Reprise du message précédent :

 
La Skänka me fait penser à mes Ingenio, le revêtement de la Trovärdig est différent… tu la lavais à la main ou au lave-vaisselle ? (ils précisent bien : pas de lave-vaisselle, comme chez De Buyer)

Je n'ai pas de lave vaisselle!

C'est parfait, ne change rien!

Dustb avait donné des éléments de réponse un peu plus haut : faut apprendre à s'en servir, cuire à la bonne température en fonction des aliments, etc. Ne t'attends pas au même comportement qu'une poêle avec revêtement, l'inox pardonne moins.  
 
La viande ne pose pas de problèmes particuliers. Les légumes non plus, faut peut-être juste être un peu plus vigilant. Pour le poisson, je n'ai pas beaucoup expérimenté avec l'inox. Les rares fois où j'en ai fait dans de l'inox, j'avais mis un disque de papier sulfurisé au fond parce que je flippais. Les œufs, c'est faisable, à feu très doux. Mais idem, j'utilise plutôt une poêle en "fer".
 
Tu trouveras des conseils ici : https://blog.videlice.com/2012/04/0 [...] ans-linox/
 

Par rapport à quoi? Si c'est par rapport à une poêle revêtue, l'inox donne de meilleurs résultats. Tu auras une viande mieux saisie, avec une plus belle croûte caramélisée, et qui ne se sera pas vidée de son jus. Et, bonus, de délicieux sucs dans le fond de la poêle à déglacer.  
 

Salut les essperts.
 
A combien estimeriez-vous ces modèles pour une vente d'occase ?
Je déménage et je brade tout, vide maison et vide grenier à venir (je pensais les amener...)
 
Il y a du sopalin qui a accroché un peu mais osef, je nettoierais plus tard
https://drive.google.com/file/d/0B1 [...] sp=sharing
https://drive.google.com/file/d/0B1 [...] sp=sharing
 
Merci.

Option pour la paysanne ;-)

Franchement j'aurais la flemme de la poster

Hello,  
Je dispose d'une DB acier, mais pour diverses raiosn j'ai besoin d'une DB anti-adhesive.
Je m'y perds dans la gamme DB entre la choc extrem, resto et tout.
Bref, en tant que HFRiens, je veux le top    
Quelle gamme est la meilleur chez DB ? Et ailleurs (made in frônce si possible).
 
Merci  

Choc extreme alors !!  
 
Il y a dans la gamme :
 

• La Choc ou 5 Couches de base.  
• La Choc Resto induction (celle de base + ajout d'un conducteur pour la compatibilité induction).
• La Choc Céramic (gamme pro)
• La Choc Extreme.

Merci !
J'ai déja une choc extreme mais trop petite (15cm ?), et c'est vrai que le revêtement est vraiment résistant !

J'ai acheté une poêle Mauviel en acier avec finition cire abeille, par contre la couche est épaisse, j'arrive pas à la faire partir complètement même sous l'eau très chaude    
 
Il y a une technique ?

En faisant chauffer à feu doux la poêle ça devrait fondre.

J'ai fini par réussir à faire partir le plus gros, avec insistance.
Enfin il en restait en dessous, qui s'est donc retrouvé sur la plaque    
 
Là je suis en train de la culotter  
 
Mais ils avaient clairement abusé sur la quantité de cire, par endroit c'était une belle couche épaisse jaune  
 
Par contre je pense qu'il en restait un peu à un endroit, et c'est donc sous le culottage du coup.
De toute manière à force ça ne va plus se voir car la couche de graisse va foncer nan?

Bonjour,
Je souhaite changer mes casseroles pour des casseroles inox avec un manche fixe.
J hésité entre les de buyer appety et les beka chef, lesquelles me conseillez vous ? Un autre modèle est il mieux dans cette gamme de prix ?
Il me faudrait également un faitout inox en 24, un conseil ?
Je précise je cuisine sur une plaque à induction.
Merci par avance pour votre aide.

