Reprise du message précédent :
 
c'est deja bien de commencer

AU moins on sait ce qui n'est pas bon quand on passe à mieux

oui, effectivement
 
ou bien, il pourrait y rester aussi; on aime pas tous, forcement les thes particulierement elabores ou sophistiques.

C'est certain mais ces deux là on en a vite fait le tour à mon avis.

si cela vous interesse, voici quelques liens pour la classification de the:
classification de the dans le monde
classification du the chinois

le palais des thés est idéal pour débuter autrement il y a cha yuan rue Bailli 97

 
J'aime le thé. Surtout le thé vert, à la menthe. Celui de chez moi comme disent les wacistes.
 
Donc, je me pose mon drapal. Je cherche du thé bio, vous avez une bonne adresse à me filer (sur internet) ?

Au Café du Lys, ils ont une jolie panoplie de mélanges de thés très agréables !

Bondour !

 
Mais c'est moi petit nuage de lait printanier !  

Un ptit up du topic.
 
Que pensez vous de la Machine Special T (la nespresso du thé) qui vient de sortir?

elle est dans ma do want liste juste derriere le french kiss de vincent mcdoom au reveil le dimanche matin.

 
j'utilise toujours la meme eau.  il y a quoi comme différence ?
 et on peut la chauffer de combien de façon différente.

Perso c'est eau en bouteille + bouloir électrique avec réglage de la température.

salut,
pour te donner une petite idee ou deux et jamais sans trois.

 
J'étais bourré de la veille quand j'ai écris le post... (un peu comme aujourd'hui)
 
Je pensais pour l'eau : eau du robinet filtrée par une carafe type brita ou eau en bouteille peu mineralisé. On peut prendre une bouilloir ou un(e) tetsubin pour la faire chauffer...
 
J'ai testé la machine special-t. J'ai été vraiment impressionné par la qualité du thé. Rien à voir avec n'importe quel thé en sachet que j'ai pu gouter. En plus c'est vraiment rapide. Par rapport à du thé en vrac, le thé nesle n'est que le phantome des références annoncés (Pai MuTan, Genmaicha...) mais on retouve quand même le goût du vrai Pai Mu tan (je pensais gouter de l'eau chaude legerement aromatisé) par ex. J'ai trouvé ça bleuffant...
par contre pour passer une commande de capsules il faut en prendre 150 minimum   . Sur les 25 thés comme par hasard les premiers en ruptures de stocks sont le thé au jasmin, le thé a la menthe, earl grey à quand le darjeeling ? Ils ont mis du rooibos et pas de maté...

 
 
Quelqu'un connait ce thé ?
 
http://www.fauchon.com/fr/fr/achet [...] ert-menthe
 
Je cherche un bon thé vert à la menthe en format boite / vrac.

Vous n'avez jamais eu de problème de carrences de fer à force de boire du thé ?
(le Thé empêcherait l'absorption du fer à un taux de 90% pris lors de repas paraît-il).

J'ai toujours fait attention à ne pas en boire pendant les repas, pourtant je constate que depuis que j'ai arrêté d'en boire, je suis moins pâle et moins faible. Ca ne veut peut-être rien dire mais bon...

 
http://cat.inist.fr/?aModele=affic [...] idt=901798
 
http://forum.doctissimo.fr/nutriti [...] 3419_1.htm

Donc le thé vert présente moins de risque (moins de tanins), encore plus si l'infusion est courte.

 
Merci  

salut,
j'aime bien globalement les thes chez fauchon mais des machinsalamenthe ne sont pas mon truc.

 
Plus de 10EUR les 100g pour un thé aromatisé   ... c'est du vol surtout qu'ils ne précisent même pas quel type de thé ils utilisent...
 
