientôt    

si tu es fan du gout de la harissa du cap bon, tu ne pourras qu'apprecier

moi j'ai commandé un pack de graines de piments ultra forts, 12 variétés (10 graines de chaque)!

edit: en fait ils sont pas tous ultra forts, j'ai un mix, ce qui est pas plus mal:

en fait ces unités sont indicatives, certaines variétés peuvent piquer plus ou moins suivant le terrain.
à partir du 7pot ça commence a causer

suivant le terrain, tu veux dire quoi? le sol/nutrients, ou les conditions météo/température/lumière?

J'ai goûté ma FATALii Fire de Cajohn's (150.000 SHU). Ca m'a littérallement arraché la gueule.  
Mon erreur a été de ne pas vraiment faire attention à la quantité mise dans ma première bouchée.
Question goût, à part le piquant qui part de la langue et ensuite ressort vers les lèvres, j'ai goûté le piment et un peu le vinaigre. Et c'est tout. J'était trop occupé à gérer la douleur.
Mais par contre, ça n'a pas atténué le goût du repas.

J'ai peur pour demain sur le pot.

Perso j'utilise des jalapeños, et je le fais avec la recette exacte de Chipotle Mexican grill : https://www.chipotle.com/guac-recipe

1/4 tsp kosher salt

Du sel casher  

Et donc ?

Spa pour la viande le casher ?

C'est simplement le nom américain pour désigner le gros sel.

yep, tout à fait, voir https://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_salt
 
Si vous avez du Maldon salt, ça passe aussi ou du gros sel  comme dit (que je trouve plus pitchoun un peu)
edit: si tu utilises du sel fin, faut diviser les quantités par deux

Bordel

Le truc qui induit à peine en erreur

Un des nombreux écueils quand on doit suivre une recette en anglais.
Vous y arrivez vous ? Je laisse souvent tomber au bout du 4 ou 5e ingrédient que je connais pas et qu'il faut mesurer en tbsp

Pour les ingrédients à coups de Google on finit par trouver vite, mais pour les unités de mesure bizarres c'est en effet un peu relou (sauf à investir dans un jeu de cuillères et cups calibrées, ou à trouver des convertisseurs en ligne).

C'est dommage que ce soit si pénible car il y a de bons sites de recette en anglais comme Serious Eats ou le NYT Cooking mais la traduction/conversion rend le bordel trop difficile.
Y'a plus qu'à faire une appli pour ça

Bah j'ai un set des measuring cups et spoons et ça roule ma poule. J'avoue que c'est même plus simple car souvent on pioche directement dans les pots sans passer par une balance.
edit; ce que je trouve relou c'est le .oz et les pounds, j'ai beau à savoir qu'un fait 23g et l'autre 494 (par là quoi), dès qu'il y a type "28 oz can" ou "1 3/4 pounds " j'ai un blanc de 20 secs le temps de faire les calculs.

J'ai enfin l'explication.

 
oui, les facteurs d’environnements  
 
- sol ( richesse, type minéraux, acidité du sol)
- température et exposition
 
Ces facteurs font que plusieurs graines issues d'un même fruit, plantées dans des endroits différents ou des pays différents donneront de piments qui piqueront plus ou moins .
 
bref, faut de la chaleur pour qu'ils mûrissent bien et piquent
 

Pour les 151 ans de la naissance de Scoville il y a un Doodle rigolo sur la page d'accueil de Google : https://www.google.fr/ , on peut se bastonner contre des piments à coups de glace.

genial merci
 
la petite flamme dans les cheveux

Cuisiner des piments et se gratter les yeux derrière.... Comment dire

 
Dans le même genre, aller pisser après avoir travaillé des piments...
 
