Reprise du message précédent :
 

 
Si tout le monde pouvait passer à la bordelaise pour le stockage.

Wsh et un tiramusù pas sucré ?

Acide même, un tiramisure ?

 
Un truc avec des agrumes ça sera bien. C'est pas encore la saison mais des aumonières avec mandarines compotées dedans à mon avis ça irait bien.
Sans sauce caramel à la con, hein. En insistant plus sur le côté "marmelade amère" que sucré de l'agrume.
 
Ou avec des prunes. Un truc goûteux mais un peu acide quand même.
Genre une tarte aux prunes (fous un peu de sucre quand même et de la poudre d'amande dans le fond de tarte) et zou!
 

 
Praliné + sucre ça risque d'être bien écœurant surtout.

T'as quand même le café qui apporte une petite amertume, après faut voir l'épaisseur du vin. Si c'est comme le quart de chaumes mythique, le gras du vin était peu présent et se mariait bien.

Fala propose toujours les meilleurs accords mets/vins du fil  
Radioactif et Djoool, c'est très souvent une catastrophe

Les vérités énoncées calmement  

Par le roi de la carotte glaçée  

Nies-tu le ptit kif de la kijonas ?

En première page svp, thx

J'crois qu'il n'était pas invité  

Il n'a pas pu déguster Le accord Tiramisu, Layon de Taillandier  

Avant de passer au Chambolle, au Ripa Sinistra et à la Patron Anejo

Une tarte tatin !

 
Nous sommes d'accord pour la première fois depuis longtemps !
 
Et même si c'est dégueulasse, j'aime bien faire ça comme un buveur assez connu du net. Tu manges, tu maches bien le stilton et tu te rinces la bouche au liquoreux (à voir si ton layon le sera assez, mais avec un 1/4 de chaumes ou un sauternes, ça le fait). Pas forcément élégant mais ça explose en bouche !

La puissance du topic : cette aprèm je cause avec un caviste qui passe à la boutique que je gère et qui le dit qu'en dessert il mettrait une tarte citron ou une Tatin      
Je vais aller sur la Tatin, les agrumes sont pas encore se saison Je retiens l'idée de l'aumonière pour une prochaine Fala  

Bu hier une bouteille de St Joseph Les Granilites 2014 de Chapoutier.
Bien fondu, le fruit rouge est discret et suave, une petite note animale, le toucher soyeux.
Miam !

Payé 60€ dans un bon bouchon lyonnais : Daniel et Denise

 
Tu sais, il y en a qui lisent ce topic, LPV et d'autres sites entre deux clients. J'ai un pote caviste en province, parfois il n'a aucun client entre l'ouverture et 11h30, ça va s'il réceptionne de la marchandise... Idem l'après midi, même en ouvrant à 14H30 ou 15H, il doit parfois attendre 17h30 et la sortie de bureau, à un retraité près qui a envie de parler    sans forcément acheter, il doit se dire que ça fait plaisir au commerçant qui doit se sentir seul.

caviste physique, hormis dans des grosses villes,  
 
ce métier voué à disparaître

Clair.
 
En province moi je vois:  

• soit le caviste en ville "classique" qui ne semble pas franchement déborder de client et propose une sélection correcte à prix plutôt élevés.

Il s'y connait bien et on peut parler vin, whiskies aussi. Il m'a fait découvrir certains trucs, oui. Mais c'est cher.

• soit le "caviste" genre Nicolas.

J'y vais jamais.

• soit le "caviste/bièriste/whisky-iste généraliste" et location de pompe à bière genre V&B

J'y suis allé une fois pour voir, le choix en vins est nul, en bière c'est "bof" mais ça a l'air de faire du pognon.
 
L'offre des cavistes en ligne est tellement complète et tellement plus intéressante financièrement qu'à part pour des trucs vraiment vraiment spéciaux (genre un caviste spécialisé en champagnes de producteurs, en vins naturistes, etc...) les cavistes physiques ont du mal.

sauf à le faire en complément d'une autre vente. Dans le village de mes parents, tu en as un qui vend de l'épicerie fine, des pelets (il a même un distributeur extérieur pour dépanner quand il est fermé en sac de 10 ou 15 kg). Il arrive à en vivre (bon, après, la mairie achète là pour faire ses colis au 3ième âge, ça le fait vivre un peu mieux !)

Je suis rapidement passé chez le Bibovino qui a ouvert pas loin de chez moi.
Le concept, de ce que j'ai pu en voir : des "bons" vins en cubi de 3L proposés également au verre avec bouffe sur place.

17h, un mec bourré au comptoir qui gueule
Je regarde un peu la sélection, je reconnais seulement le Classic de chez JP Brun à 39,95€, ce qui fait moins de 10€ la quille, honnête.

Là le mec au comptoir met un coup de coude dans le crachoir, je suis donc parti

/CR de maÿrde

Ces vins la?

17 H c'est une heure honorable, c'est pas comme si c'était à 9H du matin !
 
Ca me rappelle d'un jour de novembre, vers 8H du matin, à la fête du hareng, ceux ci étant en cours de cuisson ou de fumage, prêts à être servi avec un verre de gros rouge. Et certains avaient des couleurs !

