Reprise du message précédent :
C'est normal
Par contre, vigilance, tu commences comme ça et tu finis sur le topic pizza

han, je vais y roxxer avec des recettes de pizza au canard  
 
Tiens, j'ai des fritons de canard en stock, s'ils sont assez émiettés, je tenterai bien une pompe avec

Le fait de laisser reposer 24h permet de développer les arômes de la pâte et aussi d'améliorer sa digestibilité !

Ça y est, ça commence

Ben du coup, c'est pas plus compliqué de le faire la veille pour le lendemain. Tu peux faire lever 48h00 ? Parce comme dit précédemment, 250g de farine, c'est top pour deux focaccie.

2 avec 250 ? Tu fais des petites !

Il faut mettre un peu moins de levure. En gros plus tu laisses lever longtemps moins tu mets de levure.

 
Tu as quelques recettes de focaccia sur Un déjeuner de soleil. (en bas de page)
 
http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] hives.html

ouais, je trouve que c'est pile pwal pour une part. N'allez pas me dire que je mange peu ?

thx, je regarderai ça

OK, c'est valable pour la pompe aussi ? C'est plus de la brioche non ? Sinon j'en fais une pour demain

 
Ah ouais si tu fais des focaccia une personne tous les soirs, pourquoi pas

Focaccia au confit de canard ça doit se tenter.

Si tu crois que j'y ai pas songé

 
Vous avez une idée de plat familial facile à préparer (et sans porc) ?  
 
Merci

parmentier de canard ?  
Légumes farcis au veau ?
Lasagnes de légumes ?

Couscous

J'ai une recette de poulet au comté que tu peux accompagner de riz ou de pâtes . Par contre, je ne sais pas si c'est vraiment de "saison"  

Pot-au-feu.
Si si c'est de saison

Bourguignon

ben si et su fais plus de viande pour faire de la salade à la viande de pot au feu

Poulet basquaise, osso bucco, tajine, blanquette, veau marengo. Etc
Tout les plats qui mijotent quoi .... j'trouve ça assez simple, roboratif et familial tu pose la cocotte au milieu de la table et pi c'est tout !
J'ai jamais testé pour la blanquette mais je fais quasiment toujours ces plats au four j'trouve ça bien meilleur.

Quenelles ? (les reflets de france sont assez bonnes).
y'a qu'à faire une béchamel.

On est déjà vendredi ?

 n'empêche c'est bon les quenelles (de temps en temps)

Sinon un gratin

Gratin dauphinois ou un gratin champignons/pomme de terre, là il y a des cèpes, pour donner un petit coté festif au repas

edit: tiens je me rappelle, lors d'un repas j'ai servi un gratin de patates avec du poulet à l'estragon, mais pour le poulet on peut prendre un truc plus neutre

c'est la saison où je me transforme en poulet  
euh pardon, c'est la saison du maïs frais goûtuuuuu
vapeur, papillotte (surtout avec un bon beurre, de l'ail et du basilic frais), grillé etc.  
 
C'est un régal    

Ca se cuisine comment, tiens, le maïs?

Osso bucco

Finalement j'ai fait un poulet roti

Pouet,
 
Ça faisait un moment que j'avais envie de me lancer et mes potes m'en ont offert un pour mes 29 ans
 

 
Avec en plus une spirale et de la poussière de bois pour fumer à froid et des copeaux pour fumer à chaud.
Il y a bien au moins un expert HFR en fumage pour me donner des conseils pour bien commencer ?

Euh pas du tout expert mais pour fumer du malt ça a l'air top ...  
 
On attend un compte rendu puis un topic unique et tous les conseils qui vont avec ...  
 
A toi le beef jerky séché, fûmé.

Ca doit se faire en extérieur pour l'évacuation des fumées j'imagine ?

Y'a quelques gars potentiellement compétents sur le sujet, topic barbecue !

 
Pour l'odeur aussi

 
Oui aussi

 
J'y ai déjà pensé oui
 
Bon je vais aller faire un tour sur le topic BBQ

Ça peut pas servir de four à pizza ?

Pour un potage au potimarron, vous conseillez quoi comme aromates/épices ?

Gingembre moulu et un peu de cumin/coriandre  si tu veux ou un peu de garam massala tout court