Reprise du message précédent :

Si si bien sûr! Avant d'attaquer avec le bouillon tu déglaces au vin blanc! J'avais oublié...  

J'aime pas le risotto  

Bonne année les rizophiles  

Que le grain soit avec vous  

Hey, je n'avais pas vu ce topic
On parle de recettes ici aussi ou pas?  
 
J'ai un tiger japonais et j'ai quelques recettes
Si vous en avez je suis preneur aussi.

Bon j'ai pris un rice cooker de base kenwood, du coup drap

Tiens, pour Noël, je n'en pouvais plus du riz de ma mère, j'ai été lui acheter du riz oiseaux célestes à Asie Nord. Bon, évidemment, maintenant j'ai un doute, je ne sais plus si je préfère lui ou golden phénix (sachant que pour aider, il est écrit Gold Phoenix en chinois sur le riz oiseaux célestes...).
Bref cuisson à la cocotte minute, je coupe dès que la cocotte est sous pression. Puis repos 10 min.
Franchement, c'est bon. Me souvenais plus, mais il est objectivement supérieur au riz acheté à géant par commodité. Tant pis, je ferai davantage de vélo avec mon sac de riz sur le dos. Par contre, effectivement, il demande moins d'eau que la proportion 1:1.5.

Utilisateur depuis des années de cuiseurs de riz, je découvre ce fil : donc drapeau.

Je reviens : j'ai trouvé du Tidal (le bleu) chez mon thai à 32€ les 10kg et 19€ les 5
Sinon j'ai pris un nouveau riz  

On va voir ce que cela donne

32 euros les 10 kg c'est vraiment un bon prix.

 
Ah mais c'est bien ce riz ?
J'utilise exclusivement ça

Oui, c'est un très bon basmati. Et le basmati complet (dit "wholegrain", emballage violet) est excellent aussi.

Ok

C'est vrai qu'à Dubai avec la quantité d'indiens et de thai, le riz c'est un peu la base

Par contre mon rice a tendance à cramer un peu la première couche du riz.
Je ne mets pas assez d'eau ? Ou il faut touiller pendant la cuisson ?

https://www.amazon.fr/Kg-riz-Tilda- [...] =riz+tilda
 
C'est le même ?

Oui.

Bonjour à tous les amateurs de riz,
 
Quelqu'un parmi vous connaît-il la variété de riz cambodgien Phka Malis ? Elle aurait été primée plusieurs années de suite pour ses qualités gustatives. J'ai trouvé un site français sur le Net qui en vend à un prix que je trouve raisonnable, mais je ne sais absolument pas ce que vaut ce riz. Si vous avez des infos, je suis preneur...  

 
ah ouais ?    
les indiens, je vois, pour l'informatiques, mais les thais ?  

Ca serait pas plutôt les philippins ?

Les indiens c'est plutôt pour la construction, le ménage, les livreurs (en terme de quantité)

Thai et philippins yes
(j'ai pas les proportions en tête mais je rencontre beaucoup de Thai quand même. Bon les philippins trust pas mal les jobs de vendeurs / serveurs donc on les voit sûrement plus)

Bonsoir tout le monde!
 
J'ai ce fil depuis pas mal de temps dans mes favoris, je n'ai malheureusement pas de RiceCooker, mais je me demandais : N'est-il pas possible de faire une cuisson aussi simple avec une casserole toute bête? ^^
 
J'imagine que non si ça se vend, mais au vu de ma consommation exceptionnelle de riz, je ne sais pas si l'encombrement supplémentaire d'un appareil de cuisine en vaut la chandelle!

Si tu as une cocotte minute c'est mieux, sinon, bien sûr tu peux cuire ton riz à la casserole, mais ça demande quelques essais pour en tirer le meilleur. Le cuiseur de riz fait le boulot tout seul, et maintient au chaud.

Tu peux parfaitement le cuire avec une casserole et un couvercle, de la même façon qu'un rice cooker, mais il faut savoir gérer la température de cuisson et surveiller que ça n'attache/brûle pas... c'est pour ça que le rice cooker est beaucoup plus simple.
 
Tu peux prendre un petit rice cooker de base à 15€ (trouvable en magasin chinois ou chez lidl lors de ses "journées asiatiques" ).
Perso, c'est depuis que j'ai un rice cooker que je consomme plus souvent du riz (genre 2 à 3 fois par semaine là où je n'en consommais qu'une fois par mois avant, et encore) parce que j'aime bien le riz cuit comme ça, alors que cuit dans plein d'eau comme ça se fait traditionnellement en France, je n'aime pas.
 
Sinon tu peux investir dans une cocotte minute programmable genre Instant Pot ou Cookéo, tu pourras faire plein de choses avec (genre pot au feu ou soupe ) en plus de la cuisson du riz, même si c'est un peu plus encombrant qu'un petit rice cooker.

