Reprise du message précédent :
Ah j'adore le filet mignon !
J'en ai fait avec des pêches la semaine dernières, girofle et cannelle.
Avec un joli Viognier.

Je note

Je ne savais même pas qu'on pouvait en faire quelque chose de ça ^^

 
FYP
 
Le goût c'est assez faible. En général, le but des recettes est de justement relevé le goût du morceau, justement. Mais, c'est très bon sinon.

, mais vu que je m'arrange tout le temps pour l'associer à un ptit jus relevé ou avec ails / echalottes... ça rend tout de suite le truc plus sexy.
 
Après, même juste saisi au beurre noisette / finition à la fleur de sel / poivre penja, c'est déjà très    

Tu les jettes???

Pour les moules, éclade aussi, un peu long et délicat à préparer.

Ah oui, je considère ça comme les fanes de carottes ...

Tu jettes aussi les tiges de citronnelle, de ciboule...? Je trouve que c'est le principal intérêt des oignons nouveaux.

D'accord pour le filet mignon, quand ce n'est pas trop cher. Moi je le fais en lomo en général, tranché et mariné à l'ail, gros sel et piment d'Espelette.

Les tiges d'oignons nouveaux c'est super bon dans les lasagne

J'ai jamais acheté ça ...

Tu jettes le bulbe ?
Perso j'adore le blanc.

Comme toutes les viandes c'est toujours trop cher ... J'en ai jamais acheté de bon à moins de 18,99 ...

J'suis trop gros pour bouffer des pâtes

Mais si t'enleves le vert des oignons, il reste pratiquement rien non ?

ben le bulbe ...
 

Ce soir linguine, parmesan, jaunes d'oeuf, poivre, coppa sautée.

Non, je ne dirai pas le C word

Question pour les nazis de la pasta à propos : j'ai acheté des buccatini, mais faute de De Cecco j'ai pris des Sacla, ça vaut quoi?

J'ai fait des lasagnes. Avec de la BECHAMEL§§§  
 
Mon four s'est arrêté pendant le préchauffage, pas de lasagnes

 
Termine la au micro onde

 
Mécanisme de sécurité intégré au four pour éviter ce genre d'hérésie à la béchamel.  

 
Il y a un spectromètre de masse intégré qui te détecte la présence de béchamel dans les plats  
VBA assurément  

 
A mon avis c'est dû au collagène qui est une substance collante.

Ahem le plat ne rentre pas dans le micro-ondes

Avoue que tu as marabouté mon four!

Mais j'avais déjà fait plein de fois des trucs à la béchamel dans ce four!  

Je connais pas leurs pâtes, mais Sacla, je tuerai pour trouver leurs sauces ici.

Y en a au Monop d'en bas, mais vu l'état dans lequel je reçois mes colis, je me risquerais peut-être pas à t'en expédier  
 
(en plus si ça se trouve c'est interdit, je sais pas)

Non, les sauces pour pâtes ça passe la douane quand même.

Ah ouais, pas con

Ah, les salades, en ce moment je ne fais que ça.....
 
Deux que j'ai fais dernièrement :
 
Burrata + tomates cerises + petites figues, noix de pécan, persil frais, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel/poivre
 

 
 
Mozza Buffala dop, tomates cerises, basilic napolitain frais du jardin, un trait d'huile d'olive
 

drap

La première salade.

Avant hier j'ai fait des falafels, du houmous et des pains pita. Ca vaut l'effort avec quelques légumes et une sauce type raïta à la menthe
 
juste un  léger fail sur le gonflage des pita

 
C'est parce que tu n'as pas suivi la recette des pitas en FP du topic pain maison HFR !

Bein j'ai voulu me fier à ma Bible: Le Grand Livre du Pain de Linda Collister, mais voilà mon premier fail, putain de trucs religieux jamais totalement bons
 
c'est vraiment hyper important que les plaques soient hyper chaudes pour la cuisson ?

oui, c'est le contraste chaud des plaques et froid de la pâte qui va créer ce gonflement...
 
Sinon y'a mieux comme bible du pain....

ça explique bien des choses alors, j'aurais vraiment dû les suivre

comme seconde bible j'ai le blog le pétrin, ça suffit pour les quelques baguettes/pain quotidien de base/fougasse/petits pains pour recevoir des gens et avoir la classe/brioche qui claque en général. Il est vraiment pas mal en général ce bouquin, ses autres publications m'ont bien moins inspirée

Tu as quoi comme références ?

CR quand tu testeras
 

Moi aussi je fais plein de salades en ce moment. Mes ingrédients fétiches sont le thon cru, ou l'œuf poché.

