Reprise du message précédent :
Protéines de soja texturées

 
Oui alors, parlons carottes râpées
 
Hier la flemme de passer la totalité de mes carottes à la mandoline, je garde des bouts de quelques centimètres en me disant que je vais les manger crus, ça fait pas de mal
 
Bah elles sont dégueus
Mes belles carottes des sables bio et tout

C'est comment une carotte dégueu ? Parce qu'au pire, ça n'a pas de goût, non ?

Ca n'a pas de goût
 
Du coup, aucun intérêt. Et ça moi j'ai du mal à supporter

Ça se fête!
 
Je m'autoquote du topic cuisine asiatique pour la peine :
 
 
M'haramma d'Alep :
 
800g-1kg de poivrons rouges qu'on fait griller puis dont enlève peau et graines  
 

 
50g de chapelure
 

 
100g de noix concassées. Celles-ci étaient assez fraîches, je les ai hachées au couteau.
 
 
 
Le jus d'un citron
 

 
10g de mélasse de grenade  
 

 
Normalement il faut quelques cuillères de pâte de poivrons forts - mais la mienne a moisi
 

 
J'ai donc mis une cuillère à café rase de pimenton
 

 
5g de sel, 5g de cumin
 

 
...Et j'ai complètement oublié l'huile d'olive, 40g, mais elle n'est pas indispensable à mon avis.
 
Après avoir mixé les poivrons, il suffit de tout mélanger. Ensuite il faut laisser reposer quelques heures au frais.
 

 
Pour les pitas, j'en ai fait plus dans l'esprit grec que levantin, suivant en cela l'avis d'Abonysiah, qui est natif de Damas.
 

Deux tests de recettes à venir :
Au menu ce soir : lasagnes de Pigut mais en version VG seulement, je ferai la béchamel avec beurre et lait
et demain : Falafels de patate douce au four
 
ça a l'air bon tout ça alors j'espère ne pas être déçue !  

Dimanche, beaux-parents et nièce incoming donc:
- cervelle de canuts, hommos, champignons frais pour tremper,
- salade verte (qu'ils mangent en entrée   ),
- gratin dauphinois et haricots verts carottes au sésame et sauce soja sucrée,
- tiramisu.
 
Si la gosse ne mange pas alors qu'elle a bientôt 9 ans, ce sera son problème.

hier, j'ai fait une de ces superbes sauces à poster en photo parce qu'on dirait de la gerbe, mais qui sont quand même super bonnes.  
 
j'ai fait des épinards déchirés dans une sauteuse, quand ça a pris le volume d'un petit dé à coudre j'ai rajouté une boîte de pois chiches, j'ai attendu que ça dore un peu, et puis j'ai mis deux très grosses poignées de tomates cerises coupées en deux. j'ai mis à mijoter, et puis ensuite j'ai mis du concentré de tomate, du liquid smoke, de la sauce de soja et de la sriracha. j'ai laissé cuire tranquille une demi heure et j'ai fini par quatre grosses cuillères de levure de bière, et laissé encore un peu cuire sans couvercle.  
ça piquait un peu la gueule vu l'angine que je me paye, mais c'était cool. par contre d'habitude je fais une crème aigre noix de cajou/citron, là ça manquait, c'est quand même meilleur avec.  
 

T'inquiètes, vu la tonne de sauce tomate dans mes lasagnes de ce soir, ça va ressembler à du vomi aussi ! Mais c'est bon quand même !  

De la blette. Ya de la blette dans mon panier de la semaine.
 
 
Et des "haricots demi sec", jamais vu ce truc, mais j'ai moins de doute sur le fait d'arriver à en faire quelque chose

Ca se cuisine pareil que les secs mais pas besoin de les tremper.

Je mange aussi la salade verte en entrée (et après le plat principal et après le dessert mais à choisir c'est en entrée). Je soutiens tes beaux parents de lutter contre le dictature de l'ordre dans les repas.
 
