Reprise du message précédent :
Sriracha bouchon vert en ma possession elle est bien sympa cette sauce elle ne met pas le feu mais elle est sympa
 
Mélangée à de la sauce soja légère en guise de sauce pour nems/samoussas, c'est

La même mais en version hot est assez différente .

 
En quoi ? Le goût ? Le sucrage ?

En scoville

Ah ça je m'en doute
 
Quelle couleur de bouchon ?

Jaune de mémoire, avec une mention hot en gros sur l'étiquette

Bienvenue du bon côté  
 
 

J'en ai une rouge.
Cette sauce est assez sucrée, j ai assez de mal à finir cette bouteille qui a plus de 6 mois
 
Avec les chaleurs qui remontent, j'arrête d amener le piment au boulot

J'ai passé une petite commande chez Capsicums et Casamex pour faire un Chili Texan "authentique".
 

 
Et quelques trucs comme des Chiptotle en conserve chez Casamex

Commande Capsicum reçue, RAS rapide, bien emballé et un sachet d'épices Piri Piri en cadeau.
 

Ah c'est super bien emballé, et sont dupes beaux ces piments !  
Sites à rajouter en first topic !  
 
Sinon messieurs, les beaux jours arrivent. Il va falloir commencer à mettre certaines sauces/purées au frigo .
 De mon côté j'ai fini la sauce jamaïcaine scotch bonnet de chez sauce piquante, j'ai fini mes deux pots de purée de piments malgaches .
Faut que je dilue mon pot de purée de piment habanero, parce que plus elle vieillit plus elle devient forte !    

 
Ça en fait des piments  .
Le paprika fumé j'ai découvert ça il n'y a pas très longtemps, c'est vraiment super.

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Je viens de voir que Capsicums est déjà en FP, Casamex aussi d'ailleurs.
 
Viendrait-ce de mon post de Vendredi ?

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Salutations,
Ça fait longtemps que le topic dort.
Des nouveautés chez vous ?
Utilisée vous vos sauces pimentées pour préparer vos différentes marinades pour barbecues et planchas ?
 
Sinon je viens de mettre deux sauces au frigos, par peur de les perdre.
 
J'ai fini mes purées de piment oiseau. Et j'ai du mal à manger la purée de habanero

Rien pour ma part

J'ai planté 25 pieds de piments cette année
 
10 de différentes variétés d'antillais, des cerise/turc, des jalapenos, des nour, et d'autres variétés . Si certains sont du coin je donnerai mes excédents de production .
 
Concernant les sauces sur Toulouse j'ai trouvé un resto ( le dispensary ) qui propose toutes les sauces 'bair' ... celle qui est orange ( Sweet Death Sauce ) certes des moins forte est super bonne . Ils commandent sur sauce piquante .fr au passage
 

Messieurs

J'ai pratiquement terminé ma Blair's Jalapeno (que j'ai adoré et du coup défoncée), itou pour ma Tabasco Habanero que j'aime beaucoup mais qui forcément, part moins vite ...

La Tabasco Chipotle part bien moins vite, j'aime bien mais plus rarement, ce type de fumé ne me rend pas dingue

Il va donc falloir réalimenter le stock, pourquoi pas en découvrant !

Que pensez-vous de la Blair's Original  http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] potle.html  pour remplacer la Habanero ? Le chipotle qu'lle contien me fait un peu peur du coup, j'aimerai vraiment une sauce de +/- même puissance que la Habanero Tabasco sans fanfreluches

Et puis comme on me l'avait conseillée : http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] boise.html

Ok, c'est fumé mais pas pareil du coup

Pour info j'ai aussi une btl de Sriracha bouchon vert au frigo

Et pour terminer, j'aurais bien testé ça aussi : http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] esian.html

Quid de l'équivalent de la Jalapeno de Blair dont le goût citronné et l'épaisseur me plaisaient bien ? En reprendre une ou tester autre chose ?

 
 
edit : ah bah y'a celle-ci qui pourrait remplacer la habanero tabasco :  http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] uerte.html

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A cause du jus de clams ?
 
Pourquoi pas avec du poulet justement, les alliances terre-mer fonctionnent parfois plutôt bien

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Ahhhh
 
Et sinon, pas d'avis concernant la remplaçante potentielle de la habanero
 
La salsa de la muerte ?
 
