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Sushi / Maki

n°45638030
_PixelNinj​a
C=Q/V=ε(A/t)
Posté le 02-05-2016 à 15:40:03  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Ce n'était pas moi — d'après les retours du recherche du forum, c'était Pkoi5.  


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mood
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Posté le 02-05-2016 à 15:40:03  profilanswer
 

n°45709737
joula
Posté le 10-05-2016 à 11:30:15  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


La recette en question est une interprétation plutôt libre. Ceci dit, le vinaigre à sushi c'est du komezu (vinaigre de riz), sucre et sel. Certains y ajoutent du konbu. Le sucre est 'obligatoire' dans le sens où sans ces trois ingrédients on a pas le vrai goût du vinaigre à sushi et donc pas le goût du riz à sushi.  
 
Personnellement, j'utilise une base de 80g de komezu, 15g de sucre et 5g de sel par cup de riz. Mais en général je fais un stock de 320g et je fais à l'œil (visible à l'aspect et texture) quand je prépare le riz, puisque la quantité qu'on peut ajouter varie en fonction de comment s'est comporté le riz lors de la cuisson.  
 

Salut _PixelNinja,
J'ai testé ta recette 80g de komezu, 15g de sucre et 5g de sel. C'est une bonne base. Perso, j'ajouterai un peu de sucre :)
 

_PixelNinja a écrit :

Ce n'était pas moi — d'après les retours du recherche du forum, c'était Pkoi5.  

Merci pour la recherche, je testerai à l'occasion car j'adore la salade de wakame  :bounce:

n°49506901
aRWaM
Hygge
Posté le 25-04-2017 à 18:33:19  profilanswer
 


Alors cette salade ? :o


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Supprimons la télé, la religion et regardons si c'est pire :o
n°49797737
Besoule
NiCo.Hs
Posté le 19-05-2017 à 13:11:41  profilanswer
 

:o


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Vends Kawasaki ZX10R Thunder, un achat de couilles s'impose...
mood
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Posté le   profilanswer
 

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