Reprise du message précédent :

J'ai regardé la vidéo associée, c'est vrai que la queue de la Mineral B a un angle bizarre    

Merci Sub
 
Je vais tester la Matfer

Au fait, la vente d'usine spéciale chez Matfer c'est pas demain ?
On aura un CR ici hein ?

 
J'ai eu peur au début quand j'ai vu les intervenants, ils avaient quasi tous me profil de celui qui vient vendre sa camelote.
Au final c'est resté assez objectif on voit qu'ils avaient potassé le topic pour préparer l'émission. Et ils ont vraiment tout balayé à part l'ino-cuivre.
Même le président de chez Debuyer n'a pas fait du marketing bullshit!  
 
Hormis le passage affligeant : la poele Debuyer (la minéral B) c'est la poele très bio, très prisée par les aficionados du bio!
 
 
J'ai même appris un truc le rechapage des poêles anti-adhésive chez des fabricants comme Cristel

Il me semble qu'on en avait parlé, c'est dans les 50€ je crois me souvenir...

 
 
Il faut que je renouvelle mes poelles (style Tefal anti-adhésive).
L'entretien des poelles en acier me fait un peu peur au quotidien étant un adepte du lave vaisselle mais je vais étudier le sujet.

J'utilise aussi le lave vaisselle, mais laver les poêles c'est juste une habitude à prendre, ça va très vite, et ça prend plein de place au lave vaisselle...

Si tu as 1 poêle à nettoyer, ca va. Si t'en as 3, 4 à nettoyer, c'est différent. Perso, je fous tous au LV, sauf l'acier que j'utilise rarement.

Les poêles en acier c'est tout sauf contraignant... un jet d'eau juste après la cuisson pour déglacer, un coup d’éponge (pas côté grattoir) pour enlever les résidus, rinçage, séchage, un ptit coup d'huile au sopalin, terminé.  
 
Au pire, un coup de Dillon blanc agricole à 55° pour tuer les microbes, terminé

 
C'est sûr que ça passe pas au lave-vaisselle.
Mais après l'entretien est simple, différent d'une Téfal c'est certain mais c'est une question d'habitude. Chacun a ses techniques qui peuvent sembler parfois ésotériques (la fameuse question du culottage   ) mais le point essentiel c'est de bien sécher après lavage pour éviter la rouille (je la repasse en général une minute sur le feu)
 
Pas contraignant, juste différent  

Le truc c'est que j'aime bien mettre mes tomates ou faire réchauffer ma ratatouille dans le "jus" de ma viande si je puis dire. Hors là je vois que ça ne sera plus possible avec l'acier. Je me plains déjà d'avoir trop de vaisselle alors si en plus je dois sortir un ustensile différent pour chaque ingrédient je trouve ça un peu contraignant.
 
Pour info j'utilise mes poêles matin (je me fais des oeufs au plat au petit dej) et le soir. Bref au moins 2 fois par jour.
 
Après quand je vois le prix de l'inox ce n'est pas envisageable non plus.
Du coup pour le moment je suis tenté de prendre une petite De Buyer en acier pour tester et voir si j'arrive à m'y faire au quotidien.

A partir du moment où tu la laves et la sèche bien, c'est limite moins contraignant qu'une tefal car il n'y a pas de précautions particulières à prendre.

Je prends aucune précaution avec mes Tefal

 
Regarde des Sitram pro ou Matfer, c'est très accessible en prix.

Merci, je vais de ce pas regarder les produits de ces marques

 
Ça fonctionne bien mais c'est assez abrasif sur le culottage, en général je préfère gratter les aspérités avec une corne de boulanger en plastique ou une spatule en bois.
 
https://www.youtube.com/watch?v=z7Ib3hyaxdE

 
Mais non    
Si ça a un quelconque effet sur ton culottage c'est que ce n'est pas du culottage

En Matfer (fdpout) :  
 
- Poêle inox induction Ø 20 cm, 41,30 €  
- Poêle inox induction Ø 24 cm, 46,36 €
- Poêle inox induction Ø 28 cm, 58,50 €  
 
Gamme SENSUELL d'Ikea (multicouche, made in China, type d'inox inconnu) :
 
- SENSUELL Poêle 24 cm, 35 €
- SENSUELL Poêle 28 cm, 39,99 €
 
Mais ils ont eu la fausse bonne idée de mettre du silicone sur la poignée.

C'est la copie conforme de ce que vend Trudeau, ça vient probablement du même moule.

C'est pas parfaitement adapté parce que ça prend le manche en sandwich plutôt que de l'enrober, mais ça fait son taf. La taille est cependant peu cohérente avec les manches plats des DeBuyer Carbone/Mineral B, ceux-ci sont un peu petits (je suppose que c'est plus adapté à un manche rond). Difficile de faire sauter un aliment par exemple.