Je vous propose donc ma dernière salade de thon en 2 cuissons :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 900g de thon cru décongelé

- 1 avocat

- 4 grosses poignées de mesclun

- 1 piment oiseau

- 1/2 grenade bien mûre

- 2 citrons verts

- sésame

- un oeuf

- huile d’olive, sel, poivre

1 heure avant, prendre 400g de thon cru, le saler, le poivrer, battre l’œuf et tremper le thon dedans. Le plonger ensuite dans le sésame pour le recouvrir complètement. Attention, le sésame glisse vite du poisson donc il faut le traiter avec douceur.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et poêler le thon à feu vif 2 minutes de chaque côté pour qu’il soit mi-cuit. Le laisser refroidir quelques minutes puis le réserver au réfrigérateur.

Couper le reste du thon en cubes, le faire mariner dans de l’huile d’olive, le jus d’un citron vert, du sel, du poivre et le piment oiseau coupé en tout petits dés. Laisser mariner 15 minutes au frais.

Séparer les grains de la grenade. Les mettre de côté. Couper l’avocat en petits dés. Couper le thon mi-cuit au sésame en tranches.

Prendre 4 bols. Dans chaque bol verser du mesclun, puis des graines de grenade, des morceaux d’avocat, du thon cru avec sa marinade, d’autres morceaux de grenade puis les morceaux de thon mi-cuit. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron vert et un peu de fleur de sel sur le dessus.

Le détail ?

 
 
Quelques sites terribles (en FP du topic pain maison), ou vraiment les gens font de sacrées choses. Sinon je dois avoir 200 favoris......

 
Hum ça donne faim, j'aime !  

 
Pâte brisée classique, mais j'ai du foirer un truc car elle était très friable.
Pour le poulet j'ai mis un blanc coupé en morceau qui venait d'un poulet rôti.
Un oignon émincé finement et revenu à la poêle avec juste 2 morceaux de sucre.
Pour la migaine: 2 oeufs, 20cl de crème entière, sel, poivre.
 
Et un peu de gruyère par dessus tout ça.
 
J'ai fait cuire 35 min à 180° chaleur tournante.
 
 

   
Want

Rho désolée pour ma méga faute sur mon post précédent.    
 
Donc, comme je l'ai indiqué précédemment, j'ai voulu tester une recette de salade servie dans un ananas. J'ai donc testé ce midi.
 
Salade d'Espadon à l'ananas :
 
 

 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 2 ananas
 
- 500g d'espadon cru décongelé
 
- 20 crevettes cuites décortiquées
 
- 40cl de lait de coco
 
- 2 citrons jaunes
 
- 2 tomates
 
- 1 oignon
 
- 16 feuilles de menthe
 
- sel, poivre
 
Pour conserver intacte les peaux des demi-ananas. Couper chaque ananas en 2. Puis les couper le long de la peau, puis en gros cubes. En coupant les cubes directement quand l'ananas est encore collé à la peau permet de les détacher plus facilement que si on décolle en une seule fois chaque demi ananas. Recouper les cubes en petit. Ne garder les cubes que d'un ananas. En effet, on a besoin d'un demi-ananas par personne pour la  présentation, mais la recette n'en nécessite que la moitié. Je vous conseille de servir l'ananas restant au repas suivant en dessert, en le faisant revenir 1 minute à la poêle dans un peu de beurre, et 1/2 càc de sucre. Ajouter ensuite des feuilles de menthe ciselée et un chouilla de jus de citron. Laisser refroidir 1h00 minimum au réfrigérateur.
 
Revenons à notre recette.
 
Eplucher et émincer l'oignon. Epépiner et couper les tomates en dés. Presser les citrons, ciseler les feuilles de menthe et couper les crevettes en 4 à 5 morceaux chacune.
 
Couper l'espadon en petits dés, les mettre dans un saladier et les asperger du jus de citron. Verser le lait de coco, puis les oignons, les tomates, les crevettes, les dés d'un ananas et la menthe. Saler et poivrer. Laisser mariner 30 minutes.
 
Servir la salade dans les demi ananas.

Papillonette
Ici il fait froid. Ça sera donc ragout d'encornets avec chorizo, piments, poivrons, tomates et céleri

Ca se conserve pas très bien par contre (ou alors c'est mon frigo qui est nul)

J'ai oublié dans mes ingrédients fétiches pour les salades, il y a le thon/poisson cru, les œufs pochés, mais aussi et SURTOUT le chorizo !
 
Ici aussi il fait relativement froid, rassure toi.
Je vais faire une quiche lorraine du coup ce soir.
 
 
Pour le melon, ça ne se conserve pas bien une fois coupé.

Super ta recette papillonnette.
J'ai vu que tu mettais du lait de coco dans ta salade. ça ne tourne pas avec le jus de citron ?
 
Faut que je trouve d'autres recettes avec du lait de coco cru
Des idées ?
 
Globalement, tous les fruits ou légumes utilisés en cuisine sont sympas en tant que réceptacle
Les endives sont pas mal aussi pour remplacer les pains pour les toasts
 
L'espadon, je ne connaissais pas, y'en a pres de chez moi à 12€ le kg, je sens que je vais me laisser tenter par un petit bout