Reprise du message précédent :
C'est dimanche, c'est légal

Pancakes à la mûre et à la framboise  
Recette de pancakes venant de là http://www.nigella.com/recipes/vie [...] ncakes-141
J'ai remplacé le lait par de lait ribot ce qui fait que la pâte était plus épaisse, à la cuisson une fois dans la poêle j'ai rajouté par dessus des mûres et des framboises. Dans le livre elle dit qu'elle obtient 11, j'en ai eu pile pour 10. Par contre cuit 1 par 1 justement, donc c'est un peu long  

Servis noyés en sirop d'érable avec des framboises à coté  

Mr a réussi à chopper celui de dessous,  
http://img4.hostingpics.net/pics/9 [...] 095259.jpghttp://img4.hostingpics.net/pics/2 [...] 095453.jpg
edit: pour les fruits, faudrait compter 250 g en tout je pense

want

Cette décadence  

Kaff tu veux pas venir dormir chez moi ? Histoire de me préparer le petit dej ?

Seulement pour le petit déj?     edit: Mr qui dit "Sans soucis, on est ouvert à toute proposition"

Adiht, ça c'est sur,  en plus dans la recette "Serves 4-6", il en reste 2  

Monsieur Kaff'    
 
Elle dit "serves 4-6 " mais c'est quand y a d'autres trucs à côté à manger

Sinon je suis en train de faire de la confiture pour la première fois de ma vie. Pour le moment c'est liquide  

Confiture de quoi?

Abricots (700g) environ et j'ai rajouté une orange dedans, zeste et aussi la chair une fois pelé et débarrassée de toute la peau.  
les abricots étaient dans un état secondaire, et comme j'ai déjà fait un clafoutis hier j'ai décidé de faire ça

Sucre normal ou spécial confiture? Ca va être terriblement bon  

Sucre normal et comme j'en avais pas assez, j'ai mis du miel   On verra on verra  
edit: j'ai vraiment fait n'importe quoi

On s'est fait ça cette semaine, avec un filet de saumon sauvage (750g de poisson quand même) :
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/r [...] erises.php
 
On a utilisé un cuit-vapeur, la menthe n'a pas donné beaucoup de goût (pourtant c'est de la bonne menthe bien puissante du jardin), peut-être parce qu'on n'a pas pu enlever la peau du saumon ?
On a ajouté des baies roses concassées également, et fait bouillir (aller-retour) le soja pour le ramollir un peu. Et comme ça ne faisait pas assez de légumes, courgettes revenues avec une gousse d'ail émincée en accompagnement supplémentaire.
Recette toute bête, hyper facile. Avec cela on a bu un Côtes-du-Rhônes Villages, un Valréas : Clos Bellanes, Les Echalats 2007. Une belle rondeur et de très jolis fruits avec juste ce qu'il faut de tension pour aller avec le poisson.
 
Hier pour accompagné des côtes de porc au BBQ j'ai refait des carottes aux pruneaux, c'est vraiment trop bon ça    
Faut bien laisser caraméliser les carottes au fond de la gamelle.
 
Et ce midi c'est ça :
http://cathetoiles.fr/homard-grill [...] oellinger/
Encore une fois ça n'a pas l'air bien compliqué, on verra ce que ça donne.
Au frais, du Château de Galoupet 2011, c'est du Côtes-de-Procenve blanc qui devrait très bien aller.

J'ai fait plus simple pour ce midi : poêlée de st Jacques aux salicornes fraiches...

edit: désolé pour la photo smartphone embué...

Mioum

 
Aspics "recyclage" au saumon.
 

Saumon, saumon fumé maison, œuf, gelée au Madère
 
 
 
Edit : j'ai chargé en saumon pour liquider le stock !  

Han, et avec le corail

J'avais dit que je tenterais les muffins chorizo / poivron avec un topping crumble au parmesan:
 

 
La petite croûte change tout !

Très bon et très con
La sauce apporte du goût sans "surcharger", y a pratiquement rien en plus sur le homard, c'est nickel.
En accompagnement des courgettes avec oignons nouveaux et tomates séchées et de toutes bêtes tomates au four avec huile d'olive, herbes, poivre.
Le truc c'est qu'un demi-homard dans l'assiette ça laisse peu de place pour les légumes, donc faut les laisser au chaud ^^

T'as pas poivré ou quoi

Chorizo !!    

 
C'est bien fait, mais la gelée, ça me rappelle trop la payée pour chat, je peux pas    
 

 
Ca a l'air bon    

 
C'est très joli mais pareil, toute cette gelée je ne peux pas.
Surtout que dans l'aspics, c'est vraiment de la gelée pour de la gelée

la gelée  

Cette qualité sur la page.  