J'avais eu le même questionnement :

J'ai opté pour les Matfer (pour 126€ les 4 et 46€ la sauteuse 24cm) et j'en suis tjrs content
Mon CR : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t42257563
Mes photos : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t42273456

De Buyer Appety ou Beka Chef, c'est kif-kif, c'est du fond rapporté made in China (je ne préjuge pas de la qualité qui est a priori tout à fait correcte, je signale juste que c'est pas fabriqué en UE). Pour moi, l'ensemble de 4 casseroles chez l'un ou chez l'autre, ça vaut 80 balles. Les meilleures offres actuelles sont un peu au dessus :
 
- De Buyer 3468.08 - Cacerolas de acero inoxidable con fondo sándwich (14/16/18/20, 4 unidades), EUR 92,15 fpout  
- Bekaline Chef 12066984 Saucepans Set of 4 High Quality Stainless Steel All Heat Sources + Induction 14 / 20 cm, EUR 91.83 fpout
 
 
Pour le faitout, une raison particulière de ne pas préférer une cocotte en fonte?

 
Pour le faitout, j en veux un en inox pour faire des pâtes, cuisson vapeur.... j ai déjà des cocottes en fonte...

 
Merci pour le conseil, je vais aller regarder les matfer.
Je viens de voir des Guy degrenne aussi en promo, je ne sais pas ce que ça vaut...

Je vois. J'envisage un achat similaire pour le même usage depuis quelques temps. L'usage restera occasionnel et je n'ai pas envie de mettre trop cher. J'ai prévu de prendre ça, du coup, en inox chinois :
 
- IKEA 365+ Faitout avec couvercle, acier inoxydable, verre, 29,99€ (15 ans de garantie)
 

 
- STABIL Panier à pâtes, acier inoxydable, 9,99 €
 

 
- STABIL Panier vapeur, acier inoxydable, 7,99 €
 

 
Faut juste que je mette les pieds dans un Ikea...
 

 
LOL    
J ai vu un beka autour des 30€ sur Amazon mais l ensemble d Ikea a l air bien !
 
Pour les casseroles, vous me déconseillez les de buyer et les beka.  
Tarpan66 me conseille les matfer, il faut que je les regarde.
 
Merci pour votre aide

ah tiens il est nouveau ce faitout ikea ? le dernier du même genre que j'avais vu  faisait bien plus cheap (ou alors c'est le même et la photo est flatteuse...)

Je ne déconseille pas le set DB Appety ou Beka Chef, je trouve juste que ça vaut au plus 80€. À 120€, je préfère prendre autre chose made in France ou UE. Les Matfer par exemple (si le look "pro" convient).

J avoue que je me moque un peu du look, sinon j irai vers les cristel ou les demeyere mais c est un autre budget et vu la piètre cuisinière que je suis, je préfère du solide.....il faut que je trouve un lot de matfer alors ! Je croyais que de buyer était français, j ai du me planter....

Salut à tous, déjà merci pour ce super topic !
J’emménage dans 1 mois et bien qu'après avoir lu une bonne partie des 300 pages ainsi que de la recherche par mots clés, j'ai toujours du mal à me décider.
Je pars de 0 au niveau équipement, à part une cocotte ovale en fonte Staub 29cm et deux plats pour le four.
Pour les casseroles, je vais partir sur les Debuyer twisty (120€ les 4 avec poignées sur Amazon.it en ce moment), je suis étudiant et en appart donc les manches amovibles seront pas de trop.
La ou ça se corse c'est sur les poêles, au début je pensais partir sur un lot de 3 minéral B (20,24,28) en amovibles puis je me dis que la 20 sera pas forcement utile car petite (même si je serais seul la plupart du temps)  
De plus pour la cuisson des légumes je sais pas encore trop quoi choisir, poêle, sauteuse ou wok qui me fait de plus en plus de l'oeil. J'hésite aussi sur la matière ?
 
