Reprise du message précédent :
Toujours la même recette, farine + eau + sel tout au pif.
 
Plaque réglée à 220°C, Krampouz recommande 200-230.
 
Je les ai à coté de moi, les crêpes sont un peu plus colorées en réalité ça vient de la prise de vue.
 En tout cas pour la couleur/texture je pense qu'on voit nettement la difference avec le résultats que j'ai obtenu au 1er round sans laisser aucun temps de repos à la pâte

Je monte un peu plus pour les galettes, moi... 230-240 (et 220 pour les froment)
 
Mais nice job, ouais ! Surtout pour un début.

Vous savez quelles sont les différences entre les crêpières pro Krampouz et la crêpière verte avec une plaque en fonte (CEBPA4AO) de la gamme familiale ? La puissance est soit la même (pour du diam 40cm c'est du 3000W), soit un peu supérieure (3600W), mais dans tous les cas les fiches des produits annoncent 300°C (soit de toute façon bien plus que ce qui est nécessaire pour une crêpe).  
Le chassis n'est pas le même sinon, mais quelle est la différence entre un chassis inox et un chassis acier ?

Un châssis inox ne rouillera jamais, alors que l'acier oui. Dans le monde pro, l'inox est toujours utilisé, il est plus cher par contre.

Et c'est juste ça qui fait qu'une crêpière pro en inox pèse 22kg alors qu'une "familiale" pèse 16kgs (tout de même, comparé à une en téflon qui doit faire 10 fois moins) et coûte le double à puissance équivalente ?

Il me semble que la plaque de fonte est plus epaisse

Et concrètement, il y a un intérêt pour un particulier de payer autant pour une crêpière pro d'occasion qui a déjà du vécu au lieu de la classique CEBPA4AO verte neuve ?

Perso j'ai la verte et ça me va très bien. Elle pèse un âne mort, elle rouille pas et elle fait des crêpes excellentes, à des années lumière de ce que tu peux faire avec ta poêle lambda sur une plaque de cuisson.
J'avais hésité avec le modèle inox, mais vu la différence de prix c'était clairement overkill pour faire des crêpes de temps en temps.
Si tu veux en vendre sur les marchés, je dis pas, mais sinon...

En gros j'ai la possibilité d'avoir celle-là en 40cm et 220V qui a, "à priori", 4 ou 5 ans, pour un poil moins cher que la verte neuve mais avec près de 3h de trajet A/R (en tenant compte de l'essence dans le prix). Du coup je me tâte...  
 
En plus elle pèse 22kg, pire que la verte.

Ah ouais, 22kg.  
Sinon elle est top, à toi de voir si le déplacement vaut le coup.
Si tu fais souvent des crêpes, n'hésite pas.

Bon test de crêpes sans gluten ni lactose (lait d'amendes et farine de riz) ça ressemble plus à des galettes qu'a des crêpes elle sont pas souple du tout

pourquoi pas le sarrasin ?
 
J'adore les galettes au sarrasin sucrées... (avec du beurre salé, évidemment)

À la farine de châtaigne aussi, c'est pas mauvais du tout.

Il y a du gluten dans la farine trouvé
 
et la châtaigne à 7€ les 500gr pas tenté

Farine de sarrasin, tu veux dire ?
 
Ben non... ou alors y'a pas que du sarrasin.

Sarrazin/châtaigne, pas de gluten dans ces farines.

Le soucis c'est que sur le paquet il y avait marqué trace de gluten sur le sarrazin

ps c'était pas mauvais sinon mais ça n'avait pas le gout de crêpe

On sent la châtaigne ? Si oui je vais tenter
 

Traces de gluten ça veut dire que ça a été fait dans une usine où il y a aussi du blé et que la marque de farine couvre son cul, point. Si c'est pour quelqu'un d'intolérant au gluten (comme les malades cœliaques), ça ne pose aucun problème. Le seul risque c'est pour quelqu'un d'allergique au gluten qui va faire un œdème de Quincke s'il entre en contact avec du gluten (comme les gens qui font des allergies mortelles à l'arachide) auquel cas je ne sais pas comment cette personne est encore en vie

Merci de de cette information car dans pas mal d'aliment tu as marqué ça

Non, le pire, ça reste pour la bière... Tu survis comment wazany ?

il boit peut-être de la vagabond pale ale ! qui est super bonne malgré l'absence de gluten !

Centennial et Amarillo, ça peut pas être mauvais...  

C'est pas moi c'est madame (pour un test de 2 semaines) donc je subis

et les crepes a la farine classique ca passe pas (noob intergalactique en crepe inside)

La farine de froment pour une intolérance au gluten ?

Non non chez nous on tolère tout, on se demande si la recette en FP passe avec de la farine basique, T45 ou T55 ?

Moi je la fais même avec de la 65... et ça roule !

Salut,
Breton expatrié, je voulais m'acheter une krampouz. Des conseils pour le modèle à choisir?
Concrètement, je voulais prendre celui là:
https://www.amazon.fr/KRAMPOUZ-CEBP [...] B003H701WK
 
A part le fait que cela soit le plus cher, lourd et large, un retour sur le sujet? A 200 balles je voudrais pas me louper.
 
Merci!

C'est ce que j'ai.
Ce n'est ni le plus cher, ni le plus lourd, ni le plus large (existe en 45)
 
40, c'est parfait. 35, trop petit.
 
Les prix supérieurs, c'est pour les modèles pro, pas très utiles pour un particulier.
Ça existe au gaz aussi, a priori mieux pour gérer la température, mais parfois moins pratique.
 
Bref, si tu veux un modèle électrique et que tu n'as rien contre l'encombrement, fonce, tu ne regretteras pas.
 
edit : si tu aimes le 2en1, la plaque dévissée est pas mal pour lester les tractions

Ok on peut faire les épaules aussi en passant.
Bon y a plus qu'à commander alors.
 
Ah autre question, je trouve qu'en creperie, les crepes de froment on un rendu très marron. C'est lié au repos, au beurre ou à la finesse de la crêpe?

repos + éventuellement cheatcode avec une cuillerée de miel.

Bon allez commande passée, j'essaierai de faire un cr de qualité pour une journée cheat meal.

Tu regretteras pas
 
   
 
et prépare-toi une bonne soirée culottage avec de l'huile de pépins de raisin et une fenêtre grande ouverte (ou mieux, dans le jardin ou sur le balcon).

 
 
+1 c'est celle que j'ai.. c'est clairement overkill pour un usage @home, mais quel bonheur !!

L'huile de pépin de raisin c'est parceque l'huile n'éclabousse pas?

Une histoire de point de fumée je crois (je sais plus où j'ai lu ça)

C'est le modèle que j'ai, je le trouve parfait !
Juste un peu lourd et encombrant, faut lui trouver une place dans les placards.

Quelqu'un l'aurait-il déjà utilisé pour cuire autre chose que des crêpes / galettes  ?
C'est quand même un bel outil en cuisine.. je n'ai pas encore essayé perso

Ça doit pouvoir faire office de plancha sans trop de problèmes.

Pas facile de trouver un endroit de rangement, ça pèse un âne mort (mais vraiment), c'est vrai que ça permet de faire des bonnes crêpes.
 
Le forum a encore frappé !!
 
On attend ton CR !