Reprise du message précédent :
 

C'est génial je trouve

Un Lannister paie toujours sa raclette

Appenzeller

Valar Morbier
 
En Dothraki ça veut dire "eh, salut morb !"

Valar Morbierr
Avec un seul r selon la région où tu es, c'est pris pour du sarcasme.

Bon finalement j'ai fait ma commande de noël au fromager, j'irai le chercher le 24, et je me suis aussi pris un assortiment pour ce soir, avec au passage une innovation, le comté de... 4 ans ! (cher !)
 
Alors pour Noël :
1) roquefort avec confiture de poire bio
2) soumaintrain avec confiture de bière à la châtaigne, normalement ça va plutôt avec un fromage du nord type Maroilles, mais elle m'a dit que ça irait aussi avec un fromage fort de l'Est
3) selles-sur-cher avec confiture de cerise noire au piment d’Espelette, là aussi normalement ça va plutôt avec un brebis, mais je voulais un chèvre, et la confiture au piment me faisait de l’œil, on verra bien
4) comté 2 ans avec confiture de raisiné (figue/poire/pomme/raisin)
 
A l'exception de la poire bio, toutes les confitures sont corses et de cette marque :
http://www.charlesantona.com/bouti [...] les-corses
Ce qui est bien c'est que pour certaines confitures, le site précise avec quel fromage la consommer.
Malheureusement, mon fromager n'avait pas celle aux tomates vertes qui s'accorde avec le chèvre.
 
Exemple :

Vous connaissez certainement la célèbre bière Corse au délicat goût de châtaigne, à savoir la Pietra ? Pour cette recette, Charles Antona choisit d’innover en confectionnant une nouvelle gelée. Résultat : le goût de la bière est sublimé par le sucre de canne. Vous pouvez la déguster sur des crêpes mais aussi avec des fromages AOC tels que le maroilles ou le munster (fromage au lait de vache).

Ça me plaît ça  
Si vous avez l'occasion de goûter, les confitures Les Jardins de Marie sont excellentes et ils ont toute une gamme dédiée au fromage

J'ai acheté plein de trucs pour Nouweyl tout avait l'air trop bon
 
J'ai un bout de comté super vieux, un petit morceau de brie truffé, un Langres j'adore ça, un quart de fromage de brebis au lait cru orange vif parce qu'il est au jus de piment, un bout de bleu de Gex et un Saint-marcellin de chez feue la mère Richard. Pendant que j'y étais, j'ai pris un siflard de sanglier corse assez sec pour qu'on plante des clous avec.

Verdict d'hier soir : le comté 4 ans c'est très bon mais ça ne vaut pas le surcoût par rapport au 2 ans.
 
Curieusement, le Brie truffé n'était pas terrible, par rapport à la qualité habituelle du fromager de Pontoise. Je l'avais finalement préféré chez le fromager très moyen de mon petit patelin (Méry-sur-Oise).
 
Par contre, délicieux saint-Nectaire. Et comme d'hab, un bon soumaintrain, valeur sûre.

Vous me filez la dalle !

Univers primeurs à Eragny a une petite épicerie fine avec quelques bonnes confiotes traditionnelles.
 
sinon, à Andresy Maurecourt, il y a l'usine Andrésy confiture qui fait d'excellentes confitures traditionnelles mais je ne sais pas s'ils font de la vente directe.
j'y ai travaillé, il y a de ça des années et c'est une excellente maison qui compte parmi les plus grands hotels parisiens et fauchon dans ses clients.
 
on trouve parfois leur produits dans les rayons de distribution, peut être même à univers primeurs.
ils font des confitures exceptionnelles comme au thé des frères mariage, champagne, chocolat grand marnier... et bien sur, tous les fruits possibles et imaginables. tout au chaudron

Cette année pour changer du vin, j'offre du fromage à Noël (à mon frère et à mes parents, en plus d'un cadeau commun) ! En dehors de 2 Mont d'Or, ce sera uniquement des pâtes pressées, avec un mélange de spécialités suisses (Gruyère, Maréchal, Contre-Chant, Combremont, ces deux derniers étant typique d'une seule fromagerie) et franc-comtoises (Comté 12 à 24 mois, Morbier, tomme du jura). Dur de résister avec tout ça au frigo ^^"

Je peux être ton frère demain ?

