Reprise du message précédent :

 
Ils font pas de galettes à l'ouest de la bretagne?      
Ils savent pas ce qu'ils perdent  

Si, mais c pas le même nom.

ben on dit crêpes blé noir pour les salées et crêpes froment pour les sucrées. d'ailleurs j'ai toujours vu faire comme ça, dans les crêperies par exemple.
 
pour info je suis du finistère (29).

Pour ceux qui veulent des pancakes vous gardez la même recette des crèpes mais vous rajoutez de la levure chimique.

 
le blé noir c'est du sarrazin?

Je suis aussi finistérien d'origine, mais depuis que je suis à Rennes, je suis obligé de dire galette (qui correspond à de grosses crêpes de froment dans l'ouest breton).

ouais voilà c'est un peu différent

 
mon pere est rennais et dans la famille, galette ca veut dire une "crepe" a la farine de sarrazin  

ouais voilà c'est un peu différent

 
c'est bon çà    

comment on fait pour q'elles soient "juteuses" heu j'veux dire, j'en ai pris chez mon boulanger lundi et elles sont pas comme les miennes, elles me semblaient pleines de jus sucrée

 
moi les miennes elles sont comme ça
dans ma recette (grand maman ) y'a plus de beurre que dans les recettes que j'ai lues, et pis faut mettre du sucre glace dessus quand elles sont encore chaudes.

Ouai, je dis pas le contraire. ^^

 
ben si tu dis que ca correspond a des crepes de froment...
Or ca n'a rien a voir!    
C'est meme une philosophie totalement differente

Euh nan, j'ai pas dit ça, j'ai dit que les crêpes de froment dans l'ouest, quand elles sont grosses, ce sont des galettes.

vi la galette c'est particulier à chez nous les rennais

 
  ah ok  
rho ces bretons   meme pas capable de se mettre d'accord sur le nom de leurs specialités culinaires

moi pour les salées, pas de recette particulière: soit béchamel fromage champignons, soit comté jambon.
 
par contre les sucrées je mets toujours soit du grand marnier, soit du cointreau dans la pâte (toujours bien liquide la pâte) puis je saupoudre de sucre vite fait, pour pas que celui-ci fonde (j'aime bien quand ça craque sous la dent )... il m'arrive aussi de mettre de l'extrait liquide de vanille.
 
pour la pâte en elle-même, c'est la recette millénaire et séculaire de ma maman   ... et comme j'ai pas bonne mémoire je la tel à chaque fois    
 
sinon je crois qu'elle s'est inspiré de la recette de Lenôtre, comme pour sa galette des rois à la frangipane que je vénère

Perso je serais curieux de connaitre les recettes des crêperies, parce que ma pate est assez fade

faire un topic unique sur les crèpes et pourquoi pas un topic unique sur les car en sac ?!

les gâteaux de crêpes ça roxe !

 
Perso je met une petite cuillère de sucre juste après la cuisson entre chaque crepe...comme çà elle sont deja legerement sucrés ensuite...strop bon..arf j'ai la dalle

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Quand on ne comprend pas, on ne juge pas.

Ah la bonne galette saucisse rennaise avant d'aller au match ou le samedi matin au marché des Lices
 
Sinon, en tant que finistérien, les crêpes salées sont des crêpes, pas des galettes

 
aheum. elle a 1000 ans ou 100 ? faudrait savoir  

Bon là je vais faire mes crèpes dont si j'ai bien compris le biz c'est 1oeuf pour 100g de farine et pour le lait il faut taper un mixe quoi !  
Heureusement que je n'ai pas complétement fumé la bouteille de rhume il reste un fond de culasse!...  
Je reviendrais pour vous dire comme c'est.  
 
Oupss il faut pas qu'j'déconne ça bouge!

 
 
Heum!... moi c'est 3,3333333333333333333333333333333 oeufs pour 100grammes de farine... et 33,333333333333333333333333333333 cl de lait (désolé mais ma recette c'est 150 grammes de farine, donc règle de 3 powa   )

Qu'est-ce que vous mettez avec vos crepes salées?

 
5 oeufs pour 150 grammes de farine      
c'est de la pure folie
Moi aussi c'est 1 oeuf pour 100 gramme de farine et ca marche nickel j'en ai fait des hectolitres de pate a crepe  

Ma recette simple : 400g de farine, 6 oeufs, 1 litre de lait. 1 pincée de seul, et du parfum....
 
Elles sont un peu épaisses, mais moi j'aime bien

Le parfum, c'est du grand marnier, du citron, ou un arome ...
Pas du Chanel ou du Calvin Klein

Bon je viens juste de finir ma patte. donc voici les ingrédient!
 
300gr de farine.
3 - oeufs.
1 - fond de culasse d'une bouteille de rhume bologne (dont une partie qui est allé dans mon gosié j'avou que je suis un peut bourrer car je n'ai rien mangé jusqu'a présent).
1/2 - cuillere a café de sele
1/2 - cuillere a café de canele.
par contre pour le lait il faut taper un mixe.
hé hop au frigo pour reposer!  
 
j'ai bon docteur ?  
 
 
Oupss il faut pas qu'j'déconne ça bouge!

 
bouhouhouhou

Vraiment personne ne fait de crepes salées?

Ben si moi j'ai mis une pincé de sel    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

bha il est que 17h30 ... si je te parle de ratatouille, fromage de tête, cervelle d'agneau, ça te donne envie d'en parler toi?  
 
 

 
Rajoute de la tête de veau stp !...

 
 
 
Oupss il faut pas qu'j'déconne ça bouge!

Si la situation était inverse j'aurais répondu moi