Reprise du message précédent :
Ce n'était pas moi — d'après les retours du recherche du forum, c'était Pkoi5.  

Salut _PixelNinja,
J'ai testé ta recette 80g de komezu, 15g de sucre et 5g de sel. C'est une bonne base. Perso, j'ajouterai un peu de sucre
 

Merci pour la recherche, je testerai à l'occasion car j'adore la salade de wakame  

Alors cette salade ?

je prends celui la
 
http://shochiku-online.com/de/sush [...] -1100.html

Import + prix des loyers en centre ville de Düsseldorf + communauté nippone pleine de fric

En rapport Q/P correct, Yumenishiki se défend. En plus, c'est pas du riz qui a traversé la moitié du monde.

Oui — Yumenishiki ou Nishiki si on veut du musenmai.

 
+1
 
Tu peux en trouver au Asian Sun Store de Nivelles.

Ben je vais upper le topic mais pas de la meilleure manière qui soit. Dans un moment d'égarement, j'ai acheté un kit à sushi. Je ne m'attendais pas à grand chose mais pour qqn qui est parfois obligé de se cotnenter des sushis à 3 EUR du lidl sur le temps de midi, genre je passe plus de 1000h par an dans ma bagnole (et info, on travaille 205 jours par an soit 1640 heures).
 
C'est une première, le riz est cuit en sachet, trop cuit, trop collant impossible à étaler. Le vianigre c'est un sachet tout prêt. 9a manque de goût, c'est juste pas bon. Puis le poisson est loin d'être top et l'avocat dans une tentative de thon mayo / avocat s'est soldé par un mix écrasé vu que l'avocat était bien trop mûr mais pas assez pour se défaire correctement.
 
Je n'en mourrai pas mais je vais apprendre. On dit qu'il faut 10 ans pour devenir maître sushi, il m'en reste 9 et 364 jours!
 
edit : photo pourrie du malinphone

C'est sans doute pas le bon topic mais c'est ici que j'ai trouvé la recette : Brochettes de fromage au boeuf
 
Comté 15 mois, piqué sur une brochette, carpaccio de boeuf enroulé autour et napé au pinceau de la marinade oyster sauce, mirin, dark soy sauce en 2 fois avec séchage rapide entre les 2 couches, genre 5 minutes ont suffit.
 
Passage au four grill à fond préchauffé à 3 cm du grill pendant 2 minutes 40 (minuterie à 3 minutes, ça a commencé à sentir à 2m30, le temps de les sortir 2m40). Exquis.
 
Salade de tomates au basilic, mirin, vinaigre à l'estragon et huile de lin.
 

Drap, évidemment  

2018 => 2019

drapalisons ça *Q*

Hello !
C'est ici le topic unique sushi/maki/california  ?
J'aimerais en faire, j'y connais rien pour l'instant (je sais tres bien les manger )
Vous conseillez quoi pour cuire le riz ?
Une casserole simple ? Un cuiseur de riz ? (modele ? )

cuiseur c'est très bien.
 
Et important, bien rincer son riz pour avoir une eau clair

Yes j'ai lu sur sur la FP
Il y'a deux recettes, laquelle prendre ?
Et quel cuiseur tu conseilles ?

no sé je prend du riz à sushi chez tang TOIYO  et roule ( https://www.tang-freres.fr/produits [...] yo-101158/ )
 
Cuiseur idem un truc de marque  standard... c'est basique de conception, tant que tu te plantes pas sur les dosage d'eau..

j'en profite que le topic revive, plateau fait y'a 15 jours:
 

et au gout ca vaut quoi comparé a ce qu'on mange en resto ?  
Les dosages, c'est ceux de la recette de premiere page ?

"En resto" t'es conscient que selon les références des gens ça fait un éventail assez large ?
Du "chinois à volonté" au maître sushi y'a un monde... Perso sans grande compétences et avec en utilisant un mélange mirin/sucre déjà tout prêt j'arrive au niveau d'un resto sushi correct à 20/25 balles par personne

Et bien c'est une super réponse !  
Parceque tous les sushi/maki amateur que je goute en général n'ont rien a voir avec ceux que je prends en resto (les pires etant les pizza/sushi, puis les a volonté, les resto chinois "a la piece", et enfin les maitres... (jamais testé))
Merci pour les infos, je compte my mettre rapidement, faut que je fasse quelques emplettes

Tiens, tu as un topic cuiseur à riz ici : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
Mais ne tombe pas dans l'engrenage trop rapidement, un modèle à 20-30€ suffit très largement dans un premier temps
 
Et puis comme signalé par duckxks bien rincer le riz plusieurs fois. Perso après rincage je le laisse reposer dans l'égouttoir une bonne demi heure, ensuite je le met 1h dans l'eau, directement dans le rice cooker, avant de le mettre en route.

un topic cuiseur de riz  

Où est-ce que tu as vu ça ?   C'est surtout du vinaigre et du sucre.

la préparation toute faite kikkoman est très bien sans prise de tete.

Il y a vraiment besoin d'une préparation toute faite pour mélanger du sucre et du vinaigre ?

en realité je le trouve parfait niveau dosage, faudrait que je tente de le refaire moi meme pour m'approcher du même gout    
 
La facilité plus que la recherche de la méthode puriste

La base du sushizu c'est du komezu (vinaigre de riz), sucre et sel. Certaines recettes font appel à du konbu et/ou du mirin en plus.

J'ai plusieurs recettes, dont une avec su saké....

Que conseillez vous comme makisu pour commencer ?
Du premier prix amazon ?

Edit : vous connaissez ce riz ? https://www.amazon.fr/Riz-Monde-Sus [...] B01L94TNAI
Convient il a la préparation des sushi ?

Sushiman's, bonjour !  
J'ai acheté une machine a riz pour faire du bon riz a sushi.  
J'aimerais savoir du coup quel riz vous utilisez, j'ai du riz japonica mais je pense qu'il est pas top.  
Également, quelle est votre méthode au rice cooker ?  
Merci beaucoup !

Pour info il y a un topic rice cooker
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9056_1.htm

Merci !  
Je sais, je suis dessus, mais je voulais l'avis des experts sushi.

Du yume no nishiki c'est pas mal, deux ou trois rinçages et pour la quantité d'eau, davantage que pour le thaï.