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non un homme de 60.
je dois bien prendre le smiley ?

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Douter de la tradition millénaire, c'est un coup à se taper 15000 ans de purgatoire, ça.

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20 théières
mais lui aussi a de la mémoire, pas besoin d'étiquettes
sinon des sans mémoire

Bah, en théorie, t'as une théière pour les noirs, une pour les wulong et une qui n'absorbe pas les odeurs pour tous les autres thés. Le puriste était un être éclairé, juste, bon et beau, il arrive à se souvenir dans quelle théière in fait du wulong et dans quelle théière il fait du thé noir.

en terre cuite je dirais :
 
une pour les thés fumés
une pour les oolong faiblement oxydés
une pour les oolong fortement oxydés
une pour les puer en branche et jeunes
une pour les vieux
 
 je ne pense pas qu'il soit raisonnable & surtout interessant d'en avoir une pour chaque thé non plus

 
Comme dit gougoul07 tu peux avoir une théière par genre de thé pour limiter les interactions, mais honnêtement, si tu utilises la même théière pour tout, personne ne mourra

farpaitement

C'est vrai, mais dans ce cas, autant prendre une théière en porcelaine.

farpaitement aussi
 
ou en verre bien sur

J'ai une seule théière, en fonte je vais aller en enfer (enfin je ne bois que du thé vert/blanc, je suis une petite joueuse)
 
 
  au passage, j'ai acheté du thé blanc après vous avoir lus et j'ai kiffé !
 
Bon à cause de vous maintenant j'ai envie d'une bouilloire réglable

non tu n'iras pas en enfer, mais au passage ces théieres sont surtout des bouilloires.

tu fais bien attention a la température de l'eau pour le thé blanc ?
c'est du vrac ou en sachets ?

J'ai pas compris les theières qui sont des bouilloires...

Thé blanc en vrac (Palais des thés : http://www.palaisdesthes.com/fr/th [...] c-761.html ). Sinon j'arrête l'eau bien avant qu'elle ne bouille (en plus j'aime pas le thé trop chaud et ça met 3 ans à refroidir), mais je sais pas si ça fait 75° ou pas

Sinon tu fais à la casserole, en gros aux premières ébullitions, tu es vers 75°C, quand les première ptites bulles apparaissent

http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] ge_o04_s00
 
limité à 60-70-80-90 et 100°
 
mais quel plaisir d'avoir une température adaptée.

 
 
Ce que l'on te vends aujourd'hui comme des théières, sont a l'origine, en chine comme au japon, des bouilloires qui servent uniquement a faire chauffer l'eau.
Pour infuser le thé, en chine on utilise des petites théières a Gong Fu Cha en terre cuite, et au japon, des Kyushu en terre cuite

 
 
C'est vrai, mais pour être exact la bouilloire traditionnelle est juste en fonte, tandis que les modeles que l'on vend aujourd'hui pour servir de theiere sont émaillés a l'interieur. Donc ces modeles sont bien des theieres destinees a l'infusion mais elles ne sont pas traditionnelles, leur conception est recente.
 

Je ne sais pas si les habitants de Kumamoto ou de Fukuoka seraient très contents de savoir que tu souhaites les faire cuire pour ensuite les remplir d'eau bouillante

kyûsu est le terme

[/HS] bunpô-nazi

 
C'est tout bête.
Les fabricants de bouilloires on eu envie d'aller explorer d'autres marchés que le marché intérieur.
Pour cela, ils ont étudié le marché, et découvert que les gens n'utilisent pas de bouilloires en fonte, mais des théières en porcelaine.
IDEE: et si on émaillait nos produits, et essayons de les vendre...
Et voila comme un produit traditionnel est modifié pour être envoyé a l'export, tout en ne modifiant pas ses performances originelles
 
Et ces produits ne s'utilisent principalement que a l'export, puisque sur le marché intérieur ils en ont peu l'utilité a cause du materiel traditionnel qu'ils ont deja, ou plus adéquat
 

 
LOL, mon iPad ne connais pas Kyusu, pas plus que mon correcteur sur Safari
Mais t'inquiète, je savais bien que c'était Kyusu

Xenius sur le thé : http://www.arte.tv/guide/fr/055917 [...] autoplay=1

Bonjour a tous,
 
Je viens d'acheter online du Long jing (http://www.7etasse.com/eshop/scrip [...] ching.html) et du Oolong dong ding (http://www.7etasse.com/eshop/scrip [...] _ding.html) et j'aimerais savoir comment cela se prépare et si ils sont infusable plusieurs fois?
Faut-il une temperature spéciale ou une temperature de 95° est bonne?