Tiens cadeau :  
https://www.amazon.fr/dp/B00IHIMY3S/
 
RomainD2 c est pour toi

Tiens d'ailleurs on me propose de récupérer ce multicuiseur: http://www.robotmultifonction.info [...] aliteprix/
 
c'est bien pour le riz ? actuellement j'ai un cuiseur type "paris store premier prix", pas sûr que ça change grand chose ?

Il n'y a pas de cuisson sous pression, mais c'est pareil qu'un rice cooker qui ne cuit pas sous pression, franchement je sauterais sur l'occasion si tu peux faire d'autres plats avec

Le secret pour un riz parfait ? Faire des notes et ne pas changer de riz à chaque cuisson

C'est en forgeant que l'on devient forgeron

En parlant de ça j'ai testé le Banno extra long. Bah face au tidal il est un peu moins parfumé (il me rappel plus le riz aux philippines qu'en thailande. Il est un peu plus fin et des que tu rajoutes un autre ingrédient ... entre le tidal et celui la... bah aucune dif, si ce n'est la longueur et la finesse
Ahhhh oui 1€ moins cher au Kg

le pusa c'est pareil, il est tres different du basmati de tilda, il est un peu plus sec et plus fort en gout, il se rapproche d'un gout de paille

Merci pour vos avis!
 

 
J'ai en effet une cocotte, vous avez un petit article de blog à conseillé pour une cuisson parfaite en cocotte?
 

 
C'est plus pour l'encombrement, avoir le moins d'appareil possible, que le prix que je me posais la question, mais à 15 balles, si ça tient le coup et que ça fait son job.... Tu va me faire craquer!

Je fais mon riz dans une casserole en inox. J'ai un peu jonglé pour trouver la bonne cuisson.
Je rince le riz dans la casserole, puis pour une portion de riz je mets 1,3 portions d'eau. Je laisser bouillir, je touille un peu, puis je laisse cuire 10 min (avec le minuteur, donc ça s'arrête tout seul) sur puissance 1 de ma plaque à induction.

On a eu un rice cooker Seb que je ne regrette pas du tout. Ça prenait trop de place chez moi. On essaie aussi de limiter le nombre d'appareils.

 
Cocotte minute ?

Limiter les appareils OK (genre une friteuse, un truc à tacos, machine à faire de la viande haché...) mais le riz tu peux l'intégrer dans ta nouriture de tout les jours et donc l'utiliser 1 / 2 fois par semaine ... c est jamais en trop un appareil dans ce cas la !

Bah, écoute, j'ai testé un rice cooker (de merde, pas sous pression toussa ) et la casserole et je m'en sors aussi bien avec la casserole.
La seule étape en plus étant l'attente que l'eau bout, moins de 2 min pendant lesquelles je lave/range/sors/prépare un truc ou deux dans la cuisine, donc ça me va.

Avec le miens je rince 3 fois le riz avant je mets dans le ricecooker la bonne dose d'eau et j’appuie ... 30/45 minutes après bippp le riz est prêt et il passe en maintient de chaleur.  
Du coup tu passes presque pas de temps à préparer ton riz, gain de temps ... gain de temps  

Je rince 3 fois aussi, je mets la bonne dose d'eau, j'appuie sur 2 boutons, j'attends que ça bout (vu la quantité d'eau, moins de 2 min) et j'appuie sur 4 boutons.  
10 min après biiiiiiiip, le riz est prêt et je peux le manger dans l'heure qui suit (minimum).
 
J'ai dit que ça m'allait à moi et pour que RomainD2, par exemple, ait une idée d'une alternative par énormément plus chronophage/chiante.

Vous pouvez gagner encore plus de temps en évitant de lessiver le riz tant de fois (à part japonica éventuellement).

mouais, alors je vais te dire que le tilda, je le fais tremper deux fois mini (plutot que de le rincer puis de le faire tremper ) et il faut au moins ca pour que l'eau soit un minimum clair...

Oui! C'est mieux qu'à la casserole?

Pourquoi veux-tu une eau claire ?

Ouais, c'est mieux. J'ai dû improviser ça récemment. Globalement, l'idée c'est de bien doser l'eau en fonction de ton riz, de faire monter la pression, et dès que la pression est atteinte de couper le feu et laisser reposer. La durée exacte dépend de ton riz et de ton goût. Dans les 8 minutes a priori.
 
Sinon, le bon truc pour améliorer un riz médiocre, c'est l'huile de coco.

Bah l'eau clair qui montre que tu as bien éliminé excédant d'amidon  
Quand tu passes ton riz à l'eau il laisse une eau blanche ... plus cela éclaircie mieux c'est

Sauf pour le risotto d'après ce que j'ai vu récemment