Hfr est comme une famille  

Pfiou ! Je sors d'une raclette organisée au boulot avec les collègues. J'ai donc été chercher le fromage, toujours à la même fromagerie (229 rue de Charenton à Paris).
On a fait du classique, 4 fromages à raclette au lait cru : nature, vin blanc, moutarde et poivre.
 
Prévu 200g par personne. J'ai eu un peu peur que ça fasse beaucoup surtout que les collègues ont pas forcément mon coup de fourchette mais au final il n'y a pas de restes.

Nickel
C'était bon ?

Ils ont apprécié les collègues que ça soit de la bonne raclette et pas du tout venant ?

 
Très. Maintenant, roues libres jusqu'à 18h30.  
 

 
J'ai eu des compliments sur le fromage. "Ah ouais tu as bien fait de t'en occuper" / "C'est autre chose que le fromage du super marché". Ca fait toujours plaisir.

Au moins ils apprécient, qu'est-ce que ça gonfle les gens qui bâfrent ça, lâchent un rot et concluent par un :
"Mouais, rien de vaut un bon Caprice des Dieux"  

GG Cougy !
Ca change des gens qui te proposent un macdo avant d'aller au cinéma au lieu d'une brasserie correcte.

Nous éduquerons le monde à grand coup de lait cru fermenté !

Alors, c'était bon ?

Bon rectificatif, c'est du Vacherin suisse et pas du Contrechamp (c'est ma femme qui est allé en Suisse, j'avais mal retenu )
 
Là j'ai dans mon frigo une demi-meule de Morbier des Monts de Joux affiné 70 jours (3kg quand même...), ça va donner les morbiflettes et raclettes !

Y a déjà eu des kiclettes ou autre kicrème ?

Un Kiclette chez pain vins fromages ?

Ah moi j'avais compté 250g et il ne restait rien non plus.
Ceci dit c'était à la maison, on mange plus chez soi qu'au boulot.

 
Ouais là on a fait tenir le repas en 1h - 1h30. A la maison on a le temps de laisser descendre et de se resservir.

C'est mort faudrait réserver 2 mois avant

C'est dépends combien on est et c'est maximum 12 pour la grande table.
/expert réservations foirées chez eux.

C'est ça ? http://painvinfromages.com/
 
Ca m'a l'air très bien...
 
Heureusement que je suis pas sur Paris ²

C'est pas mal du tout. C'est pas les meilleurs fromages de Paris mais ils proposent de très bonnes choses et l'ambiance est sympa.

L'association des 3 est très importante. Je préfère un accord merveilleux, qu'un mélange à la con (un merveilleux champagne sur un civet, pour un exemple con, ou un foie gras de grand-mère des Landes avec un rouge tanique)

J'ai résisté, j'en ai déballé aucun... bon, sauf le morbier évidemment puisque je devais en couper des morceaux... Voici donc une partie du contenu de mon frigo (oui parce qu'à côté de ça, j'ai mes fromages habituels...) :

Ptain le morbier

Il me reste un bon quart de meule pour la morbiflette du nouvel an, pour le moment on serait... 3 ^^"

pti retour sur la soirée fromage d'il y'a quelques semaines !

2 grosses surpirses ! le premier VRAI gruyere de ma vie ! quel régale !

et un italien (proche du parmesan) aux truffes !! une tuerie ! mais c'est tres fort en gout !
edit : pecorino di moliterno aux truffes

des valeurs sures avec 2 chevres excellents : Pelordon et Lingot "cendré"
saint nectaire et epoisse !!
petite deception avec un fromage frais de brebis et le coulomier
un fromage a la liqueur de noix interessant, mais un petit morceau suffit amplement, le gout dégoute assez vite je pense.

un superbe roquefort