Du coup si vous avez quelques conseils sur les tailles et les ustensiles à choisir en priorité, ce serait génial
 
Nota : je suis étudiant, le budget est pas illimité mais ça me dérange pas d'investir, de plus j'aime bien cuisiner donc pas de pâtes tous les jours..
Les manches amovibles sont aussi un plus mais pas indispensable et je disposerai d'une plaque à gaz 4 foyers  
 
Merci d'avoir lu jusqu'au bout !

De Buyer (qui appartient désormais à un fond luxembourgeois) a toujours son usine dans les Vosges mais certains produits sont fabriqués ailleurs. C'est le cas de la gamme Appety par exemple, pour laquelle on ne trouvera pas de mention cocorico sur leur site.

Pour Matfer-Bourgeat, quelques liens :

https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] gamme.html
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] inox-12-cm
http://www.appareildeschefs.com/ca [...] 10127.html

Mais j'ai l'impression que le lien donné par tarpan66 pour le lot de 4 casseroles reste le plus compétitif :

https://www.tynat.fr/magasin/98-lot [...] rgeat.html

Pour la poêle, je te confirme que celle de 20 cm avec son fond de 13.5 cm, c'est vraiment petit. Ça convient pour un œuf sur le plat, un steak haché, une mini poêlée de champignons. Une bavette et c'est déjà trop petit. Je zapperais la 20 cm. La 24 cm fera parfaitement le job pour une personne.

Pour les légumes, tu peux tout à fait faire ça avec les poêles acier (champignons, courgettes, pommes de terre, etc). Mais dès qu'il y a de la tomate ou autres trucs acides, je préfère utiliser de l'inox pour préserver le culottage des ustensiles acier. Pourquoi pas la sauteuse bombée inox en Twisty : https://www.amazon.es/dp/B001CG911A, ~70€ fpin.

Tu pourras toujours compléter avec un wok acier plus tard (London wok / Hancock), 20-30 €.

La première chose que j'achèterais serait probablement une sauteuse inox de 24 car c'est vraiment l'ustensile le plus polyvalent.  
 
La poele acier je partirais sur une 22 plutot qu'une 20 qui est vraiment petite (elles sont assez évasées comme poêles). Mais pour une personne seule une petite est utile...
Je n'aurais pas pris de mineral B mais les classiques en acier de Debuyer, ceci étant pour les manches amoviles t'as pas d'autres choix que les mineral B.  
Mais suspendre les poeles à une barre inox ikea ça se fait bien aussi...
 
Un autocuiseur c'est pas mal aussi au niveau polyalence, t'as le tefal ingenio 8L souvent à pas cher dans les grandes surfaces , ça te fait une grosse marmite pour les grosses bouffes et pour le punch  
 
Est-ce qu'on gagne autant de place avec les manches amovibles...  
Surtout si tu trouves la place pour une Staub 29cm    
 
Moi j'avais du Tefal étudiant
 
 
EDIT: un ptit quote d'un post qui me revient en mémoire    
 

Moi je trouve que c'est du bullshit ces histoires de contraintes d'entretien et de temps avec l'acier. J'ai les 2 en poêles, acier et inox, et ça ne me prend pas plus de temps avec les unes qu'avec les autres. Sérieusement, un déglaçage, un coup d'éponge sous l'eau très chaude, séchage et hop. En général, c'est réglé en moins 5mn, pendant que la viande repose.  
 
Et pour ce qui est de préchauffer la poêle avant d'y poser la viande, acier ou inox c'est pareil. Mais je préfère le résultat dans l'acier personnellement.

Tarpan66, comment sont les manches des matfer ? sont ils assez longs pour être portés à deux mains ? Je souhaite les pendre, les manches sont ils de différentes longueurs ?
 
Pascaldeuxzeros, merci pour les liens !

