Reprise du message précédent :
Bon je vais me faire rembourser mon Anova classique et précommander le nano.
 
C'est kif kif niveau fonctionnalités et c'est moitié prix

 
Je me demande toujours si d'un essai, on peut tirer une conclusion un peu scientifique. La réponse est sûrement non   .En plus, il utilise une Tefal locale, loin de ton VBA Sub.
 
Sinon, j'ai cherché un peu le genre d'accessoire qu'il utilise pour poser la viande vers 4'30, mais sans succès. Quelqu'un sait comment ça s'appelle ?

J'hésite à revendre mon Anova classique pour prendre le Nano

Bon par contre, déjà en termes d'ergonomie, la fixation du Nano est moins modulaire. A voir en pratique ce que ça donne.

Le nano ne sera pas dispo avant novembre

Je sais et perso, ce n'est pas un problème (j'ai très peu de temps à consacrer à la cuisine domestique en ce moment et ça sera sûrement le cas jusqu'à la rentrée).  

 
Merci, mais J'ai déjà cherché grille de refroidissement. C'est l'ensemble que je cherche. La plaque à débarrasser parfaitement adaptée à la grille.

Un bac gastro avec la grille qui va dedans ?
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] norme.html

 
Pas vraiment, mais on peu se faire une idée, pour la poêle en effet c'est loin d'être le meilleur choix.  
 

 
Oui, j'ai lu que la fixation n'est pas détachable  
l est aussi moins puissant (700W)  
 

 
Il y a malheureusement très peu de choix en Europe comparé au marché US.  
 
https://youtu.be/G5VvQJOEnJY?t=3m28s
 

 
Merci, surtout que j'aime beaucoup les bacs gastro, c'est très pratique et logeable. Là, la grille me semble assez basse par contre.
 

 
Cette banque de signets à ta dispo, ça me surprend toujours    
Je vais regarder de ce côté.  
Sinon, j'ai trouvé ça, mais la grille a l'air moins "respirante". Même marque, mêmes dimensions
 

 

 
Pour la fixation je n'ai pas de casseroles avec un bord épais de 3cm Au pire on peut toujours bricoler un truc du genre: fixation vissée sur une barre. Barre placée en travers d'un récipient et hop.
 
700W c'est pas non plus un problème. Largement suffisant pour garder chaud 7-8L d'eau dans un récipient.
 
J'ai fait la manip retour/réservation hier soir. D'ici novembre je mangerai des trucs qui offrent un peu plus de résistance sous la dent

Quelle est la différence avec l'anova classique ? Tu peux le retourner parce que tu viens de l'acheter, ou bien ils font une action généralisée ?

Bon, d'après ce que je lis, aucun avantage vis à vis de mon anova 900W classique je le garde

Petite côte à l'os de bœuf irlandais

Salée, poivrée, et mise sous vide

Résultat dans 90 minutes

Je me suis fait rembourser parce que je l'ai acheté il y a moins de 60 jours.
 
La différence? C'est surtout le prix et la compacité. Pour le reste c'est idem. La petite baisse de puissance ne me gène pas.
 
J'ai encore fait ce WE un bon gros morceau d'échine de porc cuit basse température 24h puis grillé au four. Super.
 
Par contre, je dois être un peu chiant, je reste un peu perturbé par la tendreté des morceaux. Le porc, après 24h c'est presque trop tendre à mon goût, trop fondant. J'aimerai un peu plus de tenue sous la dent.
En revanche les grosses entrecôtes de 3cm d'épaisseur cuites 2h c'est superbe.
 
Putain ces relous d'Anova balancent une reduc de 20% aujourd'hui seulement

 
non. je l'utilise toujours en mode auto, donc ça suce toujours un peu de jus, mais jamais trop.

 
Tu peu décrire la methodo pour l' échine stp ?
Hier, longe de porc, le genre de viande qui ressort souvent bien trop sèche.
Cuisson 90 minutes à 55 degré, puis bien coloré au chalumeau. C'était tendre et agréable, je ne le voulais pas rosé (viande de sm).

