Reprise du message précédent :
Surtout du silicone très bas de gamme genre carrefour.

Qu'est-ce que ça donne ces elastomoule par rapport aux moules Demarle ?
 
(Silicone armé de fibres. J'utilise leurs plaque de cuisson - flexipan, fabriqué pour matfer notamment - qui sont excellentes.)

Anéfé, peut être que la durabilité est meilleure aussi, mais à voir dans le temps

Le silicone bas de gamme utiliserait du peroxyde (= saloperie) comme catalyseur.
 
Le silicone haut de gamme utilise du platine (= very pricey) comme catalyseur.
Le prix n'a ben entendu rien à voir. A l'époque où j'avais regardé, j'avais en plus eu la désagréable surprise de tomber sur des marques utilisant des noms marketing qui évoquait le platine, mais qui refusaient de répondre quant on les maillait sur le sujet.  
Un moule silicone donné pour tenir de "haute températures" (> 240 °C) serait un bon indice à priori; à confirmer avec quelqu'un de compétent dans le domaine.
 
Dans sa vidéo de présentation, De Buyer dit "sans peroxyde et sans solvant" et que le moule tiendrait 300 °C : ce serait plutôt bon signe.

Le silicone armé de DeMarle a l'air ultra costaud.
 
Le prix des moules est juste stratosphérique par contre; les Elastomoules sont discount à côté.

Je me souviens qu'on avait déjà eu cette discussion il y a quelques temps déjà. J'ai toujours une palanquée de spatules Mastrad, sans avoir jamais vérifié de quel silicone il s'agit. J'ai cherché rapidement et la réponse est assez vague :

Traduction :

Source : http://www.tradepoint.net.au/brand [...] htm?id=820

Très beaux tes cannelés, j'ai les même moules mais une recette bien différente, je vais essayer celle ci qui me parait plus "équilibrée" que celle que j'ai.

Aucune idée, je ne connais pas cette marque de moule. Mais l'info est intéressante, merci.
 
En plaque de cuisson, j'ai celle là :
http://www.amazon.fr/De-Buyer-7367 [...] B00DD829HS
 

 
 
Merci ! Amha, un chouille moins de sucre et un chouille plus de rhum. Je les ai cuit 5 minutes 30 à 250°, puis 50 minutes à 180°, sachant que je laisse tout le temps la pierre réfractaire dans mon four.
Je pense que la grille perforée en alu doit jouer aussi sur la diffusion de la chaleur. Au final, tu as de quoi faire 2 moules pleins, soit 40 mini canelés.
 
Et je note l'info pour les différents qualités de moule silicone. C'est un peu Arte ici, merci  

Je découvre l'utilisation de l'Inox. Autant sur mes casseroles pas de problème. Autant sur ma poêle Inocuivre je me pose des questions. Après une dizaine d'utilisations (viande blanche à saisir puis cuire) je me retrouve avec des taches qui ne partent pas. Est ce que j'en fait une mauvaise utilisation? Est ce que c'est normal d'avoir des taches comme ça?
 

 

 
Mais là où ça m'interroge encore plus c'est sur l'état des rivets: ils semblent déjà fendus. Est ce que quelqu'un a déjà rencontré cela?
 

ça me parait bizarre, tu as bien une boule inox pour nettoyer ta poêle ?
si tu n'en a pas achète en une et nettoie bien à l'eau chaude + produit vaisselle, tout devrait partir et redevenir comme neuf.
 
pour les rivets je pense que ça ne risque rien.

oui boule et éponge inox. Passé 30 minutes à frotter avec du liquide vaisselle. Sur la photo c'est le résultat après la vaisselle. Avant c'était pire.

Produit miracle: bicarbonate de soude.
tuto: http://cuisine-saine.fr/blog-cuisi [...] ole-brulee

Merci vannhi. J'avais déjà lu ce tuto et je voulais essayer le produit mais je voulais savoir si c'était normal de retrouver ma poêle comme a après quelques viandes blanches? Il y'a peut être quelque chose que je fais mal?
- Je chauffe la poêle à moitié de puissance
- Je mets le feu à fond
- Une fois que c'est chaud, je mets la viande
- Je sors la viande et mets directement la poêle à tremper
- Je lave la poêle 20 minutes après

La feu est peut-être trop puissante. Tu ne baisse pas la puissance après avoir mis la viande?

Une image du coté cuivre ne serait pas de refus pour voir quel aspect ça prend après plusieurs utilisations
Et la toff des rivets aurait du être cliquable car là on ne peut distinguer si il s'agit de rayures ou de fissures  
 
 

 
J'envoie les 6kW sous ma sauteuse inox,ça chauffe fort et je n'ai jamais eu de tâche de ce genre. Défaut de finition ?

Etonnant quand même. J'ai la gamme affinity en poele, j'imagine que l'inox est le même avec les inocuivre et ça marque pas comme ça. Normalement tu peux monter assez haut en température sans problème mais on dirait que là tu as chauffé ta poele vraiment à blanc. Je trouve ça surprenant, les autres avec les inocuivre peuvent te dire si c'est normal ou pas. Pour ce qui est de la poele en elle mm, c'est que esthétique, ça n'enlève rien au fonctionnement.
Les rivets, sur les modèles debuyer c un point fort justement, sur ta photo on a plus l'impression que c'est rayé. Les miens sont un peu rayés aussi mais pas fendus.

