Reprise du message précédent :

Tu oses !
- mettre du café dans une boisson, faut oser : tu ne sais jamais comment dosser, etc,
- ail dans du rhum ?! j'en attends des nouvelles,
- piments gingembre, j'adore ! Quels types de piments tu as mis dedans ?
 
Les fêtes c'est cool, j'ai fait le plein de bouteilles vides !! maintenant, faut que je trouve de quoi acheter du rhum en grosses quantités à prix raisonnable

   
J'en attends des nouvelles de celui là..

Quitte à gâcher ton rhum agricole, tu devrais tenter le rhum sardine et le rhum merguez.

J'ai regardé vite fait, mais 28€ pour le Savanna, 20€ pour le Rivière du Mat (et je n'en ai pas vu de blanc "simple" ?!), c'est un peu cher je trouve, pour du rhum qu'on va arranger... L'Isautier est plus envisageable, autour de 11€ la bouteille.
 
Concernant la vanille, on doit justement en racheter, ça tombe bien. Mais ça fait un peu loin en fait  
Je pensais qu'ils auraient une boutique en ligne.

hello !
 
partant travailler 2 ans a l'étranger, j'ai envie de mettre a profit ce laps de temps pour me faire vieillir du rhum arrangé chez mes parents.
 
je cherche donc des recettes (3 maxi) capables de rester 2 ans sans intervention.
 
ca se fait ou c'est trop long ?

Oui, ça se fait.
Par contre, faut être plus léger sur les quantités d'épices/fruits
 
J'ai ma bouteille de rhum aux litchis qui me fait de l'oeil (3mois, mais c'était fade au bout de 2mois...)
 

 
Pourquoi j'ai lu ce topic
J'ai envie de me préparer des bons petit rhum pour cet été maintenant  
Donc le charrette, c'est no way. Il faut privilégier ces 3 là du coup ?
On peut faire ça dans les bouteilles de base ou il faut en acheter des un peu plus grosse pour que tout puisse rentrer ?

Nous on a acheté des bocaux de 5L pour contenir le tout, c'est nickel.

 
ça pas être pratique pour servir ...

 
C'est pour la macération. Une fois suffisamment macéré, il vide/filtre dans des bouteilles

Merci, désolée mais ça me paraissait logique

L'inconvénient de faire dans les bouteilles de base c'est que tu perds en capacité puisque tu rajoutes du solide dedans.

désolé je reflechissai au coté pratique. Je suis pas très doué avec les liquides, j'en renverse toujours 1/4 à chaque changement de contenant
 
j'avais fait l’expérience il y a quelques années de remplir une noix de coco avec du Rhum. Malheureusement c'est loin d'être hermétique, il restait plus grand chose à boire.

Il existe un truc magique qui s'appelle entonnoir

Pour la noix de coco, j'ai jamais essayé d'en remplir une donc j'en sais rien !

flag

Tu veux me faire croire que tu ne connaissais pas le topic ?  

petit drap est ce quelqu'un à des nouvelles du créateur du topic j'aimerai bien me lancer dans un topal rhum arrangé ou reprendre celui-ci.

drap

Contactes un modo car on ne le lit plus le propriétaire ...

 
Bonjour,
Tu peux trouver de très bonnes gousses de vanille pour ton rhum arrangé sur notre site mohea.fr
Notamment, les vanilles de Bertrand CÔME de La Vanilleraie de l'Ile de La Réunion : 4 grands crus de vanilla planifolia.
Nos amis des Caraïbes utilisent également les vanilla pompona : tu peux en trouver dans nos vanilles de Madagascar et du Costa Rica.
Les vanilles de Tahiti (vanilla tahitensis) sont plus difficiles à intégrer dans les rhums arrangés.
 
Et il reste les autres variétés !
Nous sommes maintenant le premier site du web pour les vanilles : Nous proposons plus de 30 producteurs issus de 18 pays différents.
Tu pourras trouver des avis sur nos vanilles dans le topik vanille sur le forum. Les utilisateurs sont des pâtissiers et glaciers "gourmets" et leurs recettes sont excellentes.

hier c'était atelier rhum arrangé :
 

 
à gauche : 1 ananas, 4 mini bananes, 1 mangue, 2 gousse vanille, 3 cuillères à café de sucre roux, 1L de rhum environ
à droite : 9 fruits de la passion, 2 gousse vanille, 6 cuillères à café de sucre roux, 1,5L de rhum environ
 
pas trop sur pour les quantités de sucres mais avec les fruits ça devrait le faire.
 
j'ai tenté avec du rhum HSE 40°
 
les bocaux c'est ceux de 1,8L de chez Ikea (pas trop cher et beaucoup plus pratique que des bouteilles pour les fruits)
ça ferme bien et on peut donc mélanger.
 
plus qu'a attendre 6 mois maintenant (au moins)  

ça promet

En ce moment on a un rhum café-noisettes et un ananas/clémentine/grenadille en cours.
La grenadille je ne connaissais pas, mais il n'y avait pas de fruits de la passion comme demandé par la recette, j'ai improvisé avec un fruit décrit par Carrefour comme semblable au fruit de la passion
L'intérieur est pareil, moins orange, et ça a un goût sucré de bonbon je trouve, let's see dans 2 mois

C'est mon objectif pour la semaine prochaine mais toujours pas décidé de la recette.