le long Jing est un thé vert température : 75-80°
le oolong température 95°

tous les thés en vrac peuvent se faire infuser plusieurs fois, tu le fait jusqu’à ce que ça te déplaise.
attention il faut augmenter les temps au fur et a mesure (goutte pour le savoir) et pour le thé vert, tu peux monter a 85/90 dés la 3eme.

pour ces deux thés, je ferais un rinçage de 10 a 20 sec que je jetterais (goûte quand même si tu aimes)
et pour le thé vert, mes première infusions sont généralement entre 30 sec et une minute

un bon thé vert tu peux faire 3 a 5  passes sans pb, un oolong un peu plus.

plus je vieillis moins je laisse infuser pour les premières infusions, je les trouve de plus en plus amères, mais c'est une question de gout.
thé vert attention pour mois 2 minutes c'est énorme.

edit: sinon tout est bien expliqué en fp (a part, pour mon gout aujourd’hui,  les temps qui sont un peu longs)

http://www.thecalin.com/le-the/preparer-long-jing/
 
https://www.escalesensorielle.com/o [...] ulong.html

Merci pour les infos !!
Pour infusez plusieurs fois, sur plusieurs jours, quel est la méthode de conservation des feuilles?

c'est selon moi a faire exceptionnellement, dans ces cas la, je les gardes humides, mais elles ne doivent surtout pas rester (tremper) dans l'eau.
mais je pense que tu peux aussi les laisser sécher dans la passoire.

je te conseille fortement de faire les infusions multiples a la suite, pour bien découvrir les différents goûts et apprécier tes thés.
aux moins au départ

Pas trop d'accord avec une infusion de 10-20 secondes perso (20 secondes c'est long). En général, on ne fait que rincer à l'eau chaude.
 
Pour les infusions sur plusieurs jours de suite, je laisse en effet dans la passoire.

comme le le précisais, ce sont mes goûts qui ont évolués dans le temps, et le rinçage n'est plus suffisant pour moi
j'ai même cru a un moment que je n'aimais plus les thés verts

quels sont tes temps d'infusion aujourd'hui en mug ou théière ?

Je fais un peu au pif. La seule chose à laquelle je fais attention est de mettre de l'eau froide dans mon thé vert au boulot. Quand on en fait façon traditionnelle à la maison, je goute.

De retour du Sichuan j'ai ramené quelques petits trucs...    
 
Tout d'abord un joli service à thé chinois Gong fu et zhong avec la petite table équipée d'un bac pour verser le rinçage (y a 6 petites tasses au total mais qu'un zhong malheureusement):
 

 

 
Les négociations ont été âpres, mais au final moins de 100€ pour le tout sachant que la table coûtait autant que le set en porcelaine !
 
Bien sûr j'ai aussi ramené quelques petites spécialités de la région !  
 
Thé rouge et thé au jasmin achetés au marché au thé de Chengdu:

 
Thé au jasmin, Oolong, thé blanc, thé vert :

 
Thé pu-erh:

 
Divers thé kung-fu (Oolong)  

 
J'ai aussi acheté quelques fleurs que les chinois utilisent en infusion, surtout pour le soir comme elles ne contiennent pas de caféine.  
 

 
Par contre pour les fleurs je sais pas trop comment les utiliser, apparemment elles ne se mélangent pas toutes entre elles. Quelqu'un aurait une idée ou un site web qui explique comment bien utiliser les fleurs ?

 
j'ai parlé de ca dans une boutique, le mec etait pret à sortir son fusil de dessous le comptoir
 
j'ai payé mon du et je me suis tiré fissa

il ne fait pas de rinçages du tout, et n'a pas donner plus d'"explications ?
comme m'a repris tzdz, mon rinçage est un peu long, mais pour moi il est obligatoire, même et surtout moins long que le mien

 
joli tout ça    
j'adore ces tables en bambou, j'en ai 2 une grand et une normal, c'est super pratique
j'en ai aussi une petite ronde en argile que je ne retrouve plus

En Chine dans les tea house le rinçage est de mise en tout cas!

Oui, bien sûr. Après, c'est aussi culturel de laver tous ses aliments (viande y compris) et rincer les ustensiles (genre baguettes), etc.

Pour la viande je comprends assez bien, et en effet il vaut mieux...    
 

Le gars disait que je jetais le meilleur...

Après je rincé mon riz. Donc pourquoi pas rincé le thé pour y virer les résidus de tout et n'importe quoi, surtout dans les entrepôts poussiéreux à souhait

je connais bien des gens qui adorent des thés vert sur-infusés et totalement imbuvables pour moi tellement ils sont amers.