Reprise du message précédent :
Pour moi les ces riz atomisent le basmati.
 
Un bol de riz + 2/3 merdouilles dessus et je suis heureux

J'aime bien les deux, ça n'a rien à voir tellement c'est différent au niveau de la texture et du goût, mais je serais incapable de dire lequel je préfère.

Moi pour manger seul ou pour les sushis j'utilise uniquement le koshîihikari de niigata que j'avais posté plus haut.
Cultive en terrasse  : http://www.nishikidori.com/fr/riz/ [...] a-5kg.html
 
Pour les autres plats, les koshiki de Satsuki' font l'affaire.
 
J'ai fait des oyakodon ce midi avec, à tomber...
 
Attention faut faire des essais sur la quantité d'eau, c'est rare mais avec le super koshikihikari, les graduations du Tiger sont pas top, en général je met un poil plus d'eau pour celui la.

Est-ce que tu as déjà eu l'idée de faire un test à l'aveugle, par curiosité ? Genre un test triangulaire.

Non.
j'ai l'impression de détecter des différence mais comme pour le vin et les étiquettes, j'avoue que ça serait intéressant.

Je mange les deux (le koshîihikari de niigata récemment), les deux riz sont bien différents, et bien évidement on ne mange pas la même chose avec....
 
Je ne vais pas préparer un Curry avec le riz japonais ou mettre une sauce Teriyaki avec le Basmati Pulsa....
 
Les deux ont de grosses qualités gustatives, mais l'univers culinaire est bien différent.

Pourtant au Japon, il se mange beaucoup de curry avec du riz japonais.

Po lo lo lo lo les currys japonais..... mes aïeux

Avec un tonkastu (porc, poulet) c'est génial.

Les comparatifs de riz rond j'avais essayé un temps. Entre le Nishiki de base ( https://www.japancentre.com/fr/prod [...] shiki-rice ) et d'autres variétés Yumenishiki ( https://www.japancentre.com/fr/prod [...] shiki-rice ) , Akitakomachi ( https://www.japancentre.com/fr/prod [...] machi-rice ) et effectivement les deux derniers sont meilleurs.

Mais, je vais ptetre faire hurler les puristes, comme riz de tous les jours le Nishiki américain est très correct.

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ici le golden phoenix je le rince même plus. 3 cups de riz, 4 cups d'eau, en 20 minutes c'est prêt, roulez jeunesse

 
Je parlais d'un curry indien

Normalement tu as des graduations sur le bol ou un nombre de dosettes d'eau à rajouter.  
Ca joue un peu sur la texture du riz mais pas au point d'avoir de la bouillie ou un truc dur comme du bois.  
 
Comment procèdes-tu?

Ah j'allais faire la même remarque.
 
Moi pour les curry (japonais) j'utilise du riz japonais un peu moins cher, mais bon quand même, et blanc, on sent quand même la différence avec le bon riz de niigata cité plus haut.

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Je m'en doutais, c'est juste que j'ai une opinion contrastée face à l'"univers culinaire". Mais bon c'est un peu HS et mon avis n'est pas forcément hyper passionnant.

 
La question c'est quel riz tu as utilisé aussi

 
 
Moi je met le riz dans le bol en premier, et... ensuite je met l'eau jusqu'au niveau souhaité....

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il vaut mieux mesurer riz et eau dans le même récipient et voir selon les riz c'est de 1 pour 1 a 1 pour 2 (eau)
mais le plus souvent c'est 1 pour 1

 
ici en tout cas pour le riz thai, 1 pour 1 je trouve vraiment ça trop peu. mais ptêtre que c'est mon rice cooker qui est pas assez élite

et bien tu rajoutes de l'eau
mais a mon avis pas beaucoup, ça dépend surtout de ton riz, pas du rice cooker
si tu prend du taureau ailé par ex

 
oué je fais à peu près 1/1.3.

 
Dans mon Cuckoo, c'est toujours un millimètre en dessous du trait one cup pour le Golden Phoenix.  
 