 
HS : J'ai lu que 59% des français voulait mettre fin aux animaux dans les spectacles et qu'au début du vingtième siècle on avait encore des zoo humains, ce gros changement rapide en fait. Bon à côté de ça j'ai lu aussi que les chevaux seront toujours autorisés dans les cirques. Mais j'ai aussi lu que l'interdiction de reproduction des dauphins (en captivité évidemment) était maintenue. Après j'ai aussi lu que la disparition d'espèces vertébrés accélère à grande vitesse. Bref tout n'est pas rose mais j'ai lu

Une ou deux fois, ça passait mais là c'est trop
 
LU

Les blettes à la poêle avec ail et persil ou bien en flan ça passe.

La blette faut la noyer dans de la sauce tomate et du parmesan

Je me moque de kany mais moi j'ai eu du céleri putain, j'aime pas ça et je sais pas comment ça se cuisine à part cru !

Bordel moi aussi je déteste le céleri
Mais sinon dans un ragù, une sauce bolo ou un pot-au-feu ça passe

Lequel ? Le céleri-rave je trouve ça affreux, le céleri à côtes on m'en a fait dans une salade ça passait bien mais il y en avait peu.
 
Vous donnez trop envie d'acheter des paniers
 
Perso le rave je le refilerais : tiens maman, un cadeau du jardin, considère que c'est pour ton noël.

A midi on a mangé du gratin de blettes au saumon, c'était bon (mais pas très VG)

salade de céleri c'est très bon, rien à voir avec les merdes que tu achètes en barquette

Le truc en branche sans la partie boulière. Je file ça à ma mère je pense qu'elle me frappe avec.

Le céleri branche, je l'utilise essentiellement en condiment, surtout quand il y a de la tomate (je trouve que ça se marie 1000 fois mieux qu'avec du berk basilic). Sinon, en légume à croquer avec une sauce genre taziki ou un genre de farce (pour les côtes, ça doit être sympa) ?

Blettes en béchamel.
Blettes en sauce tomate.
Blettes en tourte sucrée...
 
C'est pas comme le cèleri branche qui sert à rien. Ou à la limite, très peu dans une sauce tomate.
Le céleri rave, en rémoulade, ok,
Le sel de céleri: ok pour les tomates.

Céleri-rave au four

Blettes en béchamel ça me dit bien. Avec quelques PDT et paf. Je sais pas quel goût ça a mais c'est sûrement le meilleur moyen de tester

je les fais en purée un peu comme un aligot : blettes et pommes de terre cuites à l'eau, puis ensuite je fais revenir de l'ail dans un peu d'huile, je rajoute 100g de fromage rapé (c'est diététique), et puis je remets les légumes. Je mixe le tout et rajoute un peu de lait si besoin. La recette est sur marmiton, c'est là-bas que je l'avais trouvé.

Et ça se prépare comment la blette concrètement ? Tu fais que la partie blanche et tu dégages les feuilles vertes ?

Non, tu mets tout. Mais tu enlèves les fils des cotes (en cassant le bout de la tige et après tu tires pour dérouler les fils tout le long de la blette), et après tu coupes le tout en gros morceaux (de toute façon là tu vas tout mixer à la fin)
 
Sinon, dans la plupart des recettes, tu prépares les cotes à part parce qu'elles sont plus dures et longues à cuire, et les feuilles c'est comme les épinards, tu peux juste les mettre à la poêle avec un filet d'huile d'olive et faire ce que tu en veux après.

 
Attention à l'hérésie, là!
 
Tout se mange, tout. Et ça se cuit ensemble ou si tu veux t'emmerder, les cotes d'abord puis les feuilles.
Tu casses la cote pour retirer les fils et hop.

Le céleri-rave je le fais en purée avec des patates, ou en velouté, c'est bon. Le céleri-branche, poubelle

J'aime le céleri branche, les fenouils et les blettes... Mais je ne sais pas comment cuisiner du céleri rave.

Pour les blettes, sur celles de mon panier je galérais à retirer les fils et en fait y en avait juste pas j'avais testé en précuisant les côtes à l'eau puis en fait tout à la poêle ça passe aussi bien et c'est moins chiant. Les feuilles ont le goût d'épinards, les côtes le goût de euh, la sauce qui les accompagne

OK donc je note que le céleri branche y a une seule recette, le composteur

Heu, non. En salade, en pot-au-feu, en petits batonnets trempés dans une sauce,...

Céleri branche dans de la sauce tomate !

Mais pas beaucoup et bien haché.

Et avec une tonne de parmesan pour bien noyer le céleri