Ahhh c'est déjà plus dans mes prix ça, merci beaucoup !
En plus j'aime le fait que le manche soit dans le prolongement de la poêle car je les range dans un tiroir donc le plus plat le mieux.
Je sens que je vais me laisser tenter
 
Par contre je lisais les critiques sur Amazon sur les poeles en Inox et tout le monde parle d'une maîtrise de la cuisson à adopter. En gros il faut bien chauffer la poele avant utilisation c'est ça ?

Oui, mais pas trop non plus    
 
Les poêles inox c'est effectivement délicat, j'avoue que j'ai un peu de mal et je préfère l'acier

Une poêle par tiroir?

 
Oui il faut apprendre à maitriser la T° tu chauffes ta poêle à vide, tu fais le teste de la goutte d'eau (tu projettes un peu d'eau dans ta poêle, si ça fait pchiiit et que ça s'évapore c'est pas assez chaud, si une bille d'eau se forme à la surface et y danse c'est ok)  tu mets un peu de MG puis ce que tu veux faire cuire. Tu attends que ça grille un peu et ça se détache tout seul.
 
Pour nettoyer si des aliments ont accrochés, tu laisses tremper un moment dans l'eau (voire du vinaigre si ça a vraiment brulé) puis tu laves.
 
L'avantage de l'inox c'est que tu peux utiliser ce que tu veux comme ustensile ta poêle ne craint rien

Et surtout que c'est très facile à nettoyer.

Nan 3 poêles mais elles sont plutôt plates.
 

 
Bon je vais me laisser quelques jours de reflexion et ensuite on passe à l'achat. Encore merci à tous pour les conseils

Je confirme que les 3 Matfer empilées restent très plates, après comme tjrs c'est la longueur de la queue + Ø poêle qui prend de la place...

Je sais pas si déjà posté mais vente flash Darty Lagostina
http://m.darty.com/m/nav?s=prix_as [...] -zDJ9v6XEQ

 
 
Maintenant que tu en parles, en effet je crois bien que ça avait déjà été évoqué  

Drapal.

Ça c'est vraiment top, poêle bien chaude sous l'eau froide et hop l'inox est comme neuf
 
Il n'y a que pour le poisson que je suis obligé d'utiliser une poêle avec anti adhérent

 
Les chocs thermique sont déconseillé pour les multi-couches

Ma sitram semble bien le supporter

 
Mon Alinea inox pro (qui ressemble vachement à une sitram pro d'ailleurs) aussi !

Si tu parles de cette gamme de produits : http://www.alinea.fr/alinea_fredho [...] h/pro%201/, c'est clairement du Sitram Pro 1.  
 
Par contre, le monsieur parlait de multi-couches, pas de fond sandwich. Ceci étant dit, un petit déglaçage (vs poêle bien chaude directement sous l'eau) fait parfaitement le taf dans mon cas.

Hello !
 
Matfer reçue ce matin !
Première fois pour moi de tester un culottage...
 
Methode pelure de pomme de terre

 
Apres 10-15 min:

 
A la fin de l'opération, 5-7 min plus tard:

 
A la toute fin de l'opération, après avoir essuyé la poele et fait chauffer de l'huile seule pendant 5 minutes.  

 
Je ne sais pas quoi penser du résultat. Les avis éclairés/experts de HFR sont les bienvenus
 

Je continue mes aventures poelesques
 
Du coup, j'avais des patates:

 
10 min après

 
25 min après

 
Et la poele à la fin, lavée, après 2 steak hachés...

 
Commentaires welcome.  
 
J'ai une question sur le lavage. C'est vraiment que de l'eau et le coté doux de l'éponge ? Quand vous avez des dépots vous faites comment ?
 
Merci

 
Certains y vont avec du sel + essuie-tout : http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 5740.html.
 
Certains utilisent une brosse à poils durs type "belle-mère" : http://www.belgemalin.be/2015/01/q [...] s-en.html.
 

 
Moi je déglace et je racle les dépôts. Une spatule en bois, en plastique dur, n'importe quel truc qui peut faire l'affaire. Lodge fait des "scrapers" que tu dois pouvoir trouver pour une bouchée de pain aux US ($3 les 2). Je trouve ça pratique perso.  
 

Te prends pas la tête avec le culottage. Tu laves à l'eau froide sur la poêle bien chaude et tu frottes avec ça :

Je crois qu'il fallait mettre de l'eau avec les épluchures

Bah j'ai lavé à l'eau avant
 
Mais ils disent bien de mettre de l'huile et du sel avec
 
Merci Pascal & TZDZ

Faire bouillir les épluchures dans un fond d'eau...