Reprise du message précédent :
2 nouvelles productions un framboise (comme d'hab ) et un vanille pour test
 
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A dans quelques mois
 

Mes deux derniers ( premiers ) rhums, mes fruits à l'intérieur ont littéralement bruni. Comme si il avait pourri, au bout de quelques mois ( 3 mois ).
J'ai préféré filtrer.
Cest normal ou pas ? Ou alors mes pots étaient pas hermétiques ?

Oui t'inquiète pas certain fruits tiennent plus que d'autres après je saurais pas te dire pourquoi

Du coup, faut filtrer pour la prochaine fois, ou et les laisser ?

Reçu de la vanille,  cannelle et fèves de cacao.  
Je pense tenter vanille café et vanille cacao,  des conseils sur les doses de cacao ?
Directement en fèves ou bien je broie ?

C'est l'oxydation, parfaitement normal, si le rhum a un gout qui te parait bien tu peux filtrer si tu veux, pas obligatoire.

 
N'en mets vraiment pas trop, c'est écoeurant.

Et le café faut vraiment pas le laisser longtemps, c'est fort

Pouvez vous définir "pas trop" et "pas longtemps"  
(ou me dire combien vous avez mis pour que ce soit trop )

Un peu comme le piment 4/5j et tu le sent encore 1 ans après ^^

Pour le café je crois qu'il fallait 1 semaine et j'ai juste oublié ce passage... les grains sont restés genre 6 mois dedans  

Mais j'ai plus la recette en tête, faut regarder sur le net tu devrais trouver une vraie recette

 
tu as déjà descendu les  autres? ou c'est en prévision  

prévision, même si il me reste juste une demie bouteille de rhum framboise prête à boire  

 
 
Moué pas convaincu là, j'avais fait un piment gingembre au début. J'ai laissé le piment un mois. Au début on le sentait bien , au bout d'un an on ne sentait plus  que le gingembre...  C'était plus sympa avec le fruité et piquant du piment.  
 
D'ailleurs ca me fait pensait que j'ai testé un cerise vanille qui mijote depuis 3 ans, il faudrait que e regarde ce que cela donne     . C'est un bon moyen pour conserver les fruits  

 
Tu les laisses pas "macérer" très longtemps du coup  
 
Je vais bientôt "goûter" les  miens çà va faire 1 mois  

 
 
En parlant de rhum frambise, les framboises après coup sont réutilisables genre en tapisserie ( comme les cerise, faire une tarte en pleine hivers avec les cerises qu'on a recup du rhum arrangé c'est une tuerie   ) où elles se sont désagrégées ?

pour le framboise 2 mois, je le trouve pas mal à ce stade, après c'est sûr que c'est mieux de le laisser un peu plus longtemps

je ne sais pas, en général je les jette

 
 
j'ai fais avec les fraises ben tu le sent bien le rhum ^^

 
J'ai goûté vite fait hier après en gros 1 mois, çà a déjà un ptit gôut, par contre va falloir sucrer  

oui je mets en général un bon fond de bouteille de sirop de canne pour justement bien casser l'acidité de la framboise sinon je trouve ça un peu trop "raide"  

 
Ok mais elle était plutot style purée ou avait un minimum de fermeté encore ?    
 

 
Idem avec les cerises     mais il y avait encore des traces de gout de cerise    

 
plutôt purée, même si ça tenait encore un peu, après la framboise à la base c'est assez fragile comparé à la fraise par exemple

 
 
Je vois de temps en temps des fruits "déshydratés", çà fait comme les fruits sec, mais moins sec    
Ya pas mal de choses genre kiwi, mangue, fraise, poire , melon, papaye etc...  
 
çà peut le faire pour du rhum arrangé  

Carrément, si ce sont des fruits secs de bonne qualité ya pas de problème.
 
Ca évite d'avoir un rhum trop dilué à la fin, attention à bien sucrer si le résultat est un peu fort à ton gout.

J'avais tenté un avec de l'ananas séché, et un autre avec de la pomme séchée. Bof dans les 2 cas, j'avais pourtant mis la dose en fruits, mais après 6 mois ça n'avait toujours pas un super goût.

 
Cherches pas plus loin, il faut utiliser des fruits frais et bien mûres

 
Pour l'ananas, utilises le trognon et les épluchures pour le rhum et mange l'ananas, s'il est bon il n'en sera que meilleur.

C'était une expérience, sachant que l'ananas séché que j'avais utilisé avait un super goût.... Mais il ne l'a pas transmis au rhum
Depuis j'en ai lancé un à l'ananas frais, ça doit faire 3-4 mois qu'il s'arrange

Par contre j'ai mis le fruit moi, pas l'écorce

Idem ici on met pas les épluchures

Ils donnent envie vos compost arrangés

Je ne me lasse pas de mon citron vert/gingembre. J'ai encore bu un verre ce soir  

Je vais picoler pour la science  
Vous le saviez vous que la pomme flotte et que la poire coule? Je viens de préparer une recette pomme / poire (+ miel, cannelle et vanille)    
 
Elle vient s'ajouter à une recette ananas et une autre aux litchis.
Prochain bocal (j'en ai retrouvé 4, le but était de tous les remplir) : mangue / passion.
 
Et je suis en train de me dire que j'aurais dû penser à en faire un full vanille...

Et voilà  

litchi

litchi vanille ? ça doit déboîter  

j'espère que tu nous feras un compte rendu de dégustation

C est la base, j'essaie d en faire chaque noël