Un thé à la menthe très honnête (bon rapport Q/P) :
- "Gunpowder à la menthe" : http://www.palaisdesthes.com/fr/bo [...] -1853.html
En version bio-équitable :
- "Parfum de Médina" : http://www.jardinsdegaia.com/accue [...] ord=menthe

Je me demandais, quand on dit qu'un thé supporte des infusions multiples, c'est en quel laps de temps ? Par ex on peut se faire une infusion le matin, et une le soir avec le même thé, ou c'est plus dans les 20-30 minutes ?

Plutôt dans les 20 minutes... L'idée étant de multiplier les infusions pour apprécier l'évolution et les variation du goût. Technique qui suppose donc de mettre + de thé, moins d'eau et d'écourter la durée d'infusion.
 
Tout cela dans un même laps de temps.
 
Marche bien avec le thé oolong.
Avec le thé vert japonais si haut de gamme, et si les infusions sont très courtes (45', 10', 10') et l'eau à 60/70°c
 

Le thé vert à la menthe également.

Je viens de tester avec une infusion de sencha d'hier, 2 min 30 au lieu de 1 min 30, ça reste pas mal.

Tout va dépendre du sencha. Une infusion longue permet d'avoir une texture plus riche et plus onctueuse. Mais cela peut aussi donner une liqueur plus astringente et plus amère.

J'avais cru comprendre que les infusions multiples nécessitaient un temps d'infusion plus long à chaque fois.

C'est vrai pour les OoLongs "verts" (ti kuan yin) et pour les thés blancs, car ils ne libèrent (normalement) que très peu de tanins (amertume/astringence). C'est vrai aussi avec certains pu-erhs.
 
En revanche, un Darjeeling ou un thé vert du Japon, c'est Une très bonne infusion (+ ou - une minute, jusqu'à deux minutes pour les belles qualités), puis une seconde infusion très rapide qui peut rester agréable, puis après c'est sans intérêt.
 
Bref, l'infusion multiple, c'est en fonction du type de thé. Ça ne marche pas avec tous et pas toujours selon les mêmes procédures. ^^

 
 
Bonjour à tous les amateurs de thé (et de café ) !
 
Comme je viens d'ouvrir mon épicerie fine en ligne (comme quoi, faut pas se fier au pseudo   ), et que je propose pas mal de thé, je me permets de me joindre à ce fil de discussion pour trouver des clients.  
 
Non, plus sérieusement, j'aimerais développer ma "culture professionnelle" déjà , et surtout savoir quels sont les thés que vous préférez/recherchez, histoire d'étoffer mon catalogue dans le bon sens...
 
Merci.

Pour ceux qui ne connaissent pas les Oolong bio de Thaïlande :

http://oolongthailande.blogspot.com/

Il est possible d avoir des échantillons.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9_Oolong

les oolong thaïlandais et suivant les gouts et en fonction du numéro :
 
Infusion de 5 a 20 mnn
 
on peut infuser plusieurs fois. ( en ce qui me concerne je ne fais pas plus de 2 fois  et entre les 2 il y a maxi 1h00 de temps et a la 3eme fois cela reste toujours aussi bon ;-) )
 
80 a 95 dégrée pour la température.  
 

Pour le café il y a de très très bon café thaïlandais ! (bio et non bio)
 
Doi Chang (Chiangrai)
Doi Kham (Chiangmai)
 
 
(Doi = montagne)

je vois que l on parle souvent de palais des thé.
 
Palais des thés se procure leur thé oolong de thailande chez monsieur M. Lu Jui Ming à Doi Maesalong, chiang rai (sauf erreur et si on me prouve le contraire ;-) on peut toujours....... ).
 
(ce sont de très bons thés mais ce n est pas toujours la meilleur récolte ;-) il y a d autres petits producteurs thaïlandais qui font de meilleurs thés en Thaïlande et ils sont ,oui, très difficile a trouver pour certains)
 
Les thés , oolong thaïlandais, de palais des thés de toute évidence devraient être des *chaboom * 12 et 17. (impossible le Projet Royal et probable un wawee mais je doute pour ce dernier.)