Reprise du message précédent :

M'en vais faire un asatsuyu de ce pas    

@ moltes75 : Thés de Chine, c'est la boutique du boulevard St-Germain à Paris, elle ne paie pas de mine et quand on rentre dedans, c'est un petit salon de thé tenu par un chinois. Ils ont un nom un peu "bateau" donc fatalement, il doit y avoir pas mal de vendeurs avec le même nom sur le net (la boutique n'a pas de site).

Bien évidemment, les origines du tenant de la boutique ne prouvent rien tout comme la majorité des français n'y connaissent rien en vin, sauf que lui, pour le coup, c'est un vrai passionné.

A l'époque je n'y connaissais pas grand chose et j'ai commencé à lui parler de ce que je savais, il a vu que ça m'intéressait et est parti dans des explications sur chacun de ses thés, en me reprenant sur pas mal d'idées reçues (l'intérêt très relatif des wulong vieillis qui veulent avant tout imiter les vendeurs de puerh parce qu'un millésimé c'est vendeur par exemple), mais toujours dans la joie du partage et sans jamais me prendre de haut, on a discuté au moins 2h, j'en garde un excellent souvenir.

Ses long jing sont superbes pour ceux qui aiment les verts chinois. Je n'avais pas les moyens d'acheter le haut de gamme (presqu'1€ le gramme), du coup, il m'a fait goûter au zhong On est loin du thé offert au palais des thés  

Concernant les darjeeling de Mariage, possible qu'ils soient bien, l'Inde produisant du thé principalement parce que les anglais leur avaient demandé, du coup ça va avec le credo de Mariage et sa vision coloniale du thé (chez eux on trouve du "thé français", de "l'exposition coloniale"   ).

J'ai une boîte mariage de Yunnan impérial dans laquelle je mets les thés noirs du Yunnan que je commande chez the-puer qui est en fait spécialiste de tout ce qui vient de la région du Yunnan (donc puerh, mais également thés blancs et noirs du Yunnan).

Hier soir, un petit puerh youle, un sheng de 2012, on y sent une petite note de menthe poivrée rafraîchissante, j'adore :

Elle est bien jolie ta table a thé
 

Merci

Parfois c'est directement sur un plateau en bois recouvert de tissus, quand c'est pour partager (ici avec une de mes défunte yixing )

Faudrais que je prenne en photo mes 2 yixing et ma kyusu

Yes, montrez vos théières

Ma Kyusu, achetée chez Tencha, contenance 200ml. 2 terre mélangées
Tasse en porcelaine d'Arita, offerte par mes parents il y a quelques années

 

Ma premiere Yi Xing achetée chez Tencha. Superbe, ma favorite    
Contenance 60ml. Pour Wulong Only
 

Ma deuxieme Yixing, Achetée chez Tencha. J'ai mis un moment a l'acheter, mais j'adore sa forme.
Contenance 100ml. Pour Wulong et Puer
 

Mon Zong favoris, venant de chez Yunnan Sourcing, contenance 100ml
Pour les Oolong d'Anxi: Benchan, Tie guan Yin
 

Ma théière en verre pour les infusions libres, contenance 100ml
 
J'ai pas pris en photo mon grand Zong, ni ma petite théière porcelaine pour Puer
 

 
Premièrement, faire bouillir l'eau.
La verser dans le récipient refroidisseur.

 
5gr du joli Kabuse

 
Verser de l'eau chaude dans la Kyusu pour la faire chauffer

 
Utiliser l'eau de la kyusu pour chauffer la tasse

 
Une fois l'eau a température, ici 68°, verser le thé dans la Kyusu vide

 
C'est beau

 
Verser l'eau chaude dans la Kyusu

 
Attendre 1" et verser dans la tasse ou un récipient de stockage

 
On obtient une belle liqueur verte, avec un Umami très présent, une légère amertume. Bref ce que j’adore    

 
Les feuilles après la première infusion

Magnifique !
Tu pourras mettre tout ça en FP ou au moins un lien vers ton post

J'aime bien ton thermomètre tu l'as trouvé où ? J'ai un peu le même pour le vin mais il monte pas à plus de 40°...

Edit: trouvé! http://www.amazon.de/Schrader-Teew [...] B003VV3HBE

Joli reportage

Ca donne envie, vivement ma nouvelle kyusu pour les sencha  

Une petite infusion de Wulong Dong Ding dans ma défunte yixing (c'était ma préférée, achetée chez Thés de Chine , cassée par madame qui m'a racheté celle qu'on voit sur ma table à thé un peu plus haut )

C'est mieux quand t'expliques le processus qui va avec .

Pourquoi y a deux tasses, pourquoi y a du thé (en herbe) dans la tasse dans la deuxième photo, pourquoi c'est pas la même couleur quand le thé (liquide) a changé de tasse ?