 
C'est une inocuivre ça ?    
 
Sur photo ça ressemble quand même énormément à une poêle acier  

De l'inocuivre apachair :
 
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] tm?ca=12_s

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Des DB Acier, avec un coup de bombe aérosol couleur cuivre ?
     
 
 
 
Ou il a fait le plein sur Amazon lors de la promo (+/- 60 à 80€ la poêle) et les revend 100€.
 

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Oui, merci Pkoi5, je me disais également, y'a grosse confondance entre les inocuivre (très chères) et les prima matera (très très chères), compatible induction elles.
 
Si c'est de véritable prima matera, c'est pas cher. M'enfin, ça peut aussi être des versions avec défaut ou autre...

Il est précisé induction sur l'annonce. Après, c'est lbc, donc verifiance obligatoire. Si c'est une vrai induction, vu que je ne les ai pas vu soldées, le prix est très il intéressant pour quelqu'un qui cherche ce genre de produit.

Merci pour vos réponses. Donc si je résume: Après avoir nettoyé à l'aide de bicarbonate de soude, si je mets le feu moins fort (pour la cuisson, je l'utilisais comme ma mineral B) pour faire cuire ma viande, ça ne devrait pas se reproduire.
 
L'inox est toujours censé rester couleur inox?
 
Pour les rivets, il s'agit bien de fissures.

pour la couleur, oui l'inox n'est pas censé bougé. ça reste comme neuf (enfin avec des rayures à force) mais toujours couleur inox...
 
sinon je te conseille aussi de pas direct mettre à tremper ta poêle, il me semble que tu fais ça direct après avoir coupé le feu. perso je laisse refroidir avant afin d'éviter toute déformation.
 
pour les rivets, c'est étrange j'ai aussi des petites traces mais ça parait pas être des fissures.

Ça me semble au contraire plus efficace de tremper quand c'est encore chaud, la température résiduelle permettra de faire comme une sorte de déglaçage. Pour la déformation sur de l'inox doit falloir y aller fort, c'est quand même épais et solide.

ça m'était arrivé sur de l'acier debuyer donc depuis j'évite !

 
Sur une force bleue ou une lyonnaise alors, parce que pour déformer une C+ ou une mB, faut y aller...

Il y a une différence entre déglacé à l'eau froide ou chaude après la cuisson ou balancé la poele dans l'evier plein de flotte.
Moi pour eviter ce genre de soucis, je laisse refroidir la poele, je la laisse tremper une apres midi ou une nuit et le lendemain, un coup d'éponge et hop comme neuve. Normalement tu peux reussir à la récuperer. Pour les rivets, je trouves ça vraiment étonnant, c'est vraiment une partie super solide sur tous leurs modèles, donc le haut de gamme... Mais bon, un défaut, ça existe.

 
c’était une minéral B sur plaque vitro céramique. mais ouais je faisais n'imp, je rinçais direct la poêle sous l'eau froide au robinet du coup au centre j'avais réussi à la déformer...  

Bon ben pas de cocotte 26cm ... Les GL viennent de l'annuler.
Au final j'en ai vu samedi en magasin est j'ai trouvé ça petit, ça m'évite d'utiliser mon droit de rétractation ...
 
J'ai trouvé les Staub beaucoup plus jolies que les Creuset, l'émail beige là c'est très moyen.
L'intérieur non lisse des Staub me plaît plus.

 
Je préfère l'extérieur des Staub, et l'émail crème des Le Creuset.    
 
(Bon, je n'ai pris que des Staub au final)

Tous expédiés pour ma part sauf l'écumoire /  passette Cristel à 7€

 
Amen

La cocotte STAUB 28cm commandée sur Amazon, quand le prix était à 129€, arrivera mercredi!  
   
 
 
 
Je préfère aussi le design des STAUB.
 

Mince j'ai pas vu ça.

AMAZON - Offre éclair, j'ai lu le message posté sur ce topic, il était 23h.
La promo se terminait le soir même à 23h59!! Donc pas eu le temps d'hésiter... Juste de commander.
 
 
Et il ne fallait pas rater l'annonce.    
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t40797595
 
 
 
129,90€ au lieu de +/- 170€ sur Amazon habituellement.
(prix conseillé, environs 219€ en magasin)

Bonjour,
 
Plusieurs d'entre vous m'avaient demandé ma façon de culotter plus rapidement les poêles en fer.
Voici donc the secret!
 
http://www.belgemalin.be/2015/01/q [...] es-en.html
 
Bien à vous

 
Ce n'est pas de l'inox mais une poêle en acier ! BRAVO, c'est censé devenir bien noir.
Tu as fait le bon choix sans le savoir.
 
Si tu veux plus d'infos j'ai écris quelques articles sur mon blog sur ces poêles et la façon de les entretenir.
Heu? je peux mettre une pub ou pas? (http://www.belgemalin.be)