Par contre les indices scoville sur le site, c'est nawak
 
La jalapeno blair donnée pour 20k quand la habanero en fait 12... bon

Tu peux taper chez Capsicums aussi, ils ont un choix de sauce bien complémentaire avec sauce piquante mais surtout ils ont un bon stock de piments séchés

merci du conseil, je vais regarder ça

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Bien le bonjour messieurs Bon et bien, pour ce qui est de ma commande à venir, voici mes choix (pratiquement) arrêtés :

La Jalapeno's Blair ainsi que la Habanero Tabasco, parce qu'elles sont vraiment bonnes et que je ne me vois pas ne pas les avoir à dispo
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] air-s.html
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] anero.html

La Original's Blair pour l'essayer, qui semble bien sympa à avoir au frigo pour les plats courants et la comparer avec la Tabasco originale :
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] potle.html

La Maui pepper mangonesian, suivant vos conseils, elle semble assez cool à découvrir, elle me fait envie :
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] esian.html

et pour (je pense) dépasser la Habanero citée plus haut, qui doit être ma plus forte actuellement, la Hellacious de High Rivers :
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] auces.html

Je prends celle-ci parce qu'elle sort des marques que je connais et semble plutôt bien notée, maintenant j'aurais aimé trouver une sauce dans les puissances de la Habanero ou de celle-ci en privilégiant le goût du piment principal... A voir donc
Et du coup j'ai supprimé du panier la Cajohn's barbecue vodka/framboise pour la simple et bonne raison que je n'ai pas de barbecue et que hors de ça, j'imagine plutôt mal son utilisation

Petite photo de famille

Voilà, en résumé, vos avis sont les bienvenus

edit : ah cytrouille je n'avais pas fait gaffe que tu avais pris la hellacious... verdict ? le goût fumé du chipotle n'est-il pas trop présent ?

J'ai pris la hellicious originale, je la trouve excellente,  pas fort piquante par contre,  note un peu sucrée, on goute pas mal le chipotle par contre ( moi j'adore donc ça me va)

Merci pour ton retour JJ

Plus ça va  plus je me dis que la HellAcious que j'ai choisie risque de me faire des trous dans le zlip déjà que je trouve la habanero tabasco juste forte comme il faut, si elle est plus puissante jvais en ch***

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Ah non jamais vu ce sel
 
Oui, teste la habanero, elle est tout de même moins vinaigrée que la tabasco originale mais elle est top !
 
La Hellacious semble donc tout à fait abordable, merci à toi du coup la blair original death risque de faire double emploi
 
Je remise la Hellacious pour une prochaine commande, comme ça je découvre la blair et j'ajoute la Hellicious originale
 
Que de nouveautés

Sinon, tu as goûté la hellicious redoutable ? le mélange avec la framboise me tente bien mais comme c'est dit dans les coms, je ne vois pas trop avec quoi la marier

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Ah ouais
 
Bon bah je la testerai dans une prochaine commande, je pense déjà partir sur l'originale
 
Merci bien

Le piment / framboise ça passe niquel avec les crevettes, avec le magret de canard grillé, avec une salade de gésiers, sur des toasts de chevre ..

Rhaaaaa jvais la prendre aussi je sens !!
 
Les magrets déglacés au vinaigre de framboise j'adore ça

Nouvelle commande Capsicums :
1 x "Fouet fumé au piment Bhut Jolokia" : 6,99 €
1 x "Chipotle Morita entier 100g" : 4,99 €
2 x "Habanero sec entier 20g" (Prix à l'unité 2,49 €): 4,98 €
1 x "Pâté de Foie au piment Habanero" : 3,99 €
1 x "Aji Amarillo sec entier 50g" : 3,99 €
1 x "Sichuan Facing Heaven sec entier 50g" : 2,99 €
1 x "Chile de Arbol sec entier 50g" : 2,99 €
1 x "Pasilla entier 50g" : 2,99 €
 
Hâte de goûter le Fouet au Bhut Jolokia  

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Pour les plats estivaux donc

 
C'est pour aller avec une Smash Marris Otter Amarillo ?  
 
 
 
 
Ok,

 
Petite anecdote en passant sur la Hellicious, je mangeais des radis trempés dans la sauce Hellicious Originale (Carotte / Poivre / Chipotle) quand elle s'est mise à tremper son doigt plusieurs fois en disant "hmmm ch'est bon" du haut de ses 21 mois jusqu'à ce qu'elle ouvre grand sa bouche et se mette à pleurnicher   .
Je lui ai vite donné une cuillère de crème fraîche pour calmer le feu mais ça m'a fait rire.    
En passant elle adore le Tabasco Jalapeño et si je la laissais faire elle en boirait à la bouteille.

Et voilà, le frigo commençant à se faire vide, commande passée chez sauce-piquante

1x sauce Blair's Original Death au piment Chipotle 9,30 €
2x sauce au piment Jalapeno Blair's 9,30 €
1x Tabasco Habanero 9,80 €
1x Sauce cholula piment citron 8,30 €
1x Maui pepper mangonesian 8,00 €
1x sauce hellicious originale 8,00 €
1x sauce hellicious redoutable 8,00 €

Soit 70€

La cholula et une jalapeno Blair's pour une collègue, le reste pour bibi

J'ai hâte de tester les nouvelles j'ai déjà des idées pour la prochaine commande