Sinon, je me dirige tout doucement vers une nouvelle commande sauce-piquante (surtout qu'ils ont reçu plein de nouvelles références )
Mes derniers tests piquants :
La Blair's Jalapeño, je tartine mes pièces de viandes avec, je sourcille à peine.
La Blair's Original Death, je m'en sers pratiquement comme d'un ketchup et la bouteille fond à vue d'oeil.
Le tabasco Habanero 4-5 gouttes dans un bol de soupe me font déjà fulminer.
La purée de chipotle Cajohn's a remplacé le concentré de tomate dans mes sauces "rouges", quantité pour quantité.
 
Je m'étonne un peu du différentiel ressenti entre le tabasco Habanero et la Original Death censée titrer ~3x plus en scoville mais qui m'arrache nettement moins la langue pour une quantité bien moindre, c'est normal ?
 
Ceci dit, j'ai bien envie de monter progressivement la température et j'hésite pas mal, alors au vu des tests déjà réalisés, avez-vous des conseils avisés à me prodiguer ?
 
++

Perso, la Blair's Jalapeno m'en touche une sans faire bouger l'autre. J'ai essayé la FATALii FIRE  de chez Cajohn's : en gros.

Mouahahha

Pisser après avoir nettoyer au doigt le contour de la bouteille de tabasco habanero. Check. Ouille. Check.

 
/avoirlateubcommeunebattedebaseball

 
Merci, j'ai suivi ton conseil et mis une Fatalii Fire dans ma dernière commande (en plus d'une After Death, d'une Abricot Trinidad Scorpion et d'une Killer Chipotle).
Et bien bizarrement, celle que j'encaisse le moins sur les quatre, c'est l'After Death, pourtant censée détenir moins de Scoville que les 3 autres. Au final, je pense que c'est le Habanero que je gère pas bien (vu que la tabasco Habanero m'avait fait le même effet).
En tout cas, je pense avoir situé ma limite perso autour des 100000 Scoville.
 
La Fatalii Fire est très bonne en goût, sur des tons un peu exotiques... ça me donne plein d'idées de plats pour la suite, encore merci donc pour ce conseil.  
 
++

Hier, je me suis fait une entrecôte marinée pendant 24h dans la Blair's Jalapeno (en gros, j'ai tartiné la veille au soir les deux côtés avec de la sauce, foutu dans un plat, recouvert de cellophane, zoup!, au frigo. Le lendemain matin, j'ai retourné la viande et rebelotte, au frigo).
 
Autant en l'utilisant en tant que sauce directement sur l'assiette (comme le ketchup), je la trouve pas top, autant là, c'était un vrai régal (contrairement à la Mangonesian que je trouve sublime toute seule).

Je commence aussi à me dire que l'échelle de Scoville ça veut pas dire grand chose à priori
Pour l'instant j'ai gouté la Scoville Jalapeno (20K) ça passe très bien, limite mieux que du Tabasco rouge (je la trouve meilleure)
J'ai aussi acheté la Salsa de la muerte hier (45K) ça passe aussi bien, j'ai vraiment pas l'impression que c'est "2 fois plus fort"
Pour la prochaine peut être la Blair's after death (100K) ? Ou la sudden death qui semble être très appréciée Ca devrait commencer à piquer un peu

tapes sur des sauces à plus de 500k pour trouver du piquant, puis 1 Milllion, tu me diras si cette échelles ne vaut rien ....

Hello les gens.
Sur le topic jardinage les gens commencent les semis.
 
Ceux qui plantent des piments vous vous mettez aussi?
 
Je compte planter 3-4 plants Maximum. Quelqu'un aurait des graines à revendre sur Lyon? Je sais qu'il y en a sur internet, mais comme je vais en utiliser max 10..
Je voudrais planter un Jalapeno et des Habanero.
 

J'ai semé une dizaine de Jalapeños le week-end dernier en godets, placés dans la véranda à côté d'un radiateur.
 

OK, donc it's time.
 
En fait je regarde http://www.capsicums.fr/graines-de-piments/ et le conditionnement est par 10 graines de toute façon, je pense me laisser tenter par deux trois sachets du coup