Du coup, j'ai achete un bocal chez Ikea. Manque plus que le rhum et les ingredients.
- j'imagine qu'il faut steriliser le bocal avant. Un passage a l'eau chaude est il suffisant ?
- J'envisage de faire un rhum vanille - banane. Du coup, pour 1L de rhum, j'ai prevu 2 bananes et une gousse de vanille. Cela vous semble t'il trop peu ?  
- doit-on obligatoirement filtrer ? J'ai l'impression que pour les rhum arranges avec de la banane c'est presque toujours le cas.

Moi j'ai laver à l'eau très chaude oui.

Ça me paraît pas mal pour 1l, faut bien couper les bananes et les gousses dans la longueur.

Et rajouter aussi du sucre roux bien sur.

Après tout dépend du temps que tu vas laisser macérer, au moins 6 mois pour un tel mélange.

Moi je filtrerai c'est sur, avec un chinois ça passe sauf si c'est trop de la bouillie

choisis tes bananes pas trop mures, à peiine jaunes. Elles ne désintégreront pas

J'ai au final pris 2 bouteilles de 70cl de rhum blanc (pas pris du Bacardi, du rhum un peu plus lambda). Comme je n'en ai jamais fait avant du coup j'ai prefere prendre du pas trop cher pour commencer (les alcools sont tellement cher ici...)
Je vais peut etre commencer par le rhum vanille au final. Je me dis que c'est plus simple pour commencer et je suis plus fan de vanille que de banane. Je ferais le rhum banane la prochaine fois.  
Du coup, pour 1,4 litres je pensais mettre 5 gousses.
J'ai hate de recevoir les gousses pour m'y mettre !

Mes réponses dans le corps de texte !!!!
 

Beaucoup de rhums arrangés ont de la vanille dedans : je dirais même que ce produit est presque incontournable des rhums arrangés.
 
Sinon, bon dosages de vanille Pense à ouvrir légèrement tes vanilles.

Je bois assez peu de rhum, mais le rhum arrange j'aime bien. De toute facon c'est un essai, et ici tres tres peu de choix disponible Soit 40e la bouteille de Bacardi soit 20 un rhum blanc des caraibes pas trop mal apparemment).

Yop
 
J'ai récupéré de la vanille de Martinique et je me dis que je ferais bien un nouveau rhum.
 
J'ai entendu parlé d'un rhum vanille noix de macadamia mais impossible de trouver une recette.
 
Une idée sur comment procéder ?

 

 
   
 
Sinon plus serieusement tu veux quelques de plutôt sucré en goût ou tu veux sentir la noix et la "fausse" vanille?  
Après on peut faire du rhum avec à peu prêt tout.

 
Un peu sucré.
 
Je pensais partir sur une base rhum à 40° + gousse de vanille + miel mais c'est au niveau quantité de noix que je ne sais pas

 
miel arff jamais malheureux, le problème du miel dans un rhum arrangé c'est qu'il va venir parfumer le rhum en fonction du miel choisis (montagne, fleurs de letchis, fleurs d'oranger...) et des fois ça peut dénaturer le rhum.    
 
Mon petit conseil du coup pour ton rhum utilise du sucre de canne (ile de la Réunion). Maintenant pour le noix de macadamia il faut lui enlever la "peau" qu'elle a et l'écraser un peu juste avant de l'incorporer au rhum.  
 
Si jamais tu veux un rhum qui mérité une mature plus faible, pense à faire un sirop a base de noix de macadamia et de sucre de canne genre 1/5 de la bouteille de rhum.    
 
Maintenant la vraie réponse moi pour mon rhum à base de noix j'ai 50 grammes pour 1 litre de rhum.

 
Merci pour les infos mais je ne vois pas ce que tu veux faire sur ce point    
 
Généralement je fais mon sirop moi même avec du sucre de canne + eau.

J'ai du remettre du sucre dans mon rhum arrange. Tout etait deja absorbe
J'en avais sans doute pas mis assez, ou j'ai trop secoue je ne sais pas.

On appelle ça un cocktail  

 
Tu mets le tout dans une casserole à feu doux  , tu laisses le sirop s'imprégner des arômes de la noix et puis tu le mets violemment    dans ton bocal remplis de rhum pour rompre sa douceur.
 

 
Faut faire attention trop de sucre dans un rhum arrangé peut venir masquer le gout du fruit avec lequel on veut faire son rhum.

je commence à m'y mettre, ca fait 2 mois que j'ai lancé mon Rhum-Banane-Vanille.

Je pense me lancer dans un Rhum-fève de cacao pour le prochain. Quelqu'un à déjà essayé? Des conseils?

La stérilisation est nécessaire des bocaux? On met quand même de l'alcool à +50° qui fait déjà office de stérilisation non?

 
2 mois   même si il faut encore attendre un peu c'est déjà bien de ne pas l'avoir ouvert.    
 
Sinon pour la stérilisation perso je ne l'ai jamais fait et je ne pense pas que ce soit utile, mais bon je preneur si quelqu'un à une explication à l'utilité de la stérilisation.

Mon rhum arrange vanille est donc dans mon placard depuis fin janvier !
J'attends un bon mois et j'en lancerai un autre pour l'ete, j'hesite

 
tu peux en faire un maintenant en prévoyance pour les long mois d'été, genre un rhum banane en 3 mois c'est déjà pas trop mal.