 
Cela étant il y a des cavistes en ligne très spécialisés. J'en connais un qui fait surtout dénicheur de vins recherchés.
 
Après, je connais plus les vins naturels que naturistes même si ça existe (le vigneron est habillé mais les vendangeurs sont des naturistes).

La dif c'est pour tenter des trucs.
 
Mon caviste/bar connaît mes goûts, sais me proposer des trucs qui me conviendront.
Ou encore comme hier, refuser de me vendre un souhaut car sur les deux quilles précédentes (clients de la veille) c'etait hyper réduit.
Je sais pas si un caviste en ligne à ce genre de retour client, enlever un truc de la vente à la volée etc.
 
Donc pour les conseils personnalisés, goûter des nouveautés, avoir un retour instantané des clients sur l'état des bouteilles, et les vendre à leurs apogées ou du moins, attendre qu'elle se stabilisent (bon ça c.est surtout valable pour le vin nature), je trouve cool d'avoir un bon caviste, qui se démène pour trouver des bons trucs, et qui me vends des trucs introuvable car il a des connexions (des vieux jaunes de  ganevat par exemple,  pour parler juste d'hier )

Ils ont quand même leur intérêt, surtout dans l'urgence
 
J'en ai un chez qui je vais pour les bouteilles pas chères, là il me fallait 3 bouteilles pour payer l'apéro au taf, j'en ai eu pour 20€ et c'était bon.
Évidemment pas des tueries mais j'ai pu les goûter avant d'acheter.
 
Mais j'avoue que j'ai pratiquement abandonné l'achat en ville, là je teste la commande mensuelle chez 1j1v.

Oui Vinatis prend énormément en considération les retours de ses clients :

"Veuillez croire que nous sommes sincèrement désolés que la dégustation n’ait pas été à la hauteur de vos espérances sur ce produit qui a pourtant séduit notre comité de dégustation et a un succès commercial qui valide la pertinence de sa présence sur le site.
 
Il est important que vous sachiez que tous les avis sont pris en considération.
 
Nous publions effectivement les avis nuancés quand il s’agit d’exprimer le fait qu’un produit n’est pas adapté à certaines circonstances, qu’il mérite de patienter en cave un certain temps, que ses imperfections (argumentées) sont contrebalancées par ses qualités…
 
Les avis négatifs ne sont pas publiés car ils peuvent être très relatifs aux goûts de chacun, aux incidents de dégustations (mauvaise conservation par les clients…etc)… mais bien pris en compte pour d’éventuelles procédures de retrait du site (que je vous ai décrites)."

En gros, on tient vraiment compte de vos avis mais si c'est négatif circule

PS : c'était pour le CH 15 de la Cave du Tain, qui était bien bien naze

Ahah super
 
En dehors du goût, qui peut être subjectif, c'est surtout pour les défauts etc..  
 
Et puis comme dit plus haut, dans l'urgence, une quille à emporter à 22:00
 
Si je sais ce que je veux, je prends chez le vigneron quand je passe dans le coin, si je sais pas, je demande conseil au caviste.
 
Si c'est un vigneron cher (donc je veux que peu de quilles) ou très loin dans un endroit ou je vais jamais : cave en ligne ou commande vpc au vigneron direct (Géorgie, Italie etc )
Mais du coup c'est plutot rare.

Tu lui as reproché d'avoir le gout d'une syrah jeune ? C'est sur qu'une syrah à 10 euros ca doit changer des bourgognes HDG que tu bois par procuration   , ca n'en fait pas un mauvais vin pour autant.
 
Résumé de la réponse de vinatis :  
 
PS : je n'ai pas gouté cette bouteille

si ça fait autant d'effet qu'une bouteille à 2€, faut peut être se poser des questions :>

Ça vaut le coup les génériques pinots noirs d'Anne gros à 23€ ? 14 et 15
Même question pour les chardos  génériques et village au même prix.

Les Bourgognes génériques des grands vignerons en rouge sont toujours excellents je trouve. Donc je dirais oui même si je manque de référence pour les prix en France.
En blanc je suis rarement convaincu car pour le même prix on a déjà un beau chenin ou Riesling

Oui pour le blanc je suis en accord sur le principe , d'autant qu'en beau chenin j'ai ce qu'il faut par chez moi et dans mes contacts.
 
Par contre le Pn de bourgogne c'est pas facilement remplaçable
 
Pour les prix, c'est pas du direct, donc ça m'a l'air pas deconnant, si c'est bon .

Prends surtout du 2015 ceci dit. Anne Gros est en CdN donc 2014 est bon mais 2015 excellent

Yes, merci du conseil.

Le Anne Gros Bourgogne blanc c'est au dessus de beaucoup de 1er cru en cote de beaune.
 
En ce qui concerne le rouge, j'ai goûté que des mauvais millésimes, pas top

+1 pour le blanc d'Anne Gros, sa cuvée marine est très bonne et d'un RQP tout à fait correct.

Le bonsoir à tous mes pinoteurs  

Qu'est ce que tu racontes ?  

Non mais Jonas l'a bu aussi et ca a fini à l'évier

Rien à voir avec une comparaison avec du Bourgogne  

J'ai déjà bu sur une autre année, j'aime bien. Il y a généralement un peu d'élevage, mais ça peut s'attendre sans problème.