Question:
Quels morceaux de bœuf faudrait demander au boucher pour faire ses propres burgers avec un hachoir chez soi  
Même question pour la chair à saucisse, je compte en fabriquer.  
Et aussi pour l’agneau par exemple pour la moussaka, ou des ragoûts   ou pour de la grillade comme des petits boulettes ou brochettes  
 
Merci  
 
Edit: Pour des chipo je trouve  :épaule de porc + poitrine de porc, vous confirmez?
Edit 2: je trouve un truc pareil sur marmiton, donc ça devrait être pas trop loin
 
edit 3: pour le boeuf, je trouve de tout Moitié basse côte, moitié épaule ou encore de paleron  
Bon, je ferai un mix

On a commandé 1kg d'agneau haché pour faire (entre autres hein) des burgers 50/50 agneau/boeuf et le boucher nous a conseillé l'épaule.
 
Le mieux je pense c'est de demander au boucher

J'y pensais aussi, mais bon, c'est pour me renseigner avant    
 
Ah oui, pas con de "couper' avec un peu de boeuf l'agneau

 
Pour les burgers, essaie le mix proposé par Bruno Albouze, c'est super bon et pas trop trop cher, d'ailleurs faut que je le refasse :
-60% Epaule de boeuf (je sais plus le nom du morceau (du collier ??)
-20% onglet
-20% plat de côtes

Ah merci, en plus si c'est pas trop cher,
C'est quoi comme morceaux '"Plat de côtes"? C'est de la côte?
trouvé une image

edit: en fait l"épaule c'est le paleron si je suis bien
edit 2 et merci JJ pour la recette, je note, plus qu'à attendre que le boucher revienne des congés

Je cherche désespérément une recette éprouvée de taloa. Sorte de fajitas du pays basque. C'est tout simple, à base de farine de maïs et d'eau mais les proportions varient sacrément selon les recettes, par exemple :
- farine = 2x poids de l'eau
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 11824.aspx
- eau = 2x poids de la farine
http://www.ilovethalasso.fr/helian [...] -sandwich/
Farcies avec de la ventrèche au piment (xingar) et du fromage de brebis c'est divin !
Merci de votre aide

Un morceau très gras contenant de l'os, super en pot au feu

 
Le paleron pour donner une image humaine, c'est la viande qu'il y a sur l’omoplate.  
 
C'est un bas morceau qu'on trouve entre 5 et 10 € le kilo. Une astuce que m'avait donné un boucher pour valoriser la viande c'est de ne pas l'acheter en tranche mais en pavé, un morceau de paleron de 1kg par ex.
La particularité du paleron c'est qu'il est traversé par un nerf plat au centre du pavé. En passant quelques minutes avec un bon couteau, on peut dénerver le pavé et créer 2 pavés. (Tu peux aussi le demander à ton boucher, mais il fera la gueule ou te taillera ca à l'arrache en laissant 300g de viande autour du nerf). Ce morceau se transforme du coup en une viande tendre et très sympa à griller. Moi je m’en sert généralement pour faire du Boeuf Loklak au lieu de prendre de la hampe.

Salut à tous
 
J'ai un peu cherché sur l'internet 3.0 mais je n'ai pas trouvé mon bonheur donc je viens poser ma question ici. J'aime beaucoup les légumes secs genre fèves, lentilles, pois chiches, ... mais je commence en avoir marre de la cuisiner avec mes 2 recettes  
 
Vous auriez sous la main des recettes originales et sans trop de matière grasses ? Un site interweb ou un livre me convienne aussi (c'est même mieux )
 
Merci à tous !

Il doit y en avoir dans ce pdf de recettes http://avis.free.fr/livret_278_recettes.pdf
 
Sinon, c'est quoi tes 2 recettes ?

Deux trucs classiques :  
 
-Pois chiches en salade, huile d'olive, curry, persil et ail.
-Fèves et lentilles revenues avec un oignon 2-3 tranches de poitrines fumées.
 
Rien de bien fou quoi
 
En tout cas merci pour le PDF j'ai regarder viteuf, y'a l'air d'avoir pas mal de trucs intéressants style les boulettes de lentilles corail.

J'en cuisine pas souvent, mais de ce que je connais
- SOupe de lentilles corail et carottes au lait de coco, ou des variations similaires
- Dhal de lentilles corail
- Un petit salé, sinon saucisse de Montbeliard + lentilles vertes
- Un humous of course
- Haricots blancs comme toi, oignon+ un peu de lardons car c'est bon
- Avec des lentilles corail, du chili sans carne aux lentilles, il doit avoir une recette sur ce topic

Les lentilles, tu peux les faire en salade avec du saumon fumé et des échalotes.

Pois chiches/fèves -> falafel  
Haricots blancs -> cuits dans de la sauce tomate ou en potée (avec patates et chou)
Pois cassés -> en purée
Lentilles -> en salade
Pois chiches -> couscous (dans mon couscous, ya pleiiiiiiiiiiiin de pois chiches )

Pour varier un peu, les lentilles, tu les fais au confit de canard