Reprise du message précédent :

C'est à moi qu'il fallait poser la question mais si, feuilles mises directement en bouteille.

 
Ah putain oui j'avais pas fait gaffe, tu sais pas ce qui a merdé ? trop de feuilles qui ont oxydé ?

Cf mon post précédent,  t'as pas du voir la réponse

Trop de macération, oxydation, chépô

 
j'ai du mal ... merci.
 
faudra que je pense à gouter et virer la menthe avant que ca parte en couille alors.

Je pense que c'est vraiment une question de durée de macération oui.
Une copine fait un rhum "mojito" (citron vert menthe en gros ) qui est top. Faudrait que je récupère sa recette d'ailleurs

 
Si tu la choppe fais tourner   (la recette évidemment )

je pense que tu as un peu trop de menthe et seule je ne sais pas si c'est top.
Perso je la combine avec des fraises et un peu de poivre noir, on a le gout de la fraise avec la fraicheur de la menthe et un petit retour poivré.
Après oui la menthe tire sur le marron assez rapidement au niveau visuel

 
franchement j'avais eu la même.  
 
Après au bout de 6 mois le rhum était bon mais pas assez sucré à mon goût.

c'est pas grave ça non ? tu peux toujours sucrer après coup non ?

Oui pour le sucre tu peux mettre quand tu veux je pense.
et ainsi ajuster pile poil à ton gout

 
au temps pour moi, les taxes dans les DOM sont infiniment plus faibles pour le rhum vendu et consommé sur place et en plus la TVA est réduite
 

En renouvelant les fruits j'ai trouvé ça pas mal car ça donnait vraiment le goût de la fraise. Justement moi ce petit goût acidulé et pas trop sucré j'ai trouvé ça très bon, et vaut mieux que chacun sucre à son goût ensuite

Je ne mange pas de ce pain là. C'est mauvais pour la santé

 
oui le sucre c'est quand tu veux, en début ou fin cela ne change pas grand chose.
 

 
la goût et les couleurs  

j'avais lu que ça pouvait aider pour la macération des fruits de mettre du sucre dès le début, t'en penses quoi ?

 
Perso pas vu de différence.  
Le seul facteur important, que j'ai pu noter pour de la macération, c'est la température de stockage des bouteilles.  
Moi mes bouteilles sont au chaud toute l'année.

Soly, tu laisses combien de temps les fraises dans le rhum ?
et tu les remplaces combien de fois/tous les combien ?

Même question pour des fruits de la passion    

 
la petite SOLY est demandée à l'accueil

Ça tu laisses en permanence.
A part si ça te gêne à la dégustation, dans ce cas tu peux filtrer.

Ça dépendait de pour quand il me fallait le rhum
Si besoin qu'il soit prêt rapidement 1 fois toutes les 2 semaines, sinon 1 fois par mois.
Les fraises sinon je les laisse jusqu'à mettre dans la bouteille de présentation,  y'a pas de norme

Et l'erreur à ne pas commettre, jeter les fraises imbibées ! Nous on les presse pr récupérer le rhum et la purée restante on l'utilise dans une tarte par exemple, c'est excellent

Désolée j'ai accouché hier

J'ai récupéré la recette du rhum citron vert menthe d'ailleurs, je mettrais ça en ligne en rentrant

Pareil ! C'est fort en goût,  pas besoin de changer

et la durée de macération pour les fraises du coup?
3 mois ça suffit?

félicitations !

Oui, largement, même moins, il me semble...

Merci

j'en connais un qui doit être content

A priori oui

 
Félicitation  

Merci !

Quand il sera au biberon on testera le rhum arrangé pour en faire qqun de bien

 
gamin de moards, ça sera forcément quelqu'un de bien

Ficelles de caleçons!  

Clairement

Merci

Bonjour
 
J'ai goûté hier soir un rhum arrangé CED ananas ba ma foi çà passe bien    
Jusque là j'étais plus sur des "vieux rhum" plutôt sucré (Diplo RE, Angostura, Plantation etc...)
 
Mais pour mon épouse le rhum arrangé çà passe mieux, c'est moins fort    
Bref, on a goûté çà hier soir, c'était bien sympa.
J'imagine qu'une fois vide si on remets du rhum dedans çà le fera moins bien    
 
Quel rhum privilégié pour du rhume arrangé, d'après ce que j'ai lu ici les avis divergent    
 
En fait j'ai plus moins du rhume arrangé, j'ai du damoiseau dans lequel j'avais mis de la vanille et cannelle, on s'en servait plus les punchs mais avec un peu de sucre çà pourrais le faire  
 
Sinon vous connaissez les rhums arrangés Zamis? C'est fait sur Mérignac proche de bordeaux, je sais pas ce que çà vaut?
 
http://www.rhum-zamis.com/about.php

Hop vous m'avez fait de l'oeil avec vos rhum fraise alors je suis parti sur ça avec des fond de bouteille de rhum boulogne/clement

 
Mes fraises sont toutes blanches maintenant (1 semaine)

Elles le sont quasiment la en 1 jour mdr

ouais les premières l'étaient en 2 heures

Bonjour
 
Alors quel rhum choisir pour de l'arrangé?
Bologne, Damoiseau, Dillon, 3 rivières, Clément, autre... ?
 
J'ai beau lire à gauche, à droite çà part dans tous les sens    
Et plutôt 40 ou 50°C?
 
Merci

Ceux que tu cites sont suffisants pour de l'arrangé.
Pour le 40 ou le 50, perso je mets du 55, donc pas trop une référence. Mais ça permet de bien se marrer quand un pote se prends 3 cerises d'un coup de mon rhum aux cerises amarena

Charette/Belle Cabresse

On m'a offert un rhum arrangé de ced banane / cacao, c'est pas terrible, le cacao écrase la banane et est écoeurant.

Charette en 40° ici car je préfère sentir le fruit à l'alcool fort

Le Charette je suis pas fan, je trouve comme un goût de "brûlé", c'est caractéristique du produit mais c'est pas mon truc.