Reprise du message précédent :
Il y a des asiatiques ici ?
 
Vous savez quel genre de riz utilisent les restos Japonais quand on leur commande un petit bol de riz ?  
 
les grains sont petits (plus petit que la normale) et collés ensemble, c'est super bon.... merci

riz parfumé
(golden dragon ou golden phoenix, un truc dans le genre)

riz jasmin à 1,79€ le kilo

Oui, tout riz Thai Jasmin AAA chez le chinois  bien meilleur et moins cher qu'en supermarché
 
Bien le laver jusqu’à ce que l'eau soit claire (3 rinçages) et le laisser un peu tremper avant la cuisson.

vous allez peut-être pas me croire mais j'ai déjeuner à mon Japonais de d'habitude (ce sont des chinois qui tiennent le resto) donc je leur ai posé la question : c'est du riz pour sushis d'une marque italienne mais "Japanese style", bref du riz pour sushis quoi, j'ai vu le sachet de 20 kg et ils en utilisent pour faire les sushis et les makis.
 
ce riz est super bon, il est pas parfumé en fait, ils le cuisent dans un autocuiseur géant, prochaine fois je prend une tof du sachet géant

minimum    
Mais sinon oui, très bonne chose de laisser tremper le riz avant de commencer la cuisson (5 à 10 minutes), le riz est encore meilleur après.  

pourquoi donc ?

il est un peu plus moelleux après.

Je up    
 
Dans la première page je vois que certains utilisent le rice cooker pour une fondue (*chinoise éventuellement*)
 
Quelle est la marche à suivre concrètement?  
 
merci

je prend du riz "Sun clad" a tang frere.
c'est du riz japonnais fait en Italie.

t'allumes mais tu laisses le couvercle ouvert ?

ben tu mets l'eau et en position chauffe
ca chauffe l'eau et tu fais ta fondu
si c'est trop chaud tu le met en position maintient au chaud.

 ok

je me disais aussi, parce que bon, j'ai regardé inside pendant la cuisson, ça marchait à fond   remarque ça doit être pression/couvercle toussa

attention tu viens de trouver le secret des resto jap en france. Ils sont quasiment tous tenu par des chinois    
 

je fais de temps en temps de la fondue savoyarde dans mon cuiseur a riz  

et ça chauffe assez pour une bourguignonne   ?parce que pour une savoyarde je m'imagine qu'il faut passer en "maintient à chaud"

Le maintient au chaud ne chauffe pas tant que ça. donc je rallume de temps en temps.
 
la fondue bourguignonne j'ai pas testé car madame n'aime pas trop

ok
reste à trouver une recette potable

 
j'avais eu un truc d'un japonais,
 
si on ne t'offre rien (apéro ou dessert) c'est que c'est un vrai jap

Connaissez vous un bon site qui vend du riz et produits asiatiques ?
 
et vous connaissez une bonne marque (ou modèle) de rice cooker ? je cherche la qualité.
 
edit: j'en ai trouvé un pas trop mal ici : http://www.sushiboutique.fr/achat/index.php?catid=39

cuckoo  et zojirushi pour les rices cookers
avec regulateurs de pression  

Maintenant il me suffit de les entendre parler pour voir si ils parlent entre eux en chinois ou en japonnais  

300 € (mini) le modèle, tout ça pour faire cuire du riz et maintenir au chaud c'est hardcore quand même

j'ai mis du Qinoa dans le bousin, on va bien voir dans 20 min

 
j'avoue c'est cher, un milieu/bas de gamme c'est bien, au moins un programmable pour te permettre de faire autre chose. chez mon père, ya un cuiseur a riz premier prix c'est vraiment de la merde, faut mettre une minuterie pour mettre manuellement en mode réchaud sinon le fond crame, la cuve est naze....
 
les modèles à pression cuisent plus vite, et donnent une meilleure texture à la bouffe, et controlent mieux l'humidité, ca sèche très peu à l'intérieur.
le mien m'a réconcilié avec les patates, j'en faisais pas souvent car c'est long à cuire, et ca me soulait à faire à la cocotte minute et puis éplucher après coup    
alors que la je les coupes en petits quartiers, je les enrobes de beurre fondu + persil  et hop dans le cuckoo avec un ptit fond d'eau. Cette fondance   avec une petite sauce au fond     j'ai pris quelques kilos après découvert ca tellement je bouffais de patates.
 
J'ai acheté le mien à une famille de coréens qui repartaient en corée, ils étaient arrivés avec en France    mais n'avaient pas assez de place pour le retour
Super affaire et avec une caisse à outils et une imprimante en cadeau  

le Quinoa dans la machine c'est une merveille    
 
200g en 2 jours, ça fait un peu trop de fibres d'englouties  

c bon les fibres  

j'ai fais de la musique hier  

 
J'avais commandé sur Satsuki, nickel. Avec les petits magasines franco-japonais qui vont bien en bonus dans le carton    

Site super merci    
 
ajouté dans mes favoris, je vais trouver mon bonheur moi qui doit tout acheter (bol de riz, baguettes, sauces kikkoman...)

 
Qn connait? http://www.amazon.com/Ultimate-Ric [...] 956&sr=1-1 ça a l'air d'être la biblie des recettes au rice-cooker    
dispo of course sur amazon fr également et apparemment il y a aussi une version 2010 ou 2011

 
je l'ai regardé en vitesse mais ca m'a pas emballé, ya surement quelques bonnes recettes à l'intérieur mais c'est perdu dans un tas de spam inutile
genre ca commence par te décrire en détail les 85 sortes de riz de la planète que tu trouvera jamais et la quantité d'eau et de sel necessaire
les recettes ou faut faire cuire les légumes simplement dedans à la vapeur et de faire une vinaigrette/sauce à coté sont pas très utiles non plus  
après si t'as pas un ricecooker évolué avec la fonction cuisson douce pour faire les réductions de sauces, porridges tu peux oublier un tiers du bouquin
 
bref il reste les recettes riz + légumes (champi ou pois etc) et épices  qui sont bien mais yen a pas tant que ca

ok    

je cherchais un petit bouquin avec des recettes, pour changer. J'ai un Seb de base, on mets tout dedans, ça bouillit, ça s'évapore et  bon app \o/. Pour le coté 'type riz" j'ai des encyclopédies sur la bouffe, bouquins sur cuisine du monde à la pelle et toussa   (/obsédée de la cuisine inside). Donc je peux retrouver tout ça ailleurs

En fait, j'ai trouvé une recette dans "Saveurs Magazine" à base des patates, purée, c'était TRES bon, pourtant niveau cuisine je me débrouille et des pomme de terre j'en ai mangé.
Donc je me demandais s'il y a un petit bouquin pratique avec des recettes un peu différentes  

je cherche ce genre de bouquin également, donc si tu trouves