Oui, je l'explique dans mon CR : les manches sont plus ou moins longs selon la taille de la casserole, pour la petite il est court (15cm) , on prend jamais une 14cm à 2 mains (sauf à la remplir de mercure ou de plomb fondu) , sur la 20cm il fait à peu près 19cm, mais ça fait juste à 2 mains car ça oblige à prendre près du bord où c'est chaud (ou alors faut une manique et là c'est bon) d'ailleurs il y a un emplacement pour mettre le pouce, pour la sauteuse, le manche plus épais fait 24cm, lui il est clairement fait pour 2 mains (et on en a effectivement bien besoin)

Merci tarpan66, je souffre de tendinite chronique et il faut que je puisse les porter en toute sécurité.

Oui, je sais ce que c'est (je te souhaites de t'en sortir) , mieux vaut une seconde poignée pour les plus lourdes, comme sur un faitout : https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ce-24.html

Merci !
Je vais aller voir à Metro si l ergonomie me convient et j aviserai. Entre excellence et tradition, laquelle procure la meilleure prise en main ? Je m interrogé sur ce fait car c est à cause de leur manche que je n ai pas pris les mauviel pendant les soldes prime Dany (elles étaient à 149€ !!!)
Encore merci !!!

Aucune idée, jamais touché aux Tradition (Matfer m'avait dit que la différence de gamme était surtout esthétique, bien que le manche diffère)

Merci pour les réponses, du coup ça me conforte dans mon idée première ainsi que sur la sauteuse.
Je vais prendre les deux poêles en acier 24/28, le set de casseroles et la sauteuse en inox (en 24cm du coup, ça devrait le faire pour 2 ou pour 4 j'imagine ? ) et tout ça en manche amovible pour gagner en confort de rangement, au pire la poignée sera à changer au bout de quelques années mais les avis ont l'air plutôt positif, la cuisine n'étant pas extensible...
 
Je prendrais un grand faitout à l'occasion, je verrais si le besoin se fait sentir, pareil pour le wok (j'ai mis en favoris le Hancock donné plus haut).
 
Pour les "contraintes" liées à l'acier, bien que je sois étudiant j'ai un appart. relativement grand donc pas trop de soucis niveau enfumage des voisins, et pour le temps, je pense pas que les études en prennent plus que pour une personne qui travaille et qui a des enfants.
 
En tout cas merci, plus qu'à choisir les couteaux, vaisselles... Bref heureusement que les topics HFR (et les gens qui y participent) sont la !

Toutafé.

Pense à mater le refurbish amazon, il y a de belles choses à prix très intéressant pour commencer à s'équiper sans se ruiner.

Trop tard pour les couteaux, ça fait un moment que je jette un oeil  
 
Et pas bête je vais regarder ça aussi !

 
Je précise que je ne faisais pas spécialement référence à la sauteuse bombée mais à une classique, je ne possède pas de sauteuse bombée.
C'est juste qu'avec une sauteuse à bords droits la surface utile est maximale d'où sa grande polyvalence (Elle remplace aisément une poele tout en offrant plus de place qu'une poele de même diamètre). Elle est aussi indiquée pour la préparation de la bolognaise et la carbonara qui accompagnement les pates d'étudiant    
 
L'autocuiseur je le suggérais justement dans l'optique d'une fonction de faitout: autocuiseur, marmite, et bassine à punch. Cédric Villani raconte qu'avant de s'enfermer pour travailler il passait au marché acheter plein de légumes et se faisait une grosse marmite de soupe, qu'il dégustait tout au long de sa retraite avec du pain, il insiste sur l'aspect essentiel du pain. C'est comme ça qu'il a décroché sa médaille Fields.  
 
Mon quote de l'étudiant débordé aux poêles d'acier, son seul but était de faire sourire    

J'ai quand même une préférence pour la bombée, les poêles devraient me suffire pour le reste, en plus en amovible il n'y a que la bombée.
J’espère que tous les étudiants ne mangent pas uniquement des pâtes et des pizzas quand même (En plus pas besoin d'autant d'ustensiles pour ça )
 
Oui c'est pour ça je verrais pour l'acheter au moment venu, pour le pain mon frère étant boulanger, ma consommation est plus que suffisante
 
Aah, ces pauvres étudiants, jamais le temps de bosser !