Reprise du message précédent :
Ha oui du lait de soja, jamais fait mais j'y avais pensé, pour faire mon propre tofu. Vous savez si : ça se conserve bien, ça a la même valeur nutritionnel que ceux acheté, on arrive à obtenir une texture et un goût comme celui de tossalia ?

ça m'intéresse beaucoup de faire mon tempeh. tu as une recette qui fonctionne et un fournisseur de kit de départ à conseiller ?
d'ailleurs ce truc c'est comme le kombucha ou le yaourt, on peut en faire en utilisant un petit peu de la fois précédente ?

Valeur nutritionnelle, c'est un peu pipeau, ça se conserve quelques jours, jamais goûté de lait végétal acheté dans le commerce.
 
 
J'ai acheté chez tempeh.info. Leur recette de base est OK, sinon The book of tempeh.
Pour en refaire d'une fois sur, ça demande un peu plus de manipulations que le yaourt, je crois.

Pourquoi c'est un peu du pipeau ? Si tu veux dire qu'il n'y a pas à s'en préoccuper ce n'était pas la question Sans ça tossalia je parlais de leur tofu, en gros texture très moelleux sans être du soyeux, les recettes que je vois donné des texture se rapprochant plus entre le ferme er le moelleux, plus le courage de faire dix test pour réussir Après le gout difficile à décrire. Bon bref pas grave, ce n'est pas assez quelques jours de conservation pour moi de toute façon.
 
On vient de m'offrir un nouveau livre de marie Laforet, vegan healty, il est excellent, elle est toujours aussi douée, elle m'agacé !

Et c'était vachement bien.

Punaise, je ne l'ai pas vu.  

C'est un tronc d'arbre, c'est végé

Eurk!  

Pas sûre qu'ils auraient dût se tenter à parler surpopulation, spiruline et céréales à prix d'or, c'était pas mal caricatural à mes yeux. Mais le reste ça allait, Julie sublime le tout.
 
Par contre je vois bien quel genre de soupe ils souhaitaient faire, pour autant je sers et j'ai toujours vu servi un peu de liquide dans les assiettes, vous la servez comment vous ? Ça me semble sec leurs façon de faire, ça me laisse perplexe.

Bah c'est un peu le fond de l'émission, ça se regarde bien, mais c'est bourré de conneries. C'est dommage, genre le chimiste, il sert de caution scientifique, pourtant il est vraiment approximatif, se plante régulièrement (sur 2 interventions préparées de 30 secondes c'est ballot), et ils servent les salades habituelles sur les nutriments et gnagna sans fin (ça m'agace). Finalement, le mec qui donnait les cours de cuisine alternative était assez cool, j'avais peur que ça soit perché, mais c'était assez sympa.

Bonjour à tous,
Avez-vous déjà essayé de faire de la crème de soja ?  
Je suis l’heureuse propriétaire d’une Soyabella   et je cherche à faire de la crème à partir de lait de soja. J’ai testé cette recette (la seule que j'ai trouvée) : http://aidedegilda.blogspot.fr/201 [...] -soja.html
Mais elle ne me convient pas du tout (trop fluide, trop sucrée). Jai aussi fait plusieurs essais qui se sont avérés peu concluants :  
- ajout de jus de citron dans le lait de soja encore chaud -> ça caille et je me retrouve avec un amas de particules granuleuses qui n’ont rien à voir avec de la crème
- ajout de fécule -> déjà mieux, mais c'est davantage une texture béchamel, qui n’est pas ce que je recherche (je veux une crème qui ressemble à celles du commerce, pour mettre sur des pâtes ou ajouter dans une soupe, par exemple).
Si vous avez des recettes pour de la crème d’amande ou de noisettes (toujours à partir de lait), je suis preneuse aussi  

On dirait qu'ils essaient de faire du tofu soyeux ?

J'ai trouvé du VG à Grand Frais !
C'est en plein milieu de la viande, autant dire que si j'avais pas envisagé de faire une entorse aujourd'hui, je l'aurais jamais vu
 
J'ai pris des boulettes Falafel, ya plus qu'à trouver comment ça se cuisine (rien d'écrit dessus) et avec quoi servir..

Ça se cuit dans une poêle ou au four et ça se mange bien avec une sauce blanche, de la salade, des légumes.

Genre fromage blanc ciboulette ou l'équivalent vegan.

Sauce au yaourt sinon. Traditionnellement, c'est une sauce au tahin, mais j'aime moins.

Blasphème.

Je sais, mais j'assume

Zavez déjà testé les PST marinés et cuites mais froides ? Potentiellement en salade composée par exemple.

Non. Je pense que si elles sont bien croustillantes, ça peut passer.

Non plus, mais j'en mange quasiment jamais.
 
Préparées de manière adaptée, ça doit être bon je pense.

Faudra que je teste. Y'a pas de raison que ça ne soit pas bon.
 
J'ai 'achement de mal à imaginer mes salades composées sans du poulet ou du thon en fait.

Même avec du fromage, des noix, des oeufs durs... ?

J'ai tellement la flemme d'apprendre à cuisiner les PST que je fais sans
J'ai donné les dernières que j'ai achetées à une copine. Je voulais faire ça http://serial-cooker.com/les-nugge [...] -au-monde/ avec mais trop la flemme
 
Je pense en avoir mangé des super bonnes à Berlin, dans une salade justement, mais elles étaient chaudes et panées.

Ça fait partie des éléments de base de mes salades composées tout ça ^^ C'est crétin parce que le thon, une fois noyé dans la masse bah on ne le sent plus vraiment ! Bref, des sales habitudes à perdre !

Sinon, je ne sais pas ce que tu mets déjà dans tes salades, mais on peut te donner des idées
 
Des croûtons, des tomates confites, des artichauts confits, des graines…

Nonon ce n'est pas une question de composition, c'est une question de IL FAUT que je mette du poulet (par exemple). Parce que c'est comme ça. C'est comme.. Je ne sais pas, les lentilles, les lentilles IL FAUT des lardons.
 
Ce sont vraiment des habitudes crétines en fait ^^. Faut que je substitue ou que je me contraigne et ça passera !
 
Pour les PST, c'est super simple, tu les réhydrates avec un bouillon ou une super marinade bien goutue et ensuite, tu les cuisines ! Les petites, j'aime bien les faire en bolo ou en hachis parmentier, les plus grosses, poêlée avec 3 tonnes de champignons, un litre de crème et un peu de riz, c'est sympa aussi.

C'est la partie « tu les cuisines » qui pêche

J'ai l'impression de cuisiner des éponges. Enfin, j'ai dû en faire 2-3 fois ya quelques années…

Ok, mets-y du quorn alors ou des dés de tofu bon.

T'as pas du poulet quorn?

Vais tester avec des PST, le Quorn, j'adore ça mais c'est trop cher !

M'en vais Googler.

Moi c'est les pâtes que je ne mange presque plus... Carbonara, Bolognaise, toutes les sauces consistantes utilisent de la viande, et même s'il doit y avoir plein de trucs à faire avec les légumes, ça ne me vient pas

Bon, je note les boulettes de Pigut de Ms 45 et les nuggets de Lahoma !

Bah pour la bolo, les PST, c'est très bien justement
 
Edit : Sinon avec les pâtes, j'aime bien faire une crème de brocolis, j'trouve que ça se marie super bien. Avec une bonne dose d'ail. Et de parmesan.

Go recettes de pasta italiennes: poivrons, artichauts, courgettes, tomates...  
 
Tu peux faire une excellente bolo avec des PST ou du haché VG.