 
Très simple.
 
Tu sales, poivre le morceau d'échine sur toutes les faces. Ensuite tu assaisonnes comme tu veux.
J'ai essayé "à l'américaine" avec un mélange de paprika/sucre/sel/coriandre/cumin appliqué sur toute la surface du morceau.
Mais ça marche aussi avec une feuille de laurier et une branche de romarin.
 
Tu mets le morceau dans le sac que tu mets sous vide (machine ou à la bouche)
 
Puis j'ai cuit ça à 63°C pendant 24h.
 
Une fois cuit tu peux embrayer sur les étapes suivantes directement ou mettre le tout au frigo pour continuer après quelques jours.
 
Si tu réalise la dernière étape a quelques jours de distante, quand tout à refroidi tu te retrouves avec la viande cuite et tout le jus gélifié.  
Tu débarrasses la viande de toute la gelée, tu l'essuies au sopalin et ensuite direction le four sans rien dessus.
Ou alors tu peux tout à fait remettre une couche du mélange d'épice initialement mis sur le morceau.
 
Le passage au four aura pour but de réchauffer le morceau de viande et colorer l'extérieur en faisant croûter (la croûte caramélisée c'est plus simple quand tu rajoutes du mélange d'épice + sucre sur le dessus.
 
Pour le four il faut compter 1h à 150°C pour la remise en température + passage au grill pour la coloration.
 
Le résultat est super tendre et se découpe littéralement à la petite cuillère.

Merci, j'essayerai, ça a l'air intéressant !

Ah ces sociétés américaines.
 
Anova qui me dit qu'ils m'ont remboursé et que je peux garder l'appareil en cadeau
 
"consider this a gift from us" <- Sympa non?

C'est juste un calcul économique. Ils évitent de payer le retour et ne sauraient que faire d'un appareil d'occaz. Ca doit aussi mettre en lumière le faible coût de fabrication  

Oui, je sais bien. Justement c'est l'histoire du prix de revient qui me fait rire.
Ils vont sortir un nouveau modèle alors les anciens ils s'en moquent et ne pourront rien en faire.
Deal de l'année à mon avis

Limite ça donne envie d'en commander un

Hé, tu perds rien à le faire.
 
Tu commandes le modèle classique et dans un mois tu demandes un remboursement.  
Au pire tu renverras l'article et tu seras remboursé. Au mieux c'est cadeau

Et pas moral... à se demander pourquoi les boites conditionnent leurs offres

Ouais ouais ouaiiiiiis
 
Le commerce moderniste, quoi

C'est important  tout de même de rappeler quelques principes. Après, chacun est libre.
 

J'ai craqué pour un nano.

J'avais pas vu "livraison en novembre"

Tu vas kiffer à Noël!
 
Moi je donnerai mon ancien en cadeau, ou le nano je sais pas encore.

Tu le renvoies pas, finalement ?

Ils me l'ont remboursé et dit de le garder en cadeau.

Putain

Une côte de veau vous avez déjà essayé?
Y'a un intérêt vous pensez?
 
Et jarret de veau?

Côte de veau je pense que c'est intéressant. Maintenant te dire combien de temps. Je n'ai jamais essayé mais tu as une recette là: https://recipes.anovaculinary.com/r [...] -veal-chop
 
Le jarret idem. En revanche je me demande si c'est bien pratique à emballer sous vide.

Ok, j'vais essayer la recette ce soir
 
Avec la machine y'a pas de raison d'avoir de problème pour le jarret

Je pensais au risque de trouer le sac en y faisant le vide avec le morceau d'os qui dépasse du jarret.  
 
Mais ça se fait surement bien.

Ah ok, c'est coupé à la machine.
 
C'est assez net et le sac est assez épais quand même

Les sacs sous vide sont franchement assez solides.

Ok, chuis encore au Ziploc moi, hein