Pourquoi ?

La magie du thé que veux-tu  

En fait il y a 3 tasses : un grand gaïwan, une tasse à sentir, une tasse à goûter.

Dans la deuxième photo, j'ai simplement sorti le thé dont j'avais besoin et l'ai mis ici pour le transvaser dans la théière, plus pour la présentation qu'autre chose.

Ensuite je l'ai mis dans la yixing (je ne préchauffe pas la théière, le tenant de Thés de Chine m'ayant expliqué que ça se faisait surtout en Chine car les conditions d'hygiènes n'étaient pas les mêmes qu'en France mais que c'était assez peu utile ici, en revanche il faut chauffer les tasses, ça oui, et il faut arroser la théière d'eau chaude pour maintenir la température)

Puis on verse dans cette longue et haute tasse : la tasse à sentir, on laisse un instant, puis on vient placer la petite tasse à goûter à l'envers dessus, et on retourne, pour transvaser le thé d'une tasse à l'autre directement : à ce moment, on peut aller sentir la tasse à sentir vide, sa forme permet de mettre en valeur et de retenir les arômes qui vont évoluer au fur et à mesure du reste du gong fu cha.

On peut alors goûter le thé dans la tasse à goûter.

J'ai versé le reste dans le grand gaïwan pour boire directement l'infusion.

A la fin, j'ai retiré les feuilles de la théière pour les placer dans le gaïwan, principalement pour la présentation.

Pour la couleur, faut demander à mon appareil photo

C'est juste une question de distance avec le fond blanc    
Dans la tasse à sentir, la hauteur du volume du liquide rend le fond moins visible donc plus sombre  
 
Sympa les photos  
Je posterais mon matos (celui que j'ai sous la main) vu que je ne suis point chez moi. On a au moins un point commun, mes 2 yixing ne sont plus de ce monde, je les aimait tellement  

C'est ce qui fait que je ne mettrai jamais plus de 100 € dans une théière

Ce sont des brise-coeur

Oui    
Pour l'une je m'étais fait plaisir en prenant une théière yixing d'un certain âge, l'autre était un cadeau  
Et de toute façon jusqu'à 100€ on peut déjà avoir une bonne petite théière de qualité  

Oui, je pense aussi, je vais bientôt en prendre une nouvelle pour mes wulong de roche d'ailleurs.
 
Ce soir, petite infusion d'un puerh sheng, un yibang 2012 :
 
La galette

 
Les morceaux extraits attendant l'eau chaude

 
Après 2 rinçages

 
Première infusion

 
Les feuilles après la dernière infusion

J'ai fait des ajouts à la première page
 
Sur mes théières, la kyusu a du me couter 60€, la petite Yixing, 80 et la grande 120€
 
Mais c'est clair que ca me ferait chier de les casser

Pour infuser mon Darjeeling du matin, cette grande tasse avec filtre en terre cuite Taiwanaise (300ml environ):
 

 
 
Ici après infusion (Rohini DJ4, récolte de printemps 2014, acheté la semaine dernière au Palais des Thés et chaudement conseillé)
 

 
 
 
Ma Kyusu japonaise (la précédente n'a pas survécu), toute en élégance et légèreté, que je réserve pour les thés Sencha et Gyokuro (200ml au max)
 

 

 
 
Pour les oolongs, mes deux théières en terre du Yixing.
 

 
 
Et le reste des accessoires pour le Gong fu cha  (pas la place pour un bateau à thé chez moi   )
 

Je te rajouterais demain
Je suis sur mon téléphone la
Mais a ce que je vois on est tous plutôt bien équipés

Pas besoin de place, ça prend pas de place une fois rangé !

Jolie collection néamoins, pour le matin je suis plus thé noir du Yunnan en ce qui me concerne

Je saurais prendre des photos, je vous posterais ma vieille théière en porcelaine toute crade (mais que j'aime) où je fais du thé n'importe comment, avec ma vieille tasse et sa soucoupe fendue en deux et recollée de travers à la super glu

Et les boîtes à thé diverses et variées (ou les galettes, briques, tuo cha et autres thés compressés) ?
 
Il doit y avoir de la photo à faire également !

 
Quoi, t'aime pas le Pu er à la menthe ou le rooibos cannelle/gingembre ?    
Faut devenir plus intime avec eux, la semaine dernière une des vendeuses m'a fait goûter leur dernier Teesta Valley    
 
Sinon ouais je connais très bien Thés de Chine de Saint-Germain, je garde pas toujours en tête le nom des boutiques physiques c'est pour ça  
Je n'y suis pas allé depuis 3-4 mois, mais si c'est toujours "Mr Vivien" je confirme que c'est quelqu'un d'exquis et passionné.
La dernière fois j'y avait pris leur Da Hong Pao et du Shan Lin Xi, un régal. J'irais voir pour leur Long Jing grand cru, j'en cherche un justement.
 

 
Meuh oui, poste quand même, il doit bien y en avoir qui n'osent pas montrer leur mug bob l'éponge    
Chacun vit le thé comme il le sent, tant qu'il y trouve son plaisir.
Je tâche de poster mes photo dans la journée.  
 
 
@ khaali75 : la 2e Yixing à droite vient de Palais des thés ? je crois qu'elle ressemble comme 2 gouttes d'eau à la leur dans mes souvenirs.

 
  tu as l'oeil. Effectivement j'ai acheté celle de droite au palais des thés.

Tant qu'on est dans les présentations, je vous présente celle qui m'infuse le thé quasiment tous les jours (sauf le matin), une petite (moyenne) Yixing "double anneau".
 

 
Je l'aime  
 
J'en profite pour donner un autre bon lien : http://www.yuuki-cha.com/
 
Ils livrent en France pour 10€

 
Il est deja sur la premiere page
 
Jolie théière

 
 
Mince j'ai pas fais gaffe...

Comment mal terminer la journée
 
Peter sa tasse favorite  

mince....

Zut    
C'était celle de la photo en porcelaine jaune ?

Non c'était une en terre avec l'intérieur émaillé blanc

Très jolie théière gsans !
 
kindjalkazad : condoléances ...

Merci Strudd !

 
 
J'avais pas vu la photo la dernière fois.
Sympa gsans, elle fait combien en volume ? j'ai toujours du mal à m'imaginer leur taille réelle    
C'est une pièce de collection ? j'en ai vu une plus que ressemblante, hormis le dessin, chez un antiquaire il y a peu de temps.
 
 
Vu que je ne suis pas chez moi, je ne peux montrer que ce que j'ai sous la main.  
Un de mes 7 petit shiboridashi, sa tasse et un "petit" Tai Ping Hou Kui



 
Mon petit Kuysu quotidien qui tient dans la main, il me suit partout  

 
J'en profite pour poster ce kyusu que j'ai remplacé par une Yamada Sou donc si quelqu'un est intéressé, n'hésitez pas  

 
Et enfin vu que mes 2 yixing ont rendue l'âme, je les ai remplacée par ces 2 petites théières, en attendant une ou deux yixing.
Celle de gauche, polyvalente, que j'utilise pour à peu près tout et celle de droite pour les oolong.


 
Bonne soirée à tous  

Jolie collection
La première faut que je m'en trouve une pour les gyokuro
 
Les 2 dernières ce sont des Novak?

Elles sont magnifiques   j'ai honte de la mienne maintenant.    
 

 
Très joli Moltes    
 
ça donne encore plus envie de déguster un bon thé.... la mienne fait 650ml, tu fais pas si bien dire, je l'ai acheté sur un marché au puce à un papy asiatique qui la vendait pour 15 euros... j'ai regardé la théière à deux fois... il y avait bien les "poinçons" au cul, et surtout il l'a vendait avec la boite et le certificat, il s'en séparait car il était tout seul et n'en avait plus l'utilité.... J'ai pas hésité !    

Les certificats ça n'a à peu près aucune valeur sur ce genre d'objet, mais l'important c'est qu'elle soit jolie  
 
Belle collection Moltes, sympa ce petit hohin !
 
Je suis en attente pour un kyusu d'un potier de tokoname, à suivre

Merci à tous    
 
kindjalkazad : oui elle sont bien de Novak  
Hormis mes kyusu et un minuscule shibo de Bero, tout ce que j'ai vient de lui.  
D'ailleurs si jamais tu en achète un de Novak, je te déconseille un peu ce type d'intérieur, ça "étouffe" un peu trop les saveurs pour les thés verts japonais    
C'est bien pour d'autres mais pas top pour eux je trouve.  
 
 
gsans : Bien que je ne sois pas vraiment matérialiste, je rejoint un peu ce que tu dit. Cela me donne encore plus envie de boire un bon thé surtout quand elles ont été faites à la main par des potiers qui sont de grands amateurs de thé.
Celle que j'avais vu était très loin des 15€ mais t'as raison y'avait pas à hésiter à ce prix-là  
 
 
struddel_ : tu l'as finalement pris sur thes-du-japon ce kyusu ? il devrait pas tarder à arriver nan ?  

bon j'ai surement pas choisis le mag le meilleur marché mais bon faut bien commencer  

 12 et 6 €

sinon faut aller au palais du thé c'est ca ?

http://www.palaisdesthes.com/fr/nos-boutiques/#Paris