 
La quantité d'eau a ajouter dépend surtout de l’évaporation du cuiseur sur la durée du temps de cuisson.  
 
https://www.youtube.com/watch?v=DJFU7ezipbg
 
 
 
 

 
je vais essayer un peu moins d'eau et le gouter, parce que j'avoue que c'est à l'oeil que ça me semblait pas assez cuit à mon gout.
 
tu le rinces, le golden phoenix ? ou bien parfois oui parfois non en fonction de ce que tu recherches ?

Bah ça dépend aussi des préférences de chacun, moi j'aime le riz bien collant, pour le golden phœnix je mets 1:1.5 (rincé une fois). Sachant qu'il cuit sous pression, donc très peu d'évaporation. Avant je faisais 1:1.3 mais je préfère le 1:1.5.

Ok, alors je comprends mieux donc tu le manges encore plus collant que moi. En tout cas je suis ravi de mon rice cooker, et franchement il est bien design ça fait pas du tout grosse merde en plastique rose et doré

 
Oui tout le temps.  

Toujours bien doucher le golden phénix

 
100ml de lait de coco et 100 ml d'eau plutot    
 
l'eau de coco n'est pas aussi intensif en gout et va etre englouti par le parfum du basmati

 
m'sieur Pota, vous avez rien raté, vous avez reussi un merveilleux porridge    

 
Merci du conseil.
Effectivement l'eau de coco a été complètement masquée par le parfum du riz...
J'ai par contre testé lait de coco et riz gluant et là ça le fait bien.

Bonjour,
Je ne suis pas un gros mangeur de riz et quand j'en fait c'est rarement "a la japonaise", mais depuis mon séjour au japon, j'en mange au petit déjeuner avec des oeuf peu cuit (onsen tamago).
 
Comment j'en mange très souvent mais en petite quantité j'aimerais savoir si il existe des rice cooker compact (car j'ai vraiment une petite cuisine).
 
Merci de vos conseils
 

je suis tombé sur une recette de riz sous-vide:
 
Jasmine Rice
SERVES 6
 
2 cups jasmine rice
2 cups water, filtered
1 Preheat the water bath to 199.4°F (93°C).
2 Wash and rinse the rice.
3 Seal the rice and water in a plastic bag using the immersion method or a vacuum sealer. Place the bag in the water bath for 35 minutes.
4 Remove the bag. Serve immediately.

Quel est l'intérêt énoncé ?

Il n'y en avait pas.
 
Sous Vide Cooking With Sansaire: Recipes for Unmatched Flavor

Couscous ce soir, j'ai encore jamais utilisé le rice cooker pour la semoule. Ça marche bien ?

Un topic sur les rice-cookers, sans le clip des Satellites en première page !?
 
https://www.youtube.com/watch?v=qT5SnN68Rh0

Je sais plus si je l'avais deja posté mais dans le doute...
Pour remettre un peu d'ambiance ici je vous propose un petit tuto en musique sur les différentes sortes de riz au Japon, et sur quoi les manger
 
http://youtu.be/BuU2bocSfDo
 
Pour Info : 日本の米は世界一 (nihon no kome wa sekai ichi) ça veu dire le riz japonais est le meilleur (lit. Numero 1) du monde.

C'est quoi ce clone de Maximum The Hormone

Bonjour,
 
Merci pour ce long fil très intéressant.
J'ai lu tous les posts de 81 pages et tellement d'autres sur tellement de sites.
Je recherche un cuiseur de riz pour une personne avec un panier vapeur (pour cuire simultanément par exemple des légumes ou autres...).
Je cuisine habituellement du riz thaï mais je voudrais gouter le riz japonais et le riz brun...
J'ai trouvé quelques modèles qui me plaisaient mais je suis à chaque fois bloqué par la capacité minimum. Je ne trouve qu'un seul modèle qui remplisse toutes mes attentes (la première étant moins de 1 cup de riz).
C'est le Tiger JAJ-A55S.
Connaitriez vous ce modèle ?
Ou un autre qui remplisse mes attentes ?
Si c'est le seul, où me conseillez vous de l'acheter ?
Je l'ai vu chez Momorice à 215 $ ou chez "broadway" à 110 $ mais je n'en sais pas plus sur les frais de port douane etc...
Merci d'avance pour vos réponses.
Cordialement,