Reprise du message précédent :
 
Pour ma part, c'est surtout pour vérifier l'état de fraîcheur de la viande crue.  
 
S'pour ça que je demande, car c'est de plus en plus rare les restos qui ne le préparent pas en cuisine.

Je n'ai pas regardé ton profil, mais je SAIS que tu es Belge avec cette phrase.
 
Car le filet américain, ou l'américain préparé, sont des termes qui n'existent pas en France.

c'est quoi l'intérêt du haché ? vous avez pas de dents ? vous mangez mou ?

En fait perso dans les tartares, comme je suis un morfale, je sélectionne pas vraiment, je mets systématiquement tout dedans
 
Vous avez des "préférences" particulières ?
 
Faudrait ptêt faire un topic secondaire sur le tartare non ? Là les discussions risquent de se croiser

Oui jamais entendu non plus en France

Du tartare de steak pas haché… non merci.  
 
Et pour mettre dans un hamburger.

Ce topic, ça sent déjà le succes@HFR

 
LOL
 
Le filet américain, bien sûr qu'on dit ça en france, tu veux qu'on appelle ça comment ?

Entre un steak et un steak haché, y'a un monde. Le steak, c'est pour les brutes qui veulent de la bonne barbaque bien saignante, c'est un peu sauvage et électrique, c'est comme faire l'amour à une Junkie.
Alors que le steak haché, c'est doux, ça fond dans la bouche, c'est distingué sans être pédant, c'est comme le baiser d'une princesse russe sur les bord du Danube    

Bah evidemment que je suis @Belgique, ici le tartare ou le filet americain sont monnaie courrante  

Ouai, dans le Nord-Pas-de-Calais… mais c'est presque la Belgique.    
 
Demande un filet américain à Pars, en Bretagne ou dans le sud… juste pour rire.

ouais voila  
hyper limité  
 
a oui  le haché c'est surtout pour oublié que dans la vache 70% des morceau sont dur comme la rage  
et comme on a plus le temps de faire mijoté 3 heures pour rattendrir ...

Rabat joie  

Faut arreter d'acheter du steak Charal de mayrde... Un steak de qualite du boucher, c'est un plaisir a manger, tellement qu'on s'enfile 600gr de viande et qu'on en redemande. Ce n'est jamais un combat de manger un bon steak.

J'ai passé pas mal de temps en Belgique.  
 
Et le filet américain est… 1000x meilleur qu'en France.

 
Oui, il y a un monde, un bon steak est carrément meilleur qu'un steak haché
 

 
Comment ils appelles ça alors ?

 
Déjà je les achète chez mon boucher, ils sont moins gras et me coutent 6€ / kg.
 
Ensuite, j'enveloppe chaque steak dans un sachet plastique avant de congeler. Pour la décongélation, je rempli une grande casserole d'eau bouillante et je met le sachet fermé dedans (le micro onde ça dénature le gout). Je fais chauffer la poele avec un peu d'huile peu de temps avant que la viande décongèle. Une fois la viande décongelée, je la badigeonne d'épices et d'herbes puis je la jète sur la poele bien chaude.

Steak tartare…

IWH Topikatroll...
C'est déjà partit en live sur le topic des économies..

le haché c"'est comme le pain de mie  
c'est pour ceussent qui mange mou
en fait dans la vie vous voulez aucun effort
je paris que vous bouffez aussi des "cordons bleu"
 
 
parler de qualitay d'un steack haché c'est comme parlé de qualitay d'un vin en brique uht

A voté cru et saignant
Et je rajouterai grillé autour et saignant dedans

Pour le filet américain : http://fr.wiktionary.org/wiki/filet_am%C3%A9ricain

 
savent pas choisir un bon morceau de steak (oui, la tranche, c'est DUR)

a ouais cay belge je savais pas

Perso pour le steak hache, j'aime a ce qu'il soit cuit, donc que la viande ne soit plus rose au centre.
 
Donc je fais cuire doucement a la poele et vers la fin de la cuisson, puissance forte, histoire de dorer l'exterieur  

Pourquoi les gens qui aiment pas le steak haché viennent sur notre topik steak haché ?    
Y'a des gens qui viennent sur le topik des moards dirent que la moto, c'est pour les handicapés du volant ?

hacher du filet ?

 
Jamais entendu parlé  
 

 
Normal il à l'arôme vache folle    

Et deux steaks de troll pour la 4 !  

Tiens, c'est bon de la viande de troll au fait ?

Quoi, t'as pas les moyens ?

Oui

vous êtes une offense a la gastronomie française
ce topic devrai etre en cat société mais pas cuisine
et toi pedro, ok t'a plus de dent mais t'es quand meme un troll baveux

parler de filet haché ici quand on sait que c'est epsilon de la quantité de vache de réforme broyé en usine ...

 
La seule méthode pour décongeler de la viande, c'est la laisser une nuit au frigo.
 

 
Pour moi la préparation n'est pas la même.
 

 
Critique pas les cordons bleues

 
T'es en forme pour un mardi, tu te fais tant chier que ça ?

comment vouys agrémentez votre steak (cuit) ?
 
moi, j'aime bien un oeuf a cheval dessus, ou des capres. Jamais de sel ou de poivres

 
Il a surement une tonne de boulot    

C'est le cornichon et la mayonnaise qui font la différence.  
 
Cela étant, de l'américain préparé, ça ne se vend pas en France je crois. En tout cas, j'en ai jamais vu.

 
 
c'est bien tu mange du steack bien dur, c'est un truc d'homme bravo  
 
mais en fait ici c'